Bacalhau assado com tomate cherry e pimento verde, simples mas requintado

Esta receita mostra como é fácil preparar em casa um requintado bacalhau no forno. 

Desta vez variei e juntei-lhe tomate cherry e pimento verde. Resultou muito bem. 

O segredo deste prato simples mas delicioso está no azeite. 

Pois é, muito e bom azeite, faz a diferença.

Ingredientes: 

. bacalhau 

. tomate cherry 

. pimento verde 

. batatinhas novas 

. cebola 

. alho 

. louro 

. azeite 

. sal  

. pimenta 

. salsa 

Preparação: 

Lave bem as batatinhas e espalhe-as num tabuleiro. Salpique com bastante sal e leve ao forno aquecido. (as batatas demoram mais tempo a assar do que o bacalhau) 

Sem pressa, deite azeite num tabuleiro e espalhe cebola às rodelas, alho fatiado, louro. Tempere com azeite, sal e pimenta. 

Por cima coloque o bacalhau e à volta tomates e tiras de pimento. Regue com mais azeite, tempere com sal e pimenta. Leve ao forno. 

Quando vir que as batatas estão assadas (não deixe que rebentem) retire do forno, sacuda o sal, dê-lhes um leve murro e coloque-as à volta do bacalhau.  Regue tudo com azeite do assado. 

Mantenha quente até ao momento de servir salpicado com salsa picada. 

Experimente!

Frango cozinhado em vinho tinto aromatizado com hortelã

 

Eis um prato cheio de sabor, económico e fácil de preparar que pode ser feito horas antes da refeição ou no dia anterior. Acredite que ganha em sabor. Sabor aromatizado pela fresca hortelã.

Não gosta de hortelã? Sem problema, utilize outra erva aromática.

Ingredientes:

. frango

. bacon

. cebola

. alho

. azeite

. vinho tinto

. hortelã

. tomilho

. louro

. colorau

. louro

. sal

. pimenta (ou piripiri)

Preparação:

Limpe o frango de pele e gorduras e corte em pedaços.

Tempere com sal, pimenta, louro, alho esmagado, hortelã, tomilho, colorau e vinho tinto. Deixe marinar duas a três horas.

Corte o bacon em cubos pequenos e aloure-os em azeite num tacho. Retire e reserve.

Na gordura que ficou no tacho aloure o frango rapidamente. Junte-o depois ao bacon e mantenha quente.

Na mesma gordura refogue cebola cortada em meia-lua fininha.

A seguir, adicione a carne e cubra com a marinada. Se necessário junte mais vinho, nunca água.

Cozinhe sempre em lume brando: com o tacho destapado até levantar fervura e depois tapado até finalizar a cozedura.

Para acompanhamento optei por arroz branco solto e ervilhas cozinhadas com salpicão em azeite.

Experimente!