Nunca comeu bacalhau panado? Pois então prove que eu garanto que vai gostar.
É verdade que frituras não são saudáveis (cá em casa não esquecemos), mas uma vez ou outra não fazem mal a ninguém. E nunca, nunca, reutilizo a gordura de uma fritura.
Já o malandrinho arroz de feijão vai várias vezes à minha mesa. É saudável!
Esta receita é facílima, mas não é rápida, não. E deixa a cozinha numa confusão. Mas o sabor é surpreendente!
Ingredientes:
Bacalhau
. postas de bacalhau
. sumo de limão
. alho
. pimenta
. louro
. farinha
. ovo
. pão ralado
. salsa
. óleo
Arroz
. arroz carolino
. feijão encarnado (enlatado)
. tomate
. cebola
. alho
. sal
Preparação:
Uma hora antes, tempere o bacalhau com sumo de limão, alho picado, louro, pimenta. Reserve.
Depois, seque bem as postas com papel absorvente e prepare-se para as panar. Como? Passando-as primeiro por farinha, a seguir por ovo batido e, finalmente, por pão ralado. (eu coloco a farinha e o pão ralado em pratos rasos e o ovo batido com salsa picada em prato de sopa).
A seguir, aqueça óleo (ou mistura de azeite e óleo) para a fritura e mergulhe nele as postas.
Frite de ambos os lados e logo que prontas retire-as com escumadeira para papel absorvente e reserve em local aquecido.
E agora, vamos à preparação do arroz de feijão.
Faça um refogado com azeite, cebola e alho picado. Quando a cebola estiver translúcida junte pedaços de tomate pelado. Deixe refogar lentamente.
Adicione depois o arroz e água (1 arroz/3 água quente, para ficar bem malandrinho) e tempere com sal.
Quase no final da cozedura do arroz junte o feijão (passado por água após ser retirado da lata), mexa delicadamente e deixe apurar.
Experimente!
(foto net)