Petiscada de choquinhos picantes

Petisco de fácil e rápida preparação.

Servi os meus choquinhos sobre fatias de pão torrado, regadas com o molho picante.

Acredite que ficaram uma verdadeira delícia.

Ingredientes:

. choquinhos pequeninos

. azeite

. sal

. alho

. vinho branco

. salsa

. piriripi

Preparação:

Limpe e lave os choquinhos em várias águas.

Tempere-os com sal (pouco), alho picado, vinho branco e piriripiri. Reserve uns minutos.

Leve cebola, alho e louro a refogar em azeite.

Em seguida junte os choquinhos, cozinhe por uns minutos e adicione a marinada.

Antes de terminar a cozedura junte salsa picada e sirva sobre fatias de pão torrado.

Experimente!

Borrego marinado em três vinhos

Pois é, decidi “embebedar” o meu borrego com três vinhos e não me arrependi.

Servi um prato cheio de sabores e aromas, que foi gabado, e isso deixou-me satisfeita.

Numa outra ocasião vou fazê-lo de véspera, para os sabores ficarem ainda mais intensos... e ser ainda mais gabado...

A foto ficou péssima, mas o borrego ficou óptimo.

Verdade!

Ingredientes:

. borrego aos pedaços

. bacon aos cubinhos

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. vinho tinto

. vinho do Porto

. louro

. rosmaninho

. farinha

. azeite

. sal

. piripiri

Preparação:

Deixe de véspera o borrego numa marinada feita com os três vinhos, alhos picados, piripiri, louro e rosmaninho.

No dia, num tacho com azeite refogue ligeiramente a cebola com o bacon.

De seguida, junte o borrego – sem a marinada – e deixe dourar.

Adicione agora a marinada (junte-lhe antes um pouco de farinha) e caldo de carne.

Cozinhe em lume brando, mexendo de vez em quando e juntando água, se necessário

Rectifique os temperos e sirva quentinho com puré de batata ou com batatas simplesmente cozidas com a pele.

Experimente!

Bacalhau com batata palha no forno

Hoje fiz batota na minha cozinha. A sério!

Reparem bem nos ingredientes: uma embalagem de bacalhau já desfiado; um pacote de batata palha já frita; uma embalagem de queijo já ralado; um pacote de molho bechamel já prontinho…

Enfim! Há dias assim, esquisitos.

Há que dizer que o bacalhau ficou estupendo e isso é o que interessa. E ninguém precisa de saber como foi feito, não é?

Batota na minha cozinha? Não!

Ingredientes:

. bacalhau desfiado (demolhado)

. batata palha

. cebola

. alho

. azeite

. queijo mozzarella

. molho bechamel

. salsa

. pimenta

. louro

Preparação:

Leve ao lume um tacho com azeite, cebola às rodelas fininhas, alhos picados, louro. Refogue ligeiramente.

Junte o bacalhau espremido, mexa e deixe cozinhar uns minutos.

A seguir, adicione a batata e continue a mexer.

À parte adicione um pouco de queijo e salsa picada ao molho bechamel. Junte depois ao bacalhau e envolva bem.

Deite tudo num tabuleiro e espalhe por cima o resto do queijo.

Leve a gratinar, em forno previamente aquecido.

Experimente!

Pargo assado com limão

Acredite que este pargo assado com limão (pode ser qualquer outro peixe) fica muito, muito bom.

Para além disso não custa nada fazê-lo e… suja apenas um tabuleiro.

Tenho de confessar que sou louquinha pela acidez do limão assado. Lambuzo-me, mas deixo de lado apenas a casquinha.

Amei!

Ingredientes:

. pargo inteiro

. limão

. salsa

. azeite

. alhos

.colorau (muito pouco)

. sal

Preparação:

Lave o peixe em água corrente e enxugue em papel de cozinha.

A seguir, com uma faca afiada golpeie o peixe de ambos os lados. Corte só até à espinha.

Esfregue-o por dentro e por fora, com azeite, sal, colorau e sumo e raspa de limão. Use também pimenta, se gostar.

Aguarde meia hora., e só depois leve o peixe ao forno quente.

Antes, regue com azeite, salpique com salsa, espalhe no tabuleiro alhos inteiros e quartos de um limão.

Vá regando o peixe com o molho do assado.

Fica pronto em 25 – 30 minutos. Não deixe assar demasiado.

Experimente!

Red Curry de galinha

Voltei à cozinha indiana e ao caril.

Voltei às experiências culinárias e preparei um red curry.

Gostei? Bem, é aromático, é saboroso, mas.. prefiro o green curry.

Talvez fique melhor combinado com porco. Um dia talvez faça. Talvez!

Ingredientes:

. galinha

. red curry em pó

. leite de coco

. cebola

. alho

. tomate em pedaços

. cominhos

. piripiri

. azeite

. louro

. limão

. sal

Preparação:

Corte a galinha em pedaços e frite-os, ligeiramente, em azeite. Reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.

Com a varinha mágica triture o refogado, junte o red curry e todos os outros temperos.

De seguida, adicione a galinha e o leite de coco e deixe cozer em lume brando.

Não deixe secar. Se necessário junte pequenas porções de água quente, ou leite de coco..

No final, mesmo antes de desligar o lume, salpique o caril com gotas de sumo de limão.

Experimente!

Iscas de fígado de vitela em cebolada

Já não cozinhava fígado há muito tempo. Agora, de repetente, apeteceu-me.

Como não encontrei fígado de porco, o meu preferido, acabei por comprar, preparar e comer, fígado de vitela.

Gostei!

Acho que vou repetir… daqui a uns anitos…

Ingredientes:

.  fígado de vitela

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. vinagre

. azeite

. colorau

. sal

. salsa

. louro

Preparação:

Corte o fígado a seu gosto e tempere-o com alho picado, sal, louro, colorau, vinho branco e vinagre.

Deixe marinar pelo menos duas horas, num lugar fresco.

Entretanto, descasque e corte em rodelas finas duas ou três cebolas e alhos.

Frite, depois, o fígado em azeite. Não deixe que cozinhe demasiado, retire da frigideira e mantenha quentes.

Na gordura onde fritou as iscas refogue a cebola e os alhos.

Quando a cebola estiver mole adicione o líquido da marinada e deixe que ferva 2-3 minuto.

Junte agora as iscas à cebolada. Mantenha ao lume mais uns minutos para que os sabores se misturem.

Sirva com batatas cozidas.

Experimente!

Cataplana de raia e salmão

Cataplana, ou caldeirada, quer seja de peixe ou de carne, proporciona sempre uma refeição cheia de aromas e sabores.
O trabalho é mínimo, a confusão na cozinha igualmente mínima, o resultado é impressionante.
Mais…permite que “brinquemos” com os ingredientes utilizados, sem medos.
Caso não tenha uma cataplana utilize um tacho. Convém apenas que seja grandinho.
Crie as suas cataplanas preferidas e espante a família e convidados.
Desta vez juntei à minha cataplana uma cebola roxa. Não volto a fazê-lo. Ficou feia, no final da cozedura.

Ingredientes:
. raia
. salmão
. batatas
. cebola
. alho
. pimentos verdes
. pimentos vermelhos
. tomate
. coentros
. louro
. azeite
. vinho branco
. cálice de whisky
. sal
. piripiri
. colorau

Preparação:
No fundo da cataplana deite azeite e por cima camadas de cebola às rodelas, alho picado, louro, batatas às rodelas grossas, pimentos às tiras, tomate. Vá temperando com sal, colorau e piripiri.
Por cima de tudo espalhe cubos de raia e o salmão, previamente temperados com sal.
Junte agora o vinho, o whisky, o louro, e os coentros picados. Não junte água.
Feche a cataplana e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 20-25 minutos.
Convém sacudir a cataplana para os sabores se irem misturando e evitar que queime.
Findo o tempo, abra a cataplana com cuidado por causa do vapor, verifique se está tudo cozinhado e sirva bem quente.
Experimente!

Bifes de peru condimentados

Pois é, hoje decidi fritar bifes de peru na gordura de um bom chouriço picante.

Gostei!

O peru ganhou um novo e delicioso sabor, e eu “inventei” e saboreei uma refeição simples, rápida e económica.

Ingredientes:

. bifes de peru

. chouriço de carne picante

. vinho branco

. azeite

. manteiga

. mostarda

. alhos

. tomilho

. colorau

. louro

. sal

. salsa

Preparação:

De véspera tempere os bifes com vinho branco, alhos picados, tomilho, colorau e louro.

No dia seguinte, frite em azeite o chouriço, cortado a seu gosto, até ficar crocante. Retire e reserve.

Mantenha a frigideira bem quente e frite os bifes na gordura do chouriço até estarem no ponto desejado.

Retire os bifes para uma travessa e mantenha-os quentes.

Ao molho que ficou na frigideira junte a marinada, manteiga e mostarda. Deixe apurar e por fim verta sobre os bifes.

Antes de servir salpique com salsa picada.

Acompanhe com arroz, batatas fritas ou salteadas.

Experimente!

Lombo de porco marinado em tomilho, alecrim, vinagre balsâmico e mel

Ontem, mergulhei o lombo numa marinada diferente, feita de sabores intensos. E não me arrependi.

Hoje, comi lombo de porco com batatas assadas. Muito, muito bom. E facílimo de preparar.

Amanhã, vou comer lombo em fatias de pão ensopado no molho. Esforço mínimo. Sabor aumentado.

Depois de amanhã… bem, depois de amanhã... talvez coma peixe…

Ingredientes:
. lombo de porco
. tomilho
. alecrim
. vinho branco
. vinagre balsâmico
. mel
. louro
. alhos
. azeite
. piripiri
. colorau
. sal

Preparação:
Deixe o lombo 24 horas numa marinada feita com todos os ingredientes indicados.
Depois, retire-o da marinada, coloque-o num tabuleiro e leve ao forno aquecido durante cerca de uma hora.
Vá regando a carne com a marinada.
No final deixe a carne repousar uns minutos antes de a fatiar.
Numa frigideira apure o molho que ficou no tabuleiro. Junte-lhe manteiga e a restante marinada.
Sirva com batatas assadas
Experimente!

Tortilha (simples) à espanhola

Para uma refeição rápida, nada melhor do que preparar uma tortilha.

Desta vez optei por fazê-la bem simples, mas sei que se pode juntar o que quisermos.

Vou fazer mais tortilhas.

A sério!

Ingredientes:

. ovos

. batatas

. cebolas

. azeitonas pretas

. salsa

. azeite

. sal

. pimenta

Preparação:

Corte em pedacinhos batatas e cebolas.

Deite tudo numa frigideira antiaderente, junte azeite e leve ao lume para fritar ligeiramente.

Bata os ovos (eu coloquei 3 por pessoa) e junte-lhes salsa picada e azeitonas descaroçadas cortadas aos bocadinhos. Tempere com sal e pimenta.

Aumente o lume da frigideira e adicione os ovos- em fio - ao preparado das cebolas e batatas.

Envolva bem e vá descolando à volta. Reduza o lume.

Quando a tortilha estiver meio sólida, vire-a com a ajuda de um prato e deixe-a deslizar novamente para a frigideira. Mantenha ao lume apenas por apenas mais uns minutos, para não secar.

Sirva com uma salada fresca.

Experimente!

Bacalhau com massa folhada, tomatada e pimentos

Voltei ao bacalhau. E ainda bem!

Inventei e saboreei um magnífico almoço.

Inicialmente pensei juntar natas ao preparado, mas acabei por perceber que não havia necessidade de lhe adicionar mais calorias.

Acompanhei com uma fresca salada verde.

Perfeito!

Ingredientes:

. bacalhau desfiado

. massa folhada

. cubinhos de chouriço

. tomate

. pimento verde

. pimento vermelho

. cebola

. alho

. louro

. coentros em pó

. vinho branco

. queijo ralado Mozarella

. azeite

. açúcar

. sal

. pimenta

Preparação:

Pique cebola e alho e leve ao lume, em azeite, para alourar ligeiramente.

Adicione o chouriço e cozinhe por uns minutos. Perfume com vinho branco.

Junte pedaços de tomate pelado, uma pitada de açúcar e o pó de coentros e mantenha em lume brando.

Junte, agora, o bacalhau e os pimentos cortados em tirinhas ou cubinhos. Rectifique os temperos.

Deite o preparado num tabuleiro e deixe arrefecer ligeiramente.

Cubra, depois, com massa folhada e leve ao forno quente.

Antes de finalizar espalhe por cima o queijo e deixe gratinar.

Experimente!

Tirinhas de vitelão com cogumelos

Ficou saboroso e reconfortante o meu guisadinho de vitelão. E perfumado.

Servi-o com batatas cozidas com a pele.

A mistura de ervas aromáticas foi perfeita.

Gostei!

Ingredientes:

. escalopes de vitelão em tirinhas

. cogumelos fatiados

. cubinhos de chouriço

. cebola

. alhos

. azeite

. vinho branco

. louro

. alecrim fresco

. tomilho seco

. colorau

. piripiri

. sal

Preparação:

Leve ao lume um tacho com azeite e frite, ligeiramente, a carne e os cubos de chouriço. Retire e reserve.

À gordura que ficou no tacho junte cebola e alho picados e deixe refogar uns minutos.

Junte agora a carne, o chouriço, todos os temperos e um pouco de caldo de carne. Deixe cozinhar.

Entretanto, saltei numa frigideira os cogumelos em manteiga. Deixe que soltem todos os sucos e junte-os à carne.

Rectifique os temperos e termine a cozedura.

Sirva bem quentinho com batatas fritas ou cozidas, arroz ou esparguete.

Experimente!

Robalo no forno, com vinagre balsâmico, tomilho, gengibre e colorau

Em dias de muita preguiça nada melhor do que assar ou grelhar peixinho.

É só temperar…colocar no forno ou grelha… e já está!

A mistura de especiarias com que temperei este robalo resultou muito bem.

Vou experimentar com outros peixes.

Ingredientes:

. robalo escalado

. vinagre balsâmico

. azeite

. colorau

. gengibre em pó

. tomilho

. sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno.

Numa taça misture vinagre balsâmico, azeite, colorau, gengibre, tomilho e sal.

Esfregue o robalo com o preparado anterior e deixe repousar 10 minutos.

Coloque depois o peixe num tabuleiro, ligeiramente untado com azeite, e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Retire do forno, deixe repousar breves minutos e sirva com legumes cozidos, ou salada verde.

Experimente!

Tagine de borrego e grão

A Tagine, é um prato típico da cozinha marroquina.

O nome Tagine vem da panela de barro onde é tradicionalmente confeccionada.

Claro que a minha receita é uma adaptação da receita original e eu não possuo a tal panela especial.

Mesmo assim, o sabor da minha tagine sem fruta (eu não gosto) é maravilhoso.

Pode ser preparada várias horas antes da refeição, ou na véspera, que o sabor só melhora.

Mas atenção – adicione o grão apenas quando for aquecer a carne.

A minha próxima tagine será de frango com legumes... e muitas especiarias.

Ingredientes:

. borrego aos pedaços

. grão cozido

. cebola

. alho

. tomate em pedaços

. gengibre em pó

. canela em pó

. garam masala

. piripiri (ou pimenta)

. coentros

. limão

. azeite

. caldo de carne

. sal

Preparação:

Tempere o borrego com sal, passe-o por farinha e frite-o, ligeiramente, num tacho com azeite.

Junte, depois, cebola às rodelas, alho, canela em pó, gengibre em pó, garam masala, piripiri e sal.

Deixe cozinhar durante uns breves minutos, mexendo para que não queime.

A seguir, adicione tomate em pedaços e caldo de carne.

Coza lentamente durante cerca de uma hora. Adicione água quente, se estiver a ficar sem molho.

Chegou à altura de juntar o grão cozido, corrigir os temperos e perfumar com sumo de limão.

Mantenha no lume mais uns minutos, agora destapado para apurar.

Salpique com coentros e sirva bem quente, com arroz ou cuscuz.

Experimente!

Bolo de banana caramelizada (da minha amiga Ana)

Anda deprimida? Esgotada emocionalmente? Em busca de algo que a anime?

Siga o meu conselho:

Faça este simples mas reconfortante bolo de banana, aspire o aroma poderoso do caramelo, lambuze-se com uma fatia quentinha, beba um chá, um café ou um Porto e…

… como por magia, tudo à sua volta ficará brilhante e colorido.

Acredite!

Ingredientes:

. caramelo

. bananas

. 250 g açúcar

. 200 g farinha

. 125 g manteiga

. 6 ovos

. 1 colh. (sopa) leite

. 1 colh. (chá) fermento

Preparação:

Faça um caramelo ligeiro na forma ou tabuleiro onde irá cozer o bolo.

Depois de pronto, coloque sobre o caramelo metades de banana ou rodelas, a seu gosto. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga.

Junte os ovos, um a um e continue a bater.

Adicione a farinha, o fermento e o leite. Envolva apenas, não bata.

Deite a massa sobre as bananas que estarão presas no caramelo, e leve ao forno médio, aproximadamente 40/45 minutos.
(Dado que o caramelo vai depois ao forno, convém que fique clarinho.)

Experimente.