Boas Festas - bons cozinhados

Pintura "O Anjo", do pintor português Carlos Reys.

Pato no forno com marmelos assados

Desta vez, preparar o almoço foi um contentamento pois, para mim, pato + marmelos = uma festa de aromas e sabores na cozinha.

Ficou muito, muito bom!

 

Ingredientes:

. pernas de pato

. marmelos

. cebolas

. alho

. azeite

. vinho branco

. vinho do Porto

. açúcar

. pau de canela

. manteiga

. chouriço

. louro

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Uma a duas horas antes tempere o pato com vinho branco, vinho do Porto, sal, louro, alho picado e piripiri.

Pré-aqueça o forno.

Numa frigideira frite ligeiramente o pato, em azeite ou manteiga. Coloque-o depois num tabuleiro, em cama de cebola cortada às rodelas finas. Regue com a marinada e espalhe rodelas de chouriço. Leve a assar no forno bem quente. Vá pincelando a carne com o próprio molho.

Enquanto o pato assa descasque os marmelos e corte-os em quartos. Espalhe-os num tabuleiro e tempere com vinho do Porto, açúcar a gosto, pau de canela e nozinhas de manteiga.

Leve ao forno e cozinhe até ficarem macios e douradinhos.

No final, junte um pouco do molho dos marmelos ao molho da assadura do pato e sirva com arroz ou puré de batata.

Experimente!

Coelho estufado com vinho branco e cenouras

Gosto muito de cozinhar coelho e ainda mais de o comer.

Nesta receita - muito simples - juntei-lhe cenouras, para variar, e ficou delicioso.

As batatas cozidas, e só depois peladas, foram o acompanhamento perfeito.

 

Ingredientes:

. coelho

. cenouras

. vinho branco

. cebola

. alho

. sal

. louro

. piripiri

. azeite

 

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e tempere com vinho branco, sal, louro, alho picado e piripiri.

Deixe marinar de um dia para o outro, ou, se não tiver tempo, pelo menos umas 4 horas.

Num tacho coloque azeite, cebola e alho picado. Passe os bocados de coelho por farinha e deite no tacho, deixando alourar.

De seguida junte as cenouras às tiras e a marinada. Tape e deixe cozer em lume brando. Se necessário junte um pouco de água quente.

Sirva com batatas cozidas com a pele.

Experimente!