19 abril, 2018

Polvo abafado, delicioso!

Aprendi a gostar de polvo há poucos anos.
Normalmente cozo-o na panela de pressão, mas desta vez cozi-o num tacho normal e ficou igualmente macio.
Dizem os entendidos que o polvo deve ser congelado antes de cozinhado. Eu compro-o fresco e congelo-o depois em casa. Descongelo-o antes da preparação do prato.
Claro que pode sempre comprá-lo congelado. A escolha é sua.
Abafe o polvo!

Ingredientes:
. polvo inteiro
. batatas
. cebolas
. alhos
. tomate pelado aos pedaços
. vinho branco
. azeite
. louro
. sal
. piripiri

Preparação:
Corte o polvo em pedaços e reserve.
Descasque batatas, corte-as em rodelas e reserve.
Leve ao lume um tacho com cebolas às rodelas, alho picado, louro e azeite e aloure ligeiramente.
Junte o tomate e o polvo, tempere com sal e piripiri e borrife com vinho branco.
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 40 minutos.
A meio do tempo acrescente as batatas e deixe que cozinhem juntamente com o polvo.
Rectifique os temperos, deligue o lume e sirva salpicado com salsa picada ou cebolinho (o único verde que tinha cá em casa…).
Experimente!
Notas:
- Cozer polvo na panela de pressão é fácil e, claro, mais rápido. Necessita apenas do polvo, de água e de uma cebola com casca.
O polvo deve ser descongelado e colocado na panela quando a água já ferve. Se o meter e tirar 2 ou 3 vezes na água a ferver antes de o abafar, ele fica ainda mais macio.
Sal, NUNCA!

- Os polvos são moluscos marinhos da classe Cephalopoda, da ordem Octopoda (oito pés), possuindo oito braços fortes e com ventosas dispostos à volta da boca. Como o resto dos cefalópodes, o polvo tem um corpo mole, sem esqueleto interno (ao contrário das lulas) nem externo, como o argonauta. Como meios de defesa, o polvo possui a capacidade de largar tinta, de mudar a sua cor (camuflagem, através dos cromatóforos), e autonomia de seus braços.
Todos os polvos são predadores e alimentam-se de peixes, crustáceos e outros invertebrados, que caçam com os braços e matam com o bico quitinoso. 
Foto e informação tiradas da net.

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