Queques de chocolate: 1-2-3 já está!

 

São fáceis e rápidos de preparar estes queques gulosos.

Acompanhe com um chá quentinho e terá o lanche perfeito.

 

Ingredientes (12 queques):

. 3 colh. (chá) chocolate em pó

. 2 colh. (chá) água quente

. 150 g manteiga amolecida

. 150 g açúcar amarelo

. 175 g farinha

. 1 colh. (chá) fermento

. 12 quadradinhos de chocolate branco

. açúcar em pó

 

Preparação:

Comece por dissolver o chocolate na água quente.

Depois, bata todos os ingredientes até obter uma massa suave.

Misture o chocolate dissolvido e bata mais um pouco.

Divida a massa pelas formas para queques, previamente untadas.

Insira um quadrado de chocolate no centro de cada queque e carregue para dentro. Alise a parte de cima.

Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.

Deixe arrefecer nas formas e desenforme de seguida.

Salpique com açúcar em pó.

Experimente!

Medalhões de vitela escondidos em massa folhada

Esta receita exige tempo, mas é facílima de preparar.

A apresentação é fabulosa (as fotos não mostram , por falha da fotógrafa) e o gostinho divinal.

Servi com arroz, que perfumei com colheradas de molho dos cogumelos.

Gostei!

 

Ingredientes:

. medalhões de lombo de vitela

. cogumelos Marron

. massa folhada

. vinho do Porto

. cebola

. alho

. tomilho

. manteiga

. ovo

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Tempere os medalhões com sal e pimenta e frite-os em azeite e manteiga. Retire e mantenha quentes.

Na mesma frigideira, refogue cebola e alhos picadinhos em manteiga.

Junte os cogumelos picadinhos. Tempere com sal, Porto e tomilho. Depois de prontos deixe arrefecer ligeiramente.

Corte quadrados de massa folhada.

No centro de cada quadrado coloque uma colher de cogumelos e sobre eles um medalhão de vitela.

Pincele à volta com ovo e feche em forma de embrulho. Leve ao frio por uns minutos.

Ligue o forno a 200 graus.

Faça cortes na massa folhada, pincele com ovo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Na altura de servir, deite sobre os embrulhos o resto dos cogumelos e do molho .

Experimente!

Perca em molho de leite de coco, açafrão e gengibre

Eis uma refeição económica, incrivelmente simples e deliciosa.

Como a perca é um peixe gordo, a combinação com o açafrão e o gengibre atenua o sabor e resulta muito bem.

Esta receita pode ser adaptada a outros peixes.

 

Ingredientes:

. perca

. leite de coco

. açafrão

. gengibre

. cebola

. alho

. louro

. salsa

. azeite

. sal

 

Preparação:

Num tacho deite azeite e refogue ligeiramente cebola cortada em rodelas finas, alho picado e louro.

Tempere com sal, açafrão e gengibre (utilizei em pó).

Em seguida, disponha com cuidado as postas de peixe no preparado, junte leite de coco e deixe cozinhar em lume brando.

Se necessário, engrosse o molho com farinha Maizena.

No final junte salsa picada e sirva, bem quentinho, com batatas cozidas.

Experimente!

Bife da vazia em tirinhas, com arroz de açafrão e leite de coco

Como a carne é tenra a preparação deste prato é muito rápida.

Comprei bifes da vazia e cortei-os em tirinhas. Não têm que ficar muito finas, até porque pode fazer-se esta mesma receita com os bifes inteiros.

A carne não tem de ser temperada antes. A magia dos sabores é feita no momento e numa só frigideira.

Engrossei, ou melhor, dei um pouco mais de consistência ao molho com uma colherzinha de farinha Maizena, a tal, que faz milagres.

Acompanhei com um cremoso arroz de açafrão, que amaciei com leite de coco. (A pedido, indico a quantidade dos ingredientes).

Espalhei pela cozinha um cheirinho inebriante a tomilho fresco.

Enfim, gostei, ou melhor, gostámos.

 

Ingredientes:

. bifes da vazia

. arroz
. chouriço

. cebolas

. alhos

. tomilho

. açafrão

. pimento verde

. louro

. piripiri

. azeite

. manteiga

. vinagre balsâmico

. caldo de carne

. leite de coco

. sal

 

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com manteiga e azeite.

Junte a carne e o chouriço e frite ligeiramente (apenas para a selar).

Adicione, depois, cebola cortada em rodelas finas, alho picado e louro.

Deixe cozinhar um pouco e tempere com o caldo de carne, açafrão, cominhos, tomilho, piripiri, sal e vinho branco.

Tape e deixe cozer lentamente, juntando borrifos de água quente sempre que necessário.

Quase no final junte tirinhas de pimento e aproveite para retificar os temperos.

Minutos antes de desligar o lume salpique com gotinhas de vinagre balsâmico.

Experimente!

ARROZ DE AÇAFRÃO E LEITE DE COCO

Ingredientes:
. 1 cháv. arroz
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 colh. (chá) açafrão
. 1/2 cháv. leite de coco
. 2 colh. (sopa) azeite
. sal

Preparação:
Num tachinho deite o azeite e refogue ligeiramente a cebola e o alho.
Junte o açafrão, o leite de coco e o arroz e mexa com um garfo.
Adicione depois água quente (1 arroz – 2 água) e tempere com sal.
Assim que levantar fervura reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e cozinhe 10/12 minutos.
Desligue o lume, mexa o arroz com um garfo e deixe repousar, tapado, mais uns minutinhos.
Experimente!

Perna de peru com recheio de salsicha fresca

… e não é que uma simples perna de peru, recheada com uma mera salsicha fresca, se transforma numa refeição charmosa e deliciosa…

Compre uma perna de peru inteira e peça ao talhante que “descole” a pele da carne, apenas de um dos lados (as facas dele fazem milagres), por forma a ficar com uma bolsa para o recheio.

Recheio? Calma, este não passa de uma coisinha simples, gostosa e pronta a usar. Sem trabalho. Não é bom?

Experimente, pois irá gostar muito do sabor que a salsicha  (atenção: salsicha fresca) irá deixar  na carne de peru.

Eu, saboreei, gostei e... repetirei a receita.

Sem quaisquer dúvidas.

 

Ingredientes:

. perna de peru

. salsicha fresca

. chouriço de carne

. batatas

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. louro

. alecrim

. tomilho

. massa de pimentão

. azeite

. sal

. piripiri

 

Preparação:

De véspera coloque o peru em água com limão e sal. (Faço isto sempre que cozinho peru. Sempre!)

No dia, umas duas horas antes de começar a assar a carne tempere-a com azeite, massa de pimentão, tomilho, alecrim, vinho branco, louro, alhos picadinhos e piripiri.

Tire a pele à salsicha e meta o recheio na bolsa da perna de peru. Prenda as pontas com palitos.

Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas.

Regue com a marinada, um pouco mais de azeite e espalhe cubos de chouriço.

Leve ao forno quente. Deixe assar lentamente, regando de vez em quando com o próprio molho.

Entretanto, espalhe batatas num tabuleiro, tempere-as com sal, tomilho, alecrim e azeite e leve ao forno a assar.

Minutos antes da finalização do peru junte-lhe as batatas e envolva-as no molho.

Experimente!

 

Crumble de maçã, pera, ameixa, banana e... muito mais

Divirta-se na cozinha a preparar esta sobremesa, fácil, rápida e deliciosa.

Acredite que irá receber elogios.

Utilize a fruta e as sementes de que mais gosta (fuja da manga e do ananás, pois não resulta) e… suje as mãos.

Acompanhe com café ou chá quentinho, ou um Porto ou … e delicie-se!
 

Ingredientes:

Recheio

. 1 maçã

. 1 pera

. 2 ameixas

. 1 banana

. 1 colh. (sopa) açúcar mascavado

. sumo de meio limão

. pitada de canela

. pitada de cravinho

Cobertura

. 250 g farinha

. 150 g manteiga amolecida

. 2 colh. (sopa) açúcar mascavado

. 2 colh. (sopa) amêndoa fatiada

. 2 colh. (sopa) flocos de aveia

. 1 colh. (sopa) sementes de abóbora

. 1 colh. (sopa) sementes de girassol

. 1 colh. (sopa) sementes de sésamo

Preparação:

Corte a maçã, a pera e as ameixas em cubos (sem descascar) e coloque num tabuleiro de forno e mesa.

Espalhe por cima o açúcar, a canela e o cravinho. Regue como o sumo de limão.

(Coloque a banana aos bocados pouco antes de espalhar a cobertura).

Numa taça misture, com as mãos, a farinha e a manteiga. Deve ficar com uma consistência de areia.

Adicione, então, os restantes ingredientes.

Espalhe, depois, sobre a fruta e nivele.

Leve ao forno, bem quente, até a massa estar levemente tostada (cerca de 30 minutos).

Sirva quente.

Acompanhe com gelado, natas azedas ou iogurte grego natural (foi a minha escolha).

Experimente!

"Lasanha" de tortilhas de milho e chili

Seguindo a receita de Chili, que publiquei em 17 de Janeiro de 2013, prepare uma refeição económica feita com tortilhas de milho, chili e parmesão ralado.

Acompanhe com uma salada fresca.

 

Ingredientes:

. chili

. tortilhas de milho

. queijo parmesão ralado

 

Preparação:

Unte com manteiga o fundo de uma tarteira.

De seguida, cubra com uma tortilha e espalhe sobre ela chili e queijo.

Repita as camadas e termine com tortilha.

Polvilhe com queijo e leve ao forno quente cerca de 20 minutos.

Experimente! 

Pêssegos com passas e vinho do Porto no forno

Aproveite agora, que os pêssegos “andam por aí” e faça esta sobremesa fácil e deliciosa.

Pode servir apenas os pêssegos (quentes ou frios), ou caprichar e servir com natas batidas ou iogurte grego.

 

Ingredientes:

. pêssegos

. passas

. vinho do Porto

. açúcar amarelo

. manteiga

. sementes de girassol e abóbora moídas

 

Preparação:

Comece por pelar os pêssegos.

De seguida corte-os em metades, retire os caroços e coloque-os num tabuleiro.

Dentro de cada cavidade coloque passas, açúcar amarelo, nozinhas de manteiga e vinho do Porto.

Salpique com as sementes moídas e leve ao forno até doirarem.

Experimente.

3º aniversário da "cozinha de afectos"



E já passaram três anos…

… três anos de algum trabalho, muita dedicação, imenso prazer e... alguns quilitos a mais.

… três anos de muitas pinceladas de cor, sabor e amor, na minha cozinha de afectos.

Manter este blogue, obrigou-me a pesquisar receitas na net, livros e revistas de culinária, testar inúmeras preparações, e provar muita, mas mesmo muita, paparoca doce, salgada, picante, quente, fria...

Manter este blogue, levou-me a descobrir e admirar, cada vez mais, a excelente e variada cozinha portuguesa.

E a deixar-me levar pelo picante e perfume da cozinha indiana… e a deliciar-me com guisados, estufados e assados de peixes e carnes suculentos.

E a perder-me nas 1001 receitas de bacalhau… e a criar um sem número de molhos quentes e frios, doces, avinagrados e picantes.

Manter este blogue, obrigou-me a conhecer, e saber utilizar, os aromas delicados das ervas aromáticas e especiarias.

E a lambuzar-me de açúcar em bolos, bolinhos, tartes e queques… e a criar poções mágicas em sumos e batidos nutritivos, frescos e coloridos.

 

Mas…

… mas chegou o dia do fim.

Cá em casa somos apenas dois. Dois, na idade da sopa de legumes, peixe grelhado, legumes cozidos, saladas frescas e fruta à sobremesa, o que torna difícil manter este blogue.

Voltarei?

Nunca devemos dizer NUNCA e, como tal, despeço-me...

… até um dia destes.

Pirolitos

Uma amiga mandou-me esta receita de pirolitos, que “apanhou” na net.

Por momentos voltei ao passado, e vi-me ainda menina, na saída da escola, a comprar um pirolito colorido.

Aquela guloseima, excessivamente doce, durava até à porta de casa.

Era lindo de se ver: eu e as minhas coleguinhas, todas de pirolito na mão, rindo por tudo e por nada, felizes. Muito.

Tive uma infância e adolescência maravilhosas em Lourenço Marques, Moçambique.

Bom… recordar dói. Muito.

Vai um pirolito?

 

Ingredientes:

. água

. açúcar

. corante para bolos

. papel vegetal

. pauzinhos

 

Preparação:

Num tacho leve ao lume a mesma quantidade de água e açúcar e umas gotas de corante para bolos.

Deixe ganhar ponto.

Entretanto, corte papel vegetal em retângulos e enrole para formar canudos. Dobre um dos cantos.

Deite o preparado de açúcar nos canudos e espete em cada um pauzinho.

Deixe arrefecer e delicie-se.

Experimente!
(Foto tirada da net)

Pernas de frango no forno com batatas fritas caseiras

Quando não sei o que cozinhar… recorro ao frango.

Este, ficou perfumado, requintado e saboroso.
As batatas fritas ficaram douradinhas e crocantes.
 

Ingredientes:

. pernas de frango

. batatas

. cebolas

. alho

. azeite

. óleo

. vinho branco

. vinagre balsâmico

. colorau

. mostarda

. tomilho

. chouriço

. louro

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Umas horas antes, ou mesmo de véspera, tempere o frango com vinho, sal, colorau, mostarda, tomilho, louro, alho picado e piripiri.

Aqueça o forno.

Numa frigideira frite ligeiramente o frango, em azeite ou manteiga.

Coloque-o depois num tabuleiro, em cama de cebola cortada às rodelas finas e alhos picados.

Regue com a marinada, umas gotas de vinagre balsâmico e espalhe rodelas de chouriço. Deite por cima um pouco mais de azeite.

Leve a assar no forno bem quente. Vá pincelando a carne com o próprio molho.

Enquanto o frango assa, descasque batatas e corte-as em palitos finos.

Frite as batatas em óleo quente.
Para que fiquem crocantes proceda assim: deite na frigideira pouca quantidade de batatas de cada vez. Quando estiverem meio fritas retire e deite-as sobre papel de cozinha. Deite na frigideira mais batatas e proceda de igual modo. Coloque, então, a primeira leva de batatas de novo no óleo quente e acabe de fritar. No final salpique com sal fino. (Aqui em casa não usamos).

Sirva o frango regado com o molho bem quentinho.

Experimente!

Bacalhau espitirual

Há várias versões desta receita.

Gosto desta, particularmente, pela facilidade na preparação e pelo resultado final.

A foto não ficou boa mas o bacalhau… ficou divinal.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas

. cenouras

. pão ralado

. pão (carcaça)

. leite

. natas

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

 

Preparação:

Numa panela deite água e leve o bacalhau ao lume. Quando levantar fervura desligue.

Deixe o bacalhau escorrer e arrefecer e de seguida retire-lhe a pele e as espinhas. Separe-o em lascas e, num pano, esfregue-o até ficar desfeito.

Entretanto, coza batatas e cenouras em água temperada com sal. Escorra-as e reduza-as a puré.

Prepare, depois, um refogado ligeiro com cebola, alho picado, louro e sal.

Demolhe o pão em leite quente.

Misture o bacalhau com o puré, o refogado e o pão.

Envolva com natas e tempere com sal e pimenta.

Deite o preparado num tabuleiro, alise e polvilhe com pão ralado.

Lave ao forno bem quente para gratinar.

Experimente.

Lentilhas verdes estufadas

Esta é a minha versão de lentilhas estufadas.

É simples e básica, sem deixar de ser saborosa.

O segredo está nos temperos.

 

Ingredientes:

. lentilhas

. bacon picadinho

. cenoura em cubinhos

. cebola

. alho

. azeite

. cominhos

. coentros em pó

. gengibre

. sal

 

Preparação:

Saltear o bacon em azeite.

Juntar cebola e alhos picados e os temperos. Mexa e deixe refogar por 2 a 3 minutos.

Adicione, então, as lentilhas lavadas e escorridas, cenoura em cubinhos e água quente.

Tape e coza até o molho reduzir.

Experimente!

Lombo de vitela no forno com tomilho e muito mais

O lombo de vitela é macio, saboroso e rápido de cozinhar.

Não é acessível mas, uma vez por outra, vale a pena pagar e degustar.

Aproveite a carne que sobrar e faça um empadão. Fica delicioso!

 

Ingredientes:

. lombo de vitela

. batatas

. cebola

. cebola roxa

. alhos

. tomilho fresco

. vinho branco

. molho de soja

. colorau

. coentros em pó

. cominhos

. chutney de manga

. cardamomo

. cravinho

. azeite

. manteiga

. piripiri

. sal

 

Preparação:

Uma hora antes, barre a carne com a mistura dos temperos e especiarias.

De seguida, sele a carne em azeite, numa frigideira. Reserve.

Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e alhos picados.

Regue com parte da marinada e leve ao forno quente. Reduza a temperatura e deixe assar lentamente.

Entretanto, descasque e corte batatas em quartos. Espalhe-as num tabuleiro, juntamente com alhos e cebola roxa.

Tempere com um pouco da marinada e leve ao forno. No final junte tudo à carne para ganhar mais sabor.

Depois da carne assada, deixe-a descansar uns minutos e corte-a em fatias. Regue com o molho.

Experimente!

Dourada escalada no forno

A dourada é um peixe saboroso e muito acessível, economicamente falando.

Sirva com batatas assadas ou apenas cozidas com a pele.

 

Ingredientes:

. dourada escalada

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. louro

. salsa

. sal

. azeite

 

Preparação:

Meia hora antes de iniciar a preparação tempere a dourada com sal.

Entretanto, num tabuleiro prepare uma base para o peixe: azeite, cebola às rodelas, alhos e louro.

Por cima coloque o peixe e regue com mais azeite, vinho e sal.

Leve a assar em forno moderado.
Se necessário, vá deitando água no tabuleiro, para não queimar.

Experimente!