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26 fevereiro, 2018

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ERVAS AROMÁTICAS E ESPECIARIAS

ERVAS AROMÁTICAS E ESPECIARIAS

ONDE UTILIZAR:

- AÇAFRÃO (peixe,
crustáceos)
- AIPO (porco, saladas)
- ALECRIM (aves, vaca,
caça, peixe, crustáceos, massas)
- ANIS ESTRELADO
(salada de frutas, sobremesas)
- BAUNILHA (sobremesas)
- CANELA (salada de
frutas, canela, sobremesas)
- CARDAMOMO (carneiro,
cabrito)
- CEBOLINHO (peixes,
crustáceos, ovos, queijos, saladas)
- COENTROS (peixe,
saladas)
- COMINHOS (carneiro,
vaca, cabrito, peixe, queijo)
- CRAVINHO (vaca,
porco, coelho, caça)
- CURCUMA (massas, aves)
- ERVA-DOCE
(sobremesas, castanhas)
- ESTRAGÃO (porco,
vitela, aves, peixe, crustáceos, ovos, queijos)
- FUNCHO (porco, coelho,
peixe)
- GENGIBRE (aves,
salada de frutas, sobremesas)
- HORTELÃ (carneiro, cabrito,
peixe, salada de frutas)
- LOURO (vaca, vitela,
coelho, peixe, crustáceos)
- MANJERICÃO (vitela,
peixe, queijos, saladas, massas)
- MANJERONA (coelho,
caça)
- MOSTARDA (aves,
saladas
-NOZ-M OSCADA (aves,
queijos, massas)
- ORÉGÃOS (carneiro,
cabrito, saladas, massas, arroz)
- PAPRICA (porco,
vitela, peixe, queijos)
- SALSA (peixe, ovos,
saladas)
- SALVA (porco,
carneiro, cabrito, vitela, aves, caça, queijos)
- SEGURELHA (caça,
queijos)
- TOMILHO (carneiro,
cabrito, vitela, aves, caça, crustáceos, queijos)
- ZIMBRO (porco, aves, caça)

"Um jantar bem pensado é um crescendo que começa com as notas suaves da sopa, passa pelos arpejos delicados da entrada, culmina na fanfarronice do prato principal, ao qual se seguem por fim os suaves acordes da sobremesa".
Afrodite, de Isabel Allende

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