Nada bate em sabor o simples bacalhau guisado

Este simples bacalhau guisado é rico em sabor, reconfortante e, coisa boa, prepara-se num único tacho.

Dei-lhe um ligeiro toque picante com piripiri (aqui em casa evitamos a pimenta), aromatizei com coentro em pó (um condimento que não deixo que me falte) e salpiquei com salsa porque não tinha coentro fresco.

Fácil, rápido, económico...delicioso!

Ingredientes:

. bacalhau aos pedaços (demolhado)

. batatas

. cebolas

. alhos

. tomate maduro

. coentro em pó

. salsa

. louro

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

Preparação:

Leve azeite ao lume e refogue cebolas às rodelas, alhos picados e uma folha de louro.

Deixe refogar um pouco e junte tomate aos pedaços e uma pitada de coentro em pó. Perfume com vinho branco e mantenha ao lume por 5-10 minutos.

Adicione as batatas cortadas em rodelas grossas, o bacalhau e os pimentos em tirinhas.

Junte água até cobrir, tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar tapado.

Antes de servir salpique com salsa picada.

Experimente!

Dicas:
Diferença (muito sucinta) entre guisado e estufado.
Guisado - utiliza-se para cozinhar alimentos de pequena ou média dimensão e dureza; inicia-se com um refogado; junta-se caldo e os alimentos cozinham em tacho tapado.
Estufado – utiliza-se para cozinhar alimentos de média ou grande dimensão e dureza, que devem começar por ser selados em gordura; adiciona-se cebola, alho, legumes, especiais e ervas aromáticas; tapa-se o tacho e deixa-se que os alimentos cozinhem nos seus próprios sucos; adiciona-se caldo apenas se necessário, e sempre pouco de cada vez.