Tarte de coco deliciosa

Já fiz muitas, muitas vezes esta tarte de coco, por ser fácil e rápida de preparar.

Fica linda coberta de coco ralado, mas também gosto dela polvilhada de açúcar e decorada com frutas cristalizadas variadas, cortadas em cubinhos.

Nas tardes deste inverno frio, “casa” bem com um chá quentinho.

Ingredientes:

. 5 ovos

. 250 g açúcar

. 150 g coco ralado

. raspa de 1 limão

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e volumoso.

Depois, adicione o coco e envolva com cuidado.

Verta o preparado em forma de tarte untada e leve ao forno a 180 º, cerca de 30 minutos.

Depois da tarte arrefecida, desenforme para um prato e cubra com coco ralado.

Experimente!

Empadão de carne de vaca com mozzarella

Ficou delicioso o meu puré com mozzarella.

A carne estava apuradinha, a batata macia e o queijo… bem, o queijo…

E foi tão fácil de fazer.

Adorei!

Nem por um minuto deixei que o excesso de calorias perturbasse o meu repasto.

(Não é por nada, mas nos próximos dias vou ter de andar, andar, andar…)

Ingredientes:

. carne de vaca picada

. salsicha de churrasco clássica

. queijo ralado mozzarella

. batatas

. cebolas

. alhos

. tomate

. polpa de tomate

. aipo

. azeite

. manteiga

. vinho tinto

. molho inglês

. caldo de carne

. louro

. alecrim

. noz-moscada

. caldo de carne

. sal

. pimenta

Preparação:

Tire a pele às salsichas e misture-as com a carne picada. Tempere com sal e pimenta e leve ao lume para aloirar.

Entretanto, faça um refogado com azeite, cebola picada, alho, aipo e louro. Junte-lhe, depois, tomate, polpa de tomate e a carne.

Tempere com vinho tinto, caldo de carne, molho inglês, alecrim, sal e pimenta e deixe cozer e apurar bem.

Vá juntando água sempre que necessário. Rectifique os temperos.

Leve a cozer as águas em água com sal.

Depois, escorra-as bem, esmague-as grosseiramente e junte-lhes manteiga e noz-moscada.

Tudo feito. Agora há que montar o empadão.

Deite a carne no fundo de um pirex.

Por cima coloque colheradas de puré. Não espalhe. Deixe com picos.

Termine com bastante queijo.

Leve ao forno quente para gratinar, cerca de vinte minutos.

Experimente!

Pera rocha em vinho frutado, canela, cardamomo e cravinho

Esta sobremesa é simples, deliciosa e muito, muito portuguesa.

Quando não há tempo (nem vontade) para “grandes sobremesas”, a fruta cozinhada é uma excelente opção.

Eu gostei. E o maridão também.

Boa!

Ingredientes:

. 4 peras rocha

. ½ garrafa de vinho branco frutado (sou fã do João Pires)

. 100 g açúcar amarelo

. 2 vagens de cardamomo (esmagadas)

. 2 cravinhos

. 1 pau de canela

. 1 casquinha de limão

. água

Preparação:

Descasque as peras e apare-as na base para se manterem de pé.

Leve ao lume um tacho com os restantes ingredientes.

Disponha as peras numa só camada e cubra com água.

Deixe levantar fervura sem a tampa durante 3 – 4 minutos, depois, tape, reduza o lume e deixe cozer as peras durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, confira se está doce o suficiente. Junte mais açúcar, se necessário.

Mantenha as peras na calda até arrefecerem.

Experimente!

Ganso redondo com sopa de cebola e especiarias

Desta vez “casei” o ganso redondo com sopa de cebola (da Knorr), juntei-lhe algumas especiarias e o enlace foi aplaudido.

O trabalho foi pouquíssimo e a sujeira na cozinha menor ainda.

Foi tudo feito numa só panela.

Foi tudo bom!

Ingredientes:

. ganso redondo

. sopa de cebola

. chouriço de carne

. cebola

. alho

. aipo

. louro

. alecrim

. cominhos

. salsa

. azeite

. vinho branco

. sal (se necessário)

Preparação:

Deite azeite na panela de pressão e comece por dourar a carne.

Em seguida, adicione os restantes ingredientes.

Cubra com água, feche bem a panela e deixe ao lume 30 - 40 minutos.

Depois, abra com cuidado, retire apenas e carne e corte-a em fatias. Reserve.

Ponha a panela em lume brando e deixe reduzir o molho. São cerca de 30 minutos mais.

Junte agora as fatias de carne ao molho e deixe apurar.

Rectifique os temperos.

Sirva com esparguete, arroz, batatas em puré ou apenas cozidas.

Experimente!

Fritada de entrecosto com especiarias e mel

Como prato principal ou como petisco, acreditem que este entrecosto fica muito bom.

E é fácil de preparar. E de comer.

Suje as mãos. 

Ingredientes:

. entrecosto

. mel

. anis estrelado

. sementes de funcho

. canela

. cravinho

. colorau

. piripiri

. alho

. azeite

. limão

. sal

Preparação:

Comece por esmagar o anis estrelado e as sementes de funcho.

Junte à mistura obtida, canela, cravinho, colorau, piripiri e sal. Ligue tudo com azeite.

Barre o entrecosto e deixe tomar gosto durante algumas horas.

Frite-o depois em óleo e escorra o excesso de gordura em papel de cozinha.

Entretanto, num tachinho misture mel, azeite, sumo de limão, e alho picado. Leve ao lume.

Coloque a carne numa travessa e deite por cima parte do molho de mel. Sirva o restante à parte.

Experimente!

Tarte de requeijão (da Teresa Silva)

A Teresa Silva, minha colega das pinceladas semanais, um dia destes adoçou a “hora do lanche” com uma deliciosa tarte de requeijão.

Gostei tanto, que lhe dei a nota máxima.

Aqui vai a receita, que ela partilhou com todas as colegas.

É facílima de fazer e rapidíssima a comer… de tão deliciosa.

Valeu, Teresa!

Ingredientes:

. 1 requeijão

. 3 ovos

. 220 g açúcar

. 3 colh. (sopa) farinha

. 1 colh. (chá) fermento

Preparação:

Comece por esmagar o requeijão com um garfo. Reserve.

Numa taça bata o açúcar com os ovos.

Junte, depois, o requeijão, a farinha e o fermento. Envolva tudo bem, com colher de pau.

Deite o preparado numa tarteira untada e polvilhada e leve ao forno aquecido a 180 graus, durante cerca de 30 minutos.

Sirva simples, ou polvilhada com canela.

Experimente!

Frango, macarrão e especiarias

Deliciei-me com este prato simples, aromático, apuradinho e reconfortante.

As especiarias que lhe juntei - cominhos, cravinho e cardamomo - tornaram-no especial.

Usei uma lata de ervilhas, por não ter ervilhas frescas.

Pena!

Fica para o próximo guisadinho.

Ingredientes:

. frango cortado em pedaços

. macarrão

. ervilhas cozidas

. cubinhos de bacon

. cebolas

. alhos

. azeite

. vinho branco

. cominhos

. cravinho

. cardamomo

. louro

. caldo de galinha

. salsa

. sal

Preparação:

Comece por refogar em azeite, cebola, alho e louro.

Junte o frango e o bacon, deixe ganhar cor.

Perfume com o vinho e adicione o caldo de carne e todos os temperos.

Deixe cozinhar. Vá juntando água, sempre que necessário.

Coza o macarrão em água com sal, mas não deixe que termine a cozedura.

Escorra-o, reserve alguma água, junte-o ao frango, e envolva bem no molho.

Convém que fique com molho, então, vá acrescentando água da cozedura do macarrão.

Minutos antes do final da preparação junte as ervilhas.

Deixe apurar, rectifique os tempo, salpique com salsa picada e sirva bem quentinho.

(Pode cozer a massa junto com o frango. Eu prefiro cozê-la sempre à parte, misturá-la e deixar apurar no molho).

Experimente!

Caril Madras de borrego e batata-doce

O caril Madras é uma mistura de coentros, açafrão, mostarda, piripiri, farinha de grão, cominhos, sal, pimenta, feno-grego e alho.

A cor dourada, o sabor delicado e o aroma inebriante transformaram o meu borrego numa refeição especial.

Vou repetir.

Com frango… com peixe… com camarão…

Ingredientes:

. borrego cortado em cubos

. caril Madras (usei o “Khanum”)

. batata-doce

. leite de coco

. gengibre em pó

. vagens de cardamomo

. polpa de tomate

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. caldo de carne

. sal

. limão

Preparação:

Tempere o borrego com sal e frite-o ligeiramente (apenas para dourar) num tacho com azeite.

Na gordura que ficou no tacho refogue cebola e alhos picados.

Junte a mistura de caril Madras, gengibre, cardamomo, louro e deixe libertar os sabores.

Agora, adicione a carne, a polpa de tomate, o leite de coco e um pouco de caldo de carne.

Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe durante cerca de 30 minutos.

Junte a batata-doce cortada em cubos e deixe que coza.

Se for necessário junte mais leite ou caldo.

Rectifique os temperos, retire as vagens de cardamomo e perfume o caril com algumas gotas de sumo de limão.

Sirva bem quente, com arroz basmati, ou pão indiano.

Experimente!

Bacalhau à Conde da Guarda

É fácil de preparar este Bacalhau à Conde da Guarda, mas exige algum tempo. 

Algum tempo, paciência, vários tachos e tachinhos e alguma confusão na cozinha.

Só a esqueci, quando me sentei e saboreei uma mistura macia e requintada, perfeita para servir num almoço de família, com uma viçosa salada verde, bom vinho branco fresco, e … muita, muita conversa.

O "Conde da Guarda" rende, rende, rende...

Ingredientes:

. bacalhau demolhado

. batatas

. natas

. queijo ralado

. cebolas

. alhos

. louro

. noz-moscada

. sal

. pimenta

Preparação:

Num tacho, cubra o bacalhau com água e leve ao lume até ferver. Retire e deixe arrefecer.

Depois, remova a pele e as espinhas, desfie e reserve.

Lave bem as batatas e coza-as com a pele, em água temperada com sal. Depois, pele-as e reduza a puré.

Entretanto, pique cebola e leve ao lume num tacho grande. Deixe suar em seco uns minutos e junte alhos picados e louro. Refogue mais uns minutos.

Adicione o bacalhau às cebolas, mexa bem e deixe cozer um pouco.

Junte depois o puré de batata e bata a mistura ao lume, com colher de pau, até obter um preparado muito fofo e homogéneo.

Retire do lume, adicione natas, envolva e tempere com sal (se necessário) noz-moscada e pimenta.

Deite o preparado num tabuleiro, alise e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno bem quente para dourar.

Acompanhe com uma fresca salada verde.

Experimente!

Taça com polpa de manga, iogurte e frutos silvestres

Esta mistura colorida é uma sobremesa fácil de fazer e muito gostosa.

De verão ou de inverno sabe sempre bem.

É doce…

Ingredientes:

. 1 lata de polpa de manga

. 4 iogurtes gregos naturais

. 500 g de frutos silvestres

. açúcar em pó
. hortelã

Preparação:

Numa taça de vidro coloque a polpa de manga, por cima os iogurtes e por fim a fruta.

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó e hortelã picada..

Experimente!

Arroz de cabidela feito com frango do campo

Arroz de cabidela é um prato tradicional do Norte de Portugal, fácil de preparar e muito, muito saboroso.
Digo que é fácil de preparar porque não passa de um comum guisado a que se adiciona, no final, sangue avinagrado.
Uau! O meu arroz de cabidela ficou malandrinho e bom, bom, bom!

Ingredientes:
. frango do campo (ou galinha)
. sangue fresco
. chouriço, presunto ou bacon (eu utilizei bacon)
. cebola
. alho
. louro
. cravinho
. alecrim seco
. salsa
. vinho branco
. azeite
. sal
. cubo de caldo de galinha

Preparação:
Corte o frango em pedaços e o bacon em cubinhos.
Frite o bacon ligeiramente em azeite, numa panela. Retire e reserve.
Na gordura que ficou na panela refogue cebola e alho picado.
Junte o frango, o caldo, vinho branco, louro, cravinho e alecrim seco. Vá adicionando água aos poucos.
Quando o frango estiver quase cozido (a galinha demora mais tempo) adicione o arroz e água suficiente para o deixar malandrinho (1 arroz – 4 água quente).
Antes de finalizar a cozedura do arroz junte o sangue (2 saquinhos para um frango grande), envolva bem e deixe ao lume mais uns minutos. Rectifique os temperos.
Finalize juntando bastante salsa picada sobre o arroz que, repito, deve ficar malandrinho.
Sirva de imediato.
(Nota: o sangue que se compra em saquinhos já tem vinagre. Não junte mais sem antes provar o arroz.)
Experimente!

Bacalhau cremoso no forno

Da mistura de ingredientes simples, como lascas de bacalhau, batatas, cenouras e molho bechamel resultou um prato requintado e muitíssimo saboroso.
Não me esqueci da noz-moscada no molho bechamel, logo, ficou perfeito. Já aconteceu...
Acompanhei com salada de alface, rúcula e cebola roxa.
Bebi um vinho branco bem fresco.
Foi óptimo!

Ingredientes:
. bacalhau
. batatas
. cenouras
. molho bechamel
. queijo ralado
. cebola
. alho
. louro
. salsa
. gemas de ovo
. azeite
. sal
. pimenta

Preparação:
Depois do bacalhau demolhado, limpe-o de peles e espinhas e divida-o em lascas. Reserve.
Coza batatas e cenouras em água temperada com sal. Depois, esmague-as grosseiramente e reserve.
Refogue a cebola e o alho picado em azeite.
Adicione o bacalhau, o louro e refogue mais um pouco. Acrescente a mistura da batata.
Tempere com pimenta e polvilhe com bastante salsa picada.
Misture o molho bechamel com gemas de ovo e mexa. Verta parte sobre o bacalhau e envolva.
Retire as folhas de louro e transfira para um tabuleiro de forno. Espalhe.
Deite por cima o restante molho bechamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno quente até dourar.
Experimente!

Molho bechamel
Há bom molho bechamel à venda mas deixo aqui a minha receita, que nunca falha:
. manteiga
. farinha
. leite
. sal
. pimenta
. noz-moscada
Leve ao lume um tacho com manteiga e derreta-a sem deixar queimar.
Junte-lhe a mesma quantidade de farinha e mexa com um batedor de varas.
Acrescente leite quente aos poucos e continue a mexer.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Deixe cozinhar até engrossar, a seu gosto. Reserve.
(Pode substituir-se parte do leite por natas. Faço-o por vezes, com natas de soja.)
Experimente!

Caril de batata e ervilhas

Há já algum tempo que queria fazer caril de batata, mas adiava sempre. Foi hoje!

Gostei? Sim!

Confesso que primeiro estranhei, mas rapidamente fui arrebatada pelo gosto exótico e aroma inebriante do caril.

Da próxima vez juntarei courgette e cenoura às batatas. Depois conto como ficou.

Caril de batata, quem diria…

Ingredientes:

. mistura de caril

. batatas

. ervilhas frescas

. coco ralado

. leite de coco

. tomate pelado

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. limão

. açúcar

. sal

Preparação:

Comece por preparar um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

Junte depois o tomate, esmague-o com um garfo e deixe cozinhar e apurar.

Adicione agora a mistura de caril (pode sempre juntar mais açafrão e piripiri), o leite e o coco ralado.

Tempere com sal.

Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Junte-as ao preparado de caril e deixe cozer em lume brando.

Minutos antes de terminar a cozedura das batatas adicione as ervilhas e uma pitada de açúcar.

Não deixe secar. Se for necessário junte um pouco mais de leite ou água quente.

No final, mesmo antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão.

Sirva sozinho, ou com arroz branco, ou com chapati (pão típico indiano).

Experimente!

Sobrecoxas de frango fritas em azeite picante, servidas com couves de bruxelas

Sem tempo para esperar que o frango marinasse, optei por fritar as sobrecoxas em azeite bem picante.

Enquanto elas fritavam cozi couves de bruxelas e fiz delas o acompanhamento.

Ainda deu para cortar fatias de pão alentejano, para ensopar no molho "picantão".

Ufa! 

“Está pronto o almoço”, gritei…

Ingredientes:

. sobrecoxas de frango

. cubinhos de bacon

. couves de bruxelas

. tomilho

. louro

. alho

. vinho branco

. azeite

. piripiri

. sal

Preparação:

Numa frigideira deite azeite, cubinhos de bacon, piripiri, louro e tomilho. Leve ao lume.

Tempere o frango com sal e espalhe-o na frigideira. Deixe ganhar cor.

Adicione depois o alho e borrife com vinho. Deixe fritar bem.

Entretanto, coza as couves de bruxelas em água temperada com sal. Escorra e reserve quentes.

Misture azeite com alho bem picadinho e deite sobre as couves antes de servir.

Experimente!

Coelho estufado em Porto e hortelã

A foto não mostra mas acreditem que o meu coelho ficou lindo, lindo.

Lindo e delicioso, depois de “casado” com Porto e hortelã.

Fácil mais fácil não há.

Ingredientes:

. coelho

. vinho do Porto

. cebolas

. alhos

. louro

. azeite

. hortelã

. caldo de carne

. sal

. pimenta

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe-os a marinar por duas horas em vinho do Porto, hortelã, louro e pimenta.

Leve ao lume uma panela com azeite e core o coelho. Retire e reserve.

Na mesma gordura deite cebola às rodelas e alho picado e deixe ganhar cor.

Adicione depois o coelho, a marinada e o caldo de carne. Junte mais hortelã.

Deixe cozer cerca de uma hora em lume brando.

Acompanhe com batatas cozidas ou fritas.

Experimente!