Carapaus fritos e arroz cremoso de tomate e pimento verde

Mais uma refeição fácil, económica e gostosa.

Como eram bastantes os ditos carapaus, com os que sobraram, fritos e estaladiços, prepararei outra refeição: carapaus em escabeche com batatas cozidas com a casca.

Tudo tão simples e sem nada que enganar.

O menos agradável foi o cheiro a fritos que ficou (e durou) na minha cozinha. Tão cedo não frito peixe…

Ingredientes:

. carapaus

. arroz carolino

. tomate maduro

. polpa de tomate

. pimento verde

. cebola

. alho

. azeite

. vinho branco

. sumo de limão

. louro

. sal

Preparação:

Tempere os carapaus com sal e sumo de limão. Deixe tomar gosto, no mínimo 30 minutos.

Depois, passe-os por farinha, sacuda para retirar o excesso, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. (Coloque a farinha num saco de plástico e deite os carapaus lá para dentro. Agite o saco e os carapaus ficam prontos a seguir para a fritadeira.)

Num tacho prepare um refogado com azeite, cebola picada e alho. 

Deixe que a cebola fique dourada e junte o tomate cortado em cubos, a polpa de tomate e uma folha de louro. 

Refresque com o vinho e deixe apurar lentamente. Adicione o pimento cortado em cubos.

Por fim, junte o arroz e envolva no refogado. Adicione água quente. (Para um arroz malandrinho a medida é de 1 arroz / 3 água, mas se necessário acrescente um pouco mais de água.) rectifique o sal, cozinhe 12 a 15 minutos e sirva de imediato.

Experimente!

Veja a minha receita de carapaus em escabeche: aqui.