Estufadinho de frango e courgette

Este prato de frango com courgette, deliciosamente simples, resultou na perfeição.

Servi com esparguete integral - que comi pela primeira vez - e gostei da combinação de sabores.

Quanto ao esparguete integral, posso aqui assegurar que vou voltar a comer.

Ingredientes:

. frango em pedaços

. courgette

. chouriço de carne

. tomate

. cebola

. alho

. caldo de galinha

. louro

. tomilho

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

. esparguete integral

Preparação:

Tempere o frango com vinho, louro, alho picado, sal e piripiri e deixe marinar uma a duas horas.

Depois, prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola estiver loira, adicione tomate pelado e cozinhe por uns minutos.

Retire o frango da marinada e junte-o ao preparado anterior. Adicione caldo de galinha e rodelas de chouriço.

Tape e deixe cozer em lume brando. Regue a carne com a marinada, sempre que necessário.

Quando o frango estiver quase pronto junte a courgette cortada em rodelas finas e deixe terminar a cozedura.

Rectifique os temperos, antes de servir bem quentinho.

Experimente!

Bifinhos de peru com cogumelos, pimentos e natas de soja

Se não sabe o que fazer para o almoço, deixo-lhe uma sugestão fácil, rápida e económica: junte peru com cogumelos, pimentos e natas de soja e o brilharete é garantido.

Eu optei pelas natas de soja porque… de vez em quando deito um olhinho ao espelho… não, não, simplesmente porque são mais saudáveis.

Você, use as natas que quiser... mas não abuse.

Ingredientes:

. bifes de peru

. cogumelos fatiados

. pimento verde

. natas de soja

. cebola

. alho

. tomilho

. gengibre em pó

. louro

. azeite

. manteiga

. sal

Preparação:

Comece por cortar a os bifes aos bocadinhos, tentando que fiquem do mesmo tamanho.

Tempere-os com vinho branco, alho, tomilho, gengibre, louro, sal e pimenta, e deixe a marinar durante uma hora.

Aloure depois em azeite e manteiga, retire e mantenha quente.

Na mesma frigideira refogue ligeiramente cebola, alho picado e o pimento cortado em cubos.

Adicione a carne e deixe cozinhar.

Entretanto, em outra frigideira saltei os cogumelos em manteiga, deixe que soltem todos os sucos e junte-os à carne.

Por fim, adicione as natas e cozinhe por uns minutos mais.

Rectifique os temperos, salpique com salsa picada e sirva bem quentinho.

Experimente!

Perna de borrego marinada em muita coisa... e depois assada com batatas novas

Este prato é perfeito para um almoço tardio de domingo.

A carne fica suculenta, e saborosíssima.

Eu optei por juntar o molho do assado à marinada e obtive um molho aveludado e apaladado.

Com um bom tinto alentejano - vai bem com o borrego - o almoço de domingo foi um sucesso.

Palavra!

Ingredientes:

. perna de borrego

. batatas novas

. cebola roxa

. azeite

Marinada:

. alho

. cebola

. pimento vermelho

. louro

. tomilho

. alecrim

. piripiri

. vinho branco

. caldo de carne

. sal

. colorau

. raspa de limão

Preparação:

De véspera prepare a marinada na misturadora e deite-a sobre a carne.

(Se a marinada ficar demasiado consistente e não quiser adicionar mais vinho, junte um pouco de água. Eu optei por usar metade vinho, metade água).

No dia, aqueça previamente o forno a 230 graus.

Depois, corte cebola roxa aos quartos e espalhe-a num tabuleiro.

Retire a carne da marinada, escorra bem e coloque-a sobre a cebola. Regue com azeite, polvilhe com alecrim e leve ao forno.

Vinte minutos depois, baixe a temperatura para 200 graus e deixe continuar a assar.

Lembre-se de juntar as batatas ao borrego, mais ou menos trinta minutos antes de finalizar o assado.

As batatas novas são apenas lavadas e cozinhadas em água com sal.

A meio da cozedura, retire-as, escorra-as e espalhe-as à volta do borrego. Regue-as com o molho da carne.

Depois do borrego pronto, deixe repousar uns minutos e corte-o aos pedaços.

Sirva com o molho do assado ou, melhor ainda, junte o molho do assado à marinada e leve a lume brando durante 15 a 20 minutos até borbulhar e engrossar um pouco. Rectifique os temperos, coe e sirva à parte.

Experimente!

Bolo mármore com cobertura de chocolate

Hoje deliciei-me com o “velhinho” bolo mármore.

Decidi torná-lo um pouco mais especial, cobrindo-o com calda e granulado de chocolate

Ficou mais bonito, mais gostoso e… mais calórico.

Acompanhei com um chá verde quentinho (para “derreter” os excessos) e… escondi a balança.

Gostei!

Ingredientes do bolo:

. 5 ovos

. 250 g açúcar

. 250 g farinha

. 250 g manteiga amolecida

. 25 g cacau

. 75 ml leite

. 1 colh (chá) fermento

. 1 colh (chá) baunilha

Ingredientes da cobertura:

. 200 g chocolate negro

. 2 colh (sopa) manteiga

. 5 colh (sopa) leite

. granulado de chocolate

Preparação:

Comece por bater a manteiga com o açúcar.

Junte os ovos um a um e continue a bater.

Acrescente a farinha e o fermento, alternando com o leite e a baunilha.

Divida a massa por duas taças. Ao preparado de uma delas junte o cacau e envolva.

Numa forma untada e polvilhada deite colheradas de ambas as massas e com um pauzinho misture-as ligeiramente.

Leve ao forno aquecido a 180º, durante cerca de 50 minutos.

Depois do bolo cozido, e enquanto arrefece, prepare a cobertura.

Derreta em banho-maria o chocolate com a manteiga.

Junte-lhe o leite e mexa bem.

Deite sobre o bolo e deixe escorrer.

Deixe arrefecer e polvilhe com o granulado de chocolate.

Experimente!

Bochechas de porco estufadas "à pressão"

Foi a primeira vez que vi bochechas de porco à venda.

Foi também a primeira vez que as comi.

Rendi-me ao conselho do “senhor do talho” – leve porque são muito boas estufadas e grelhadas.

Bochechas de porco: temperei (duas horas antes), estufei (na panela de pressão), experimentei (um pouco a medo) e… gostei.

O molho ficou delicioso. Disse-mo o pão…

Ingredientes:

. bochechas de porco

. chouriço de carne

. cenouras

. aipo

. pimento verde

. tomate pelado

. cebolas

. alho

. louro

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

Preparação:

Limpe as bochechas de todas as gorduras.

Mantenha-as inteiras e tempere com vinho branco, alho, louro, sal e piripiri. Reserve.

Na panela de pressão (ou num tacho) refogue cebolas e alhos em azeite.

De seguida, junte as bochechas e deixe que tomem cor.

Adicione depois tomate pelado e cubos de chouriço. Cozinhe uns minutos.

Agora, junte a marinada e água suficiente para cobrir a carne. Feche a panela e deixe cozer cerca de 30 minutos.

Nesta altura já as bochechas estarão tenras, logo, junte a cenoura, o aipo e o pimento verde, cortados em pedacinhos.

Rectifique os temperos e deixe terminar a cozedura. Mantenha a panela destapada, para apurar o molho.

Salpique com salsa picadinha, antes de servir.

Acompanhe com esparguete, batatas cozidas, fritas ou em puré, ou arroz branco, ou apenas pão

Experimente!

Nota: na foto o que aparece sobre as bochechas não é gordura, é cebola.

Borrego assado com chouriço transmontano e grelos de nabiça salteados

Voltei ao borrego, uma das minhas carnes preferidas.

Desta vez combinei o seu sabor característico com o do chouriço transmontano. Foi um casamento perfeito.

Optei por dar uma pré-cozedura às batatas antes de as juntar à carne. Fiz bem.

Acompanhei com grelos de nabiça salteados.

Foi um bom repasto.

Ingredientes:

. borrego cortado aos bocados

. batatas

. chouriço

. grelos de nabiça

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. louro

. tomilho

. colorau

. azeite

. manteiga

. sal

. piripiri

Preparação:

Duas a três horas antes (ou de véspera, como eu fiz), tempere a carne com vinho branco, colorau, tomilho, louro, alhos picados, sal e piripiri.

Espalhe cebolas cortadas às rodelas numa assadeira e tempere com azeite, sal e colorau.

Por cima coloque a carne e tiras de chouriço. Regue com a marinada e um fio de azeite. Se for necessário, salpique a carne com água.

Descasque e corte batatas aos quartos. Deite-as em água com sal e leve ao lume até levantar fervura. Desligue de imediato, escorra e reserve.

Quando a carne estiver quase pronta, junte-lhe as batatas. Regue com o molho do assado e deixe finalizar.

Coza agora os grelos (cozem rápido) em água temperada com sal. Escorra, depois, e saltei em azeite com alhos picados.

Experimente!

Tortilha de atum, milho e muito mais...

As fotos ficaram péssimas mas a tortilha…

Eu estava num daqueles dias estúpidos, sem saber o que cozinhar e a desejar estar longe dos tachos e panelas.

Tudo passou quando olhei para alguns ingredientes, os deitei numa tigela, lhes dei duas ou três voltas, os levei ao lume, os virei no ar (com a ajuda de um prato, claro!) e os servi com uma fresca salada verde.

Fiquei entusiasmada com a preparação e o sabor desta tortilha.

Tão entusiasmada que não consigo deixar de pensar – em espanhol - na preparação e na mistura de ingredientes da próxima.

Verdad!

 

Ingredientes:

. ovos

. atum

. milho cozido

. batatas

. cebolas

. alhos

. azeitonas pretas

. salsa

. azeite

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Coza batatas cortadas em cubinhos. Escorra e reserve.

Refogue, em azeite, cebola e alhos picados. Reserve.

Bata os ovos (eu coloquei 3 por pessoa) e depois junte-lhes o milho e o atum escorridos, as azeitonas cortadinhas, a cebola, o alho, as batatas a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.

Deite o preparado numa frigideira antiaderente, mexa para espalhar os ingredientes, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.

Quando a tortilha começar a descolar dos lados, vire-a, com a ajuda de um prato, e mantenha no lume por mais 3-4 minutos.

Sirva com uma salada fresca.

Experimente!

Assado de frango em cama de legumes

E não é que um simples frango e uns vulgares legumes “casam” bem nesta receita?!

Aliás, tudo “casa” bem: tempo de preparação (mínimo), esforço (mínimo), custo (mínimo), estardalhaço na cozinha (mínimo) …

Um casamento inusitado, resultou numa refeição perfeita em termos de aromas, cores e sabores.

Desfrutei!

 

Ingredientes:

. frango inteiro ou em pedaços grandes

. beringela

. curgete

. cebola roxa

. alho

. batatas pequenas com a casca

. bacon

. vinho branco

. sal

. azeite

. louro

. tomilho

. piripiri

 

Preparação:

Uma hora antes tempere o frango com alho, sal, piripiri, louro, tomilho e vinho branco. Reserve.

Corte cebolas, beringelas e curgetes em rodelas grossas. Deite num tabuleiro, junte alhos inteiros e tempere com tomilho, sal e azeite.

Coloque o frango sobre os legumes, espalhe à volta batatas (temperadas com sal e tomilho) e bocadinhos de bacon.

Deite por cima a marinada restante, mais azeite (se necessário) e leve ao forno quente.

Experimente!

Bolo de tâmaras com calda de caramelo

Sou louca por tâmaras!

Cá em casa nunca faltam. A sério!

Aprendi a gostar delas, bem menininha, em Moçambique.

Bolo de tâmaras – só boas recordações…

 

Ingredientes:

Bolo

. 250 g tâmaras (sem caroço)

. 150 g açúcar amarelo

. 220 g farinha

. 3 ovos

. 1 colh (sopa) gengibre em pó

. 1 colh (chá) bicarbonato de sódio

. 1 colh (chá) fermento

. 200 ml de água quente

Caramelo

. 1 cháv. açúcar

. ½ cháv. natas

. 75 g manteiga

. uma pitada de gengibre em pó

 

Preparação:

Comece por cortar as tâmaras em pedacinhos e cubra-as com a água quente. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo.

Continue a bater e adicione os ovos, um a um, o gengibre, a farinha e o fermento.

Por fim junte as tâmaras e a água.

Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, aquecido, cerca de 40 minutos.

Enquanto o bolo coze prepare a cobertura.

Leve a lume brando um tacho com o açúcar.

Quando chegar ao ponto de caramelo dourado, junte a manteiga e mexa com varas.

Retire do lume, adicione as natas e o gengibre e continue a mexer até obter uma calda cremosa e brilhante.

Deixe arrefecer, antes de cobrir o bolo.

(A calda por fazer-se sem o gengibre. Eu juntei e gostei.) 

Experimente!

Bacalhau com broa e amêndoas

Voltei ao “fiel amigo”.

Desta vez juntei-o a broa de milho e amêndoas laminadas.

Gostei do "casamento" requintado e, mais ainda, do sabor delicioso.

Vou repetir… mas apenas quando esquecer a quantidade de tabuleiros, tachos e panelas que sujei…

Bem... valeu a pena!

 

Ingredientes:

. bacalhau

. broa de milho

. amêndoas laminadas

. batatas

. cebolas

. alhos

. louro

. azeite

 

Preparação:

Depois do bacalhau demolhado, coza-o e desfaça-o em lascas. Reserve.

Coza batatas com a pele. Pele-as depois de arrefecidas e corte-as em cubos. Reserve.

Esfarele com as mãos broa de milho. Reserve.

Entretanto, corte cebola e alhos em rodelas finas e refogue em azeite. Junte uma folha de louro.

Quando a cebola estiver pronta, junte-lhe o bacalhau e as batatas.

Envolva com cuidado para não esmagar as batatas e deite tudo num tabuleiro, sem calcar.

Cubra com broa esfarelada e espalhe por cima amêndoas.

Regue com azeite, e leve ao forno aquecido até doirar.

Experimente!

Tarte de massa folhada, ananás e especiarias

 

Nada mais fácil!

Massa folhada de compra, ananás fresco, especiarias, forno e… já está!

Sirva quente ou frio. Desaparecerá num instante.

 

Ingredientes:

. 2 embalagens de massa folhada

. 1 ananás fresco

. açúcar mascavado

. canela

. cravinho

. cardamomo

. açúcar em pó

 

Preparação:

Descasque o ananás e corte-o em pedaços pequenos.

Junte o açúcar e as especiarias, mexa e deixe que absorva todos os sabores.

Em seguida, forre uma tarteira com uma folha de massa folhada.

Por cima espalhe o ananás.

Tape com outra folha de massa folhada, feche bem toda a volta, perfure o centro e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno quente cerca de 30 minutos.

Depois da tarte fria polvilhe com açúcar em pó. E canela, se gostar.

Experimente!

Coelho com tomilho e cogumelos Marron

Sou apreciadora de coelho.

Gosto de o cozinhar e mais ainda, claro, de o saborear.

Por vezes fico perdida, sem saber como o preparar, mas logo invento qualquer coisa.

O tomilho e os cogumelos resultaram bem nesta receita.

O acompanhamento foi o tradicional – batatas cozidas – mas penso que não ficaria nada mal servido sobre fatias fininhas de pão alentejano.

Fica para a próxima…

 

Ingredientes:

. coelho

. cogumelos Marron

. tomilho fresco

. vinho tinto

. vinho branco

. bacon

. cebola

. alho

. azeite

. louro

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Corte o coelho em pedaços e deixe-os marinar, duas a três horas (ou de véspera), em vinho tinto, vinho branco, tomilho, alho, sal, louro e pimenta.

Comece por fritar cubinhos de bacon. Reserve.

Na mesma gordura core, ligeiramente, o coelho. Acrescente cebola cortada em rodelas finas e deixe ganhar cor.

Junte, agora, a marinada e deixe estufar o coelho, tapado. Vá adicionando água quente, sempre que necessário.

Entretanto, à parte saltei os cogumelos - cortados apenas ao meio - em azeite. J

Junte-os à carne, quase no final da cozedura.

Rectifique os temperos e sirva, bem quentinho, com batatas cozidas.

Experimente!

Sopa de bacalhau com ovos escalfados

Hoje dei sopa na sopa tradicional e preparei uma muito diferente, com coentros, pão alentejano e bacalhau.

A preparação não podia ser mais fácil. O sabor não podia ser melhor.

Servi em pratos fundos, porque de sopa se trata, e acompanhei com um aromático vinho branco bem fresco, escolha do maridão.

Abusei do pão… mas… dias não são dias e “sopas não são sopas”.

No fim do repasto, decidi que dar sopa nesta sopa…nunca!

 

Ingredientes:

. bacalhau

. ovos

. batatas

. tomate

. coentros

. cebola

. alhos

. louro

. azeite

. vinho branco

. sal

 

Preparação:

Num tacho refogue ligeiramente cebola cortada em meias luas, alho picado, louro e azeite.

Junte tomate pelado e  talos de coentro. Perfume com vinho branco e cozinhe uns minutos.

Em seguida, adicione água, deixe levantar fervura e junte batatas cortadas às rodelas. Tempere com sal.

Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o bacalhau e deixe ao lume mais uns minutos.

À parte escalfe ovos e junte-os à sopa. Pode, claro, escalfá-los directamente na sopa.

Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva sobre  fatias finas de pão alentejano.

Experimente!  

Bolo de laranja (inteira) na misturadora

Bem, este bolo de laranja é mesmo uma tentação deliciosa.

E fácil, ou melhor, facílimo de preparar.

E económico.

E fofo.

E… e… e…

 

Ingredientes (bolo):

. 1 laranja

. 4 ovos

. 1 cháv. açúcar

. 2 cháv. farinha

. ½ cháv. óleo de girassol

. 1 colh. (chá) fermento

Ingredientes (calda):

. sumo de 2 laranjas

. 4 colh. açúcar

. 2 cravinhos

 

Preparação:

Deite no liquidificador os ovos, a laranja (lavada, cortada em quartos e sem caroços), o açúcar e o óleo. Misture por uns minutos.

Junte depois a farinha e o fermento e bata apenas para envolver.

Deite em forma untada e polvilhada e leve ao forno aquecido a 150º, durante cerca de 45 minutos.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda.

Leve ao lume o sumo de laranja com o açúcar e os cravinhos, e cozinhe em fogo brando, até engrossar. Retire os cravinhos.

Depois do bolo cozido, retire do forno, fure-o com um palito e deite sobre ele toda a calda.

Deixe ensopar e arrefecer na forma.

Experimente!

Borrego com beringela em cama de pão alentejano

Gosto de borrego preparado de todas as maneiras.

Desta vez cozinhei-o com beringelas e “o bicho” adorou a companhia.

Servi sobre fatias de pão alentejano e acompanhei com batatas cozidas com a pele.

Ficou gostoso!

 

Ingredientes:

. borrego (cortado para estufar)

. beringelas

. cebola

. alhos

. vinho branco

. louro

. coentros

. pão alentejano

. azeite

. vinagre

. sal

 

Preparação:

Aproximadamente duas horas antes, tempere o borrego com sal, vinho branco, alhos picados, louro e coentros.

Depois, deite azeite num tacho e doure a carne. Reserve.

Aproveite a gordura no tacho e refogue, ligeiramente, cebola picada, alhos e louro.

Junte depois a carne, polvilhe com farinha e regue com a marinada.

Cozinhe em lume brando, cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando e vá juntando água, se necessário.

Minutos antes de terminar a cozedura da carne, corte beringelas em cubos, tempere com sal (pouco) e frite em azeite. Coloque sobre papel para absorver a gordura.

Junte a beringela à carne e cozinhe por mais cinco minutos.
Retifique os temperos e adicione umas gotas de vinagre.
Sirva sobre fatias fininhas de pão alentejano.

Experimente!