Um dia destes... volto!

(Foto da net)

Marmelos no forno com moscatel, canela e estrelas de anis

No Outono os marmelos não faltam na minha cozinha.

Cozidos ou assados, com eles preparo sobremesas fáceis, simples, aromatizadas.

Esta receita é simples mas deliciosa.

Eu optei por assar os marmelos  mas cozidos com os restantes ingredientes ficam igualmente perfeitos.

Sirva-os quentes ou frios.

Ingredientes:

. 6 marmelos

. 1 cálice de Favaios

. 4 colh .(sopa) açúcar amarelo

. 4 colh. (sopa) água

. 2 paus de canela

. 2 estrelas de anis

Preparação:

Descasque os marmelos, corte-os em quartos e espalhe-os num tabuleiro de forno.

Numa taça misture os restantes ingredientes e deite sobre os marmelos.

Leve ao forno quente e asse até os marmelos ficarem macios.

Experimente!

Bacalhau passado por farinha de milho e frito em azeite

Hoje fritei bacalhau passado por farinha de milho.

E assei batatas e dei-lhes um valente murro.

E fiz cebolada com perfume de alecrim.

No fim, juntei tudo num tabuleiro e levei uns minutinhos ao forno para unir aromas e sabores.

A cozinha ficou um caos... mas valeu a pena.

Ufa!

Ingredientes:

. postas de bacalhau

. farinha de milho

. batatas pequenas

. cebola

. alho

. louro

. salsa

. alecrim

. azeite

. sal

Preparação:

Leve o bacalhau ao lume, em água fria. Quando levantar fervura retire imediatamente o bacalhau da água. Reserve.

Lave bem as batatas em água corrente, espalhe-as num tabuleiro, salpique com bastante sal e leve ao forno quente.

Enquanto as batatas assam, o que leva cerca de quarenta minutos, avance com a preparação da receita.

Primeiro corte cebola em rodelas finas, junte alho, louro e alecrim e refogue em azeite. Espalhe depois a cebolada num tabuleiro.

A seguir passe o bacalhau por farinha de milho e frite-o em azeite. Vá colocando as postas fritas sobre a cebolada, no centro do tabuleiro.

De volta às batatas, retire-lhes o excesso de sal e pressione-as (use um pano para não se queimar) para abrirem. Coloque-as à volta do bacalhau.

Regue tudo com o azeite da fritura (e mais, se necessário) e leve ao forno por breves minutos.

Antes de servir decore com salsa picada.

Experimente!

Malaysian frango Penang

O Malaysian frango Penang é uma mistura de chili vermelho, coentros, cominhos, alho, gengibre, raspas de limão, folhas de lima, paprika, pimenta branca e canela.

Na minha cozinha o aroma era delicado, no prato o frango tinha um sabor diferente e agradável.

Vou repetir?

Não sei!

Ingredientes:

. frango cortado em pedaços

. mistura de malaysian frango Penang

. leite de coco

. cebola

. alho

. tomate

. pimentos verdes

. azeite

. louro

. limão

. sal

Preparação:

Comece por fritar ligeiramente o frango em azeite. Retire e reserve.

Na gordura que ficou no tacho refogue cebola e alho. Junte depois o tomate e o louro.

Adicione a mistura de temperos, o frango e o leite de coco. Coza em lume brando.

A meio da cozedura junte ao preparado tiras de pimento verde.

Deixe apurar e no fim salpique o frango com gotas de sumo de limão.

Experimente!

Ervilhas com ovos escalfados e tomate seco

Eis uma receita simples, rápida e económica, da cozinha tradicional portuguesa.

Utilizei bacon mas podia ter sido chouriço.

Utilizei tomate seco (atenção que é salgado) pelo sabor agradável que dá aos refogados.

A pitada de açúcar foi para atenuar o sabor doce característico das ervilhas.

O trabalho na minha cozinha foi mínimo… o sabor à mesa foi máximo!

Ingredientes:

. ervilhas congeladas

. ovos

. bacon picadinho

. tomate seco

. tomate fresco pelado

. cebola

. alho

. azeite

. vinho branco

. louro

. sal

. açúcar

Preparação:

Numa frigideira (ou panela), saltei o bacon em azeite.

Junte depois cebola e alhos picados e louro. Deixe refogar um pouco e junte o tomate seco e o tomate fresco pelado. Borrife com vinho branco e deixe cozinhar uns minutos.

Adicione as ervilhas e cuba com água quente. Tempere com sal e uma pitada de açúcar.

Dez minutos depois, ou quando as ervilhas estiverem praticamente cozidas, com a ajuda de uma colher abra espaços para ali deitar os ovos inteiros. (Parta cada ovo para uma tacinha e será mais fácil deitá-lo depois para a frigideira).

Cubra os ovos com molho e deixe cozinhar os minutos suficientes para a clara cozer e a gema se manter líquida.

Experimente!

Douradas assadas, com coentros e pimentos vermelhos

Asso peixe quando não me apetece estar muito tempo “enfiada” na cozinha.

É fácil, rápido e fica sempre, sempre, bem.

Temperar, meter no forno, esperar, degustar.... não tem nada que enganar.

A sério!

Ingredientes:

. dourada

. coentros

. pimento vermelho

. batatas

. cebola

. alho

. vinho branco

. azeite

. colorau

. louro

. sal

Preparação:

Comece por barrar o peixe com azeite, sal e colorau. Na abertura da barriga meta raminhos de coentros. Reserve.

Corte cebola e alhos às rodelas e espalhe num tabuleiro onde já deitou azeite. Acrescente uma ou duas folhas de louro.

Por cima de tudo coloque o peixe e as batatas (já passadas por sal e colorau).

Regue com azeite e vinho branco, espalhe por cima coentros e tirinhas de pimento.

Leve ao forno quente, cerca de 45 minutos.

Ser vir necessidade, adicione borrifos de água.

Experimente!