Crumble de maçã, pera, ameixa, banana e... muito mais

Divirta-se na cozinha a preparar esta sobremesa, fácil, rápida e deliciosa.

Acredite que irá receber elogios.

Utilize a fruta e as sementes de que mais gosta (fuja da manga e do ananás, pois não resulta) e… suje as mãos.

Acompanhe com café ou chá quentinho, ou um Porto ou … e delicie-se!
 

Ingredientes:

Recheio

. 1 maçã

. 1 pera

. 2 ameixas

. 1 banana

. 1 colh. (sopa) açúcar mascavado

. sumo de meio limão

. pitada de canela

. pitada de cravinho

Cobertura

. 250 g farinha

. 150 g manteiga amolecida

. 2 colh. (sopa) açúcar mascavado

. 2 colh. (sopa) amêndoa fatiada

. 2 colh. (sopa) flocos de aveia

. 1 colh. (sopa) sementes de abóbora

. 1 colh. (sopa) sementes de girassol

. 1 colh. (sopa) sementes de sésamo

Preparação:

Corte a maçã, a pera e as ameixas em cubos (sem descascar) e coloque num tabuleiro de forno e mesa.

Espalhe por cima o açúcar, a canela e o cravinho. Regue como o sumo de limão.

(Coloque a banana aos bocados pouco antes de espalhar a cobertura).

Numa taça misture, com as mãos, a farinha e a manteiga. Deve ficar com uma consistência de areia.

Adicione, então, os restantes ingredientes.

Espalhe, depois, sobre a fruta e nivele.

Leve ao forno, bem quente, até a massa estar levemente tostada (cerca de 30 minutos).

Sirva quente.

Acompanhe com gelado, natas azedas ou iogurte grego natural (foi a minha escolha).

Experimente!

"Lasanha" de tortilhas de milho e chili

Seguindo a receita de Chili, que publiquei em 17 de Janeiro de 2013, prepare uma refeição económica feita com tortilhas de milho, chili e parmesão ralado.

Acompanhe com uma salada fresca.

 

Ingredientes:

. chili

. tortilhas de milho

. queijo parmesão ralado

 

Preparação:

Unte com manteiga o fundo de uma tarteira.

De seguida, cubra com uma tortilha e espalhe sobre ela chili e queijo.

Repita as camadas e termine com tortilha.

Polvilhe com queijo e leve ao forno quente cerca de 20 minutos.

Experimente! 

Pêssegos com passas e vinho do Porto no forno

Aproveite agora, que os pêssegos “andam por aí” e faça esta sobremesa fácil e deliciosa.

Pode servir apenas os pêssegos (quentes ou frios), ou caprichar e servir com natas batidas ou iogurte grego.

 

Ingredientes:

. pêssegos

. passas

. vinho do Porto

. açúcar amarelo

. manteiga

. sementes de girassol e abóbora moídas

 

Preparação:

Comece por pelar os pêssegos.

De seguida corte-os em metades, retire os caroços e coloque-os num tabuleiro.

Dentro de cada cavidade coloque passas, açúcar amarelo, nozinhas de manteiga e vinho do Porto.

Salpique com as sementes moídas e leve ao forno até doirarem.

Experimente.

3º aniversário da "cozinha de afectos"



E já passaram três anos…

… três anos de algum trabalho, muita dedicação, imenso prazer e... alguns quilitos a mais.

… três anos de muitas pinceladas de cor, sabor e amor, na minha cozinha de afectos.

Manter este blogue, obrigou-me a pesquisar receitas na net, livros e revistas de culinária, testar inúmeras preparações, e provar muita, mas mesmo muita, paparoca doce, salgada, picante, quente, fria...

Manter este blogue, levou-me a descobrir e admirar, cada vez mais, a excelente e variada cozinha portuguesa.

E a deixar-me levar pelo picante e perfume da cozinha indiana… e a deliciar-me com guisados, estufados e assados de peixes e carnes suculentos.

E a perder-me nas 1001 receitas de bacalhau… e a criar um sem número de molhos quentes e frios, doces, avinagrados e picantes.

Manter este blogue, obrigou-me a conhecer, e saber utilizar, os aromas delicados das ervas aromáticas e especiarias.

E a lambuzar-me de açúcar em bolos, bolinhos, tartes e queques… e a criar poções mágicas em sumos e batidos nutritivos, frescos e coloridos.

 

Mas…

… mas chegou o dia do fim.

Cá em casa somos apenas dois. Dois, na idade da sopa de legumes, peixe grelhado, legumes cozidos, saladas frescas e fruta à sobremesa, o que torna difícil manter este blogue.

Voltarei?

Nunca devemos dizer NUNCA e, como tal, despeço-me...

… até um dia destes.

Pirolitos

Uma amiga mandou-me esta receita de pirolitos, que “apanhou” na net.

Por momentos voltei ao passado, e vi-me ainda menina, na saída da escola, a comprar um pirolito colorido.

Aquela guloseima, excessivamente doce, durava até à porta de casa.

Era lindo de se ver: eu e as minhas coleguinhas, todas de pirolito na mão, rindo por tudo e por nada, felizes. Muito.

Tive uma infância e adolescência maravilhosas em Lourenço Marques, Moçambique.

Bom… recordar dói. Muito.

Vai um pirolito?

 

Ingredientes:

. água

. açúcar

. corante para bolos

. papel vegetal

. pauzinhos

 

Preparação:

Num tacho leve ao lume a mesma quantidade de água e açúcar e umas gotas de corante para bolos.

Deixe ganhar ponto.

Entretanto, corte papel vegetal em retângulos e enrole para formar canudos. Dobre um dos cantos.

Deite o preparado de açúcar nos canudos e espete em cada um pauzinho.

Deixe arrefecer e delicie-se.

Experimente!
(Foto tirada da net)

Pernas de frango no forno com batatas fritas caseiras

Quando não sei o que cozinhar… recorro ao frango.

Este, ficou perfumado, requintado e saboroso.
As batatas fritas ficaram douradinhas e crocantes.
 

Ingredientes:

. pernas de frango

. batatas

. cebolas

. alho

. azeite

. óleo

. vinho branco

. vinagre balsâmico

. colorau

. mostarda

. tomilho

. chouriço

. louro

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Umas horas antes, ou mesmo de véspera, tempere o frango com vinho, sal, colorau, mostarda, tomilho, louro, alho picado e piripiri.

Aqueça o forno.

Numa frigideira frite ligeiramente o frango, em azeite ou manteiga.

Coloque-o depois num tabuleiro, em cama de cebola cortada às rodelas finas e alhos picados.

Regue com a marinada, umas gotas de vinagre balsâmico e espalhe rodelas de chouriço. Deite por cima um pouco mais de azeite.

Leve a assar no forno bem quente. Vá pincelando a carne com o próprio molho.

Enquanto o frango assa, descasque batatas e corte-as em palitos finos.

Frite as batatas em óleo quente.
Para que fiquem crocantes proceda assim: deite na frigideira pouca quantidade de batatas de cada vez. Quando estiverem meio fritas retire e deite-as sobre papel de cozinha. Deite na frigideira mais batatas e proceda de igual modo. Coloque, então, a primeira leva de batatas de novo no óleo quente e acabe de fritar. No final salpique com sal fino. (Aqui em casa não usamos).

Sirva o frango regado com o molho bem quentinho.

Experimente!

Bacalhau espitirual

Há várias versões desta receita.

Gosto desta, particularmente, pela facilidade na preparação e pelo resultado final.

A foto não ficou boa mas o bacalhau… ficou divinal.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas

. cenouras

. pão ralado

. pão (carcaça)

. leite

. natas

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

 

Preparação:

Numa panela deite água e leve o bacalhau ao lume. Quando levantar fervura desligue.

Deixe o bacalhau escorrer e arrefecer e de seguida retire-lhe a pele e as espinhas. Separe-o em lascas e, num pano, esfregue-o até ficar desfeito.

Entretanto, coza batatas e cenouras em água temperada com sal. Escorra-as e reduza-as a puré.

Prepare, depois, um refogado ligeiro com cebola, alho picado, louro e sal.

Demolhe o pão em leite quente.

Misture o bacalhau com o puré, o refogado e o pão.

Envolva com natas e tempere com sal e pimenta.

Deite o preparado num tabuleiro, alise e polvilhe com pão ralado.

Lave ao forno bem quente para gratinar.

Experimente.

Lentilhas verdes estufadas

Esta é a minha versão de lentilhas estufadas.

É simples e básica, sem deixar de ser saborosa.

O segredo está nos temperos.

 

Ingredientes:

. lentilhas

. bacon picadinho

. cenoura em cubinhos

. cebola

. alho

. azeite

. cominhos

. coentros em pó

. gengibre

. sal

 

Preparação:

Saltear o bacon em azeite.

Juntar cebola e alhos picados e os temperos. Mexa e deixe refogar por 2 a 3 minutos.

Adicione, então, as lentilhas lavadas e escorridas, cenoura em cubinhos e água quente.

Tape e coza até o molho reduzir.

Experimente!

Lombo de vitela no forno com tomilho e muito mais

O lombo de vitela é macio, saboroso e rápido de cozinhar.

Não é acessível mas, uma vez por outra, vale a pena pagar e degustar.

Aproveite a carne que sobrar e faça um empadão. Fica delicioso!

 

Ingredientes:

. lombo de vitela

. batatas

. cebola

. cebola roxa

. alhos

. tomilho fresco

. vinho branco

. molho de soja

. colorau

. coentros em pó

. cominhos

. chutney de manga

. cardamomo

. cravinho

. azeite

. manteiga

. piripiri

. sal

 

Preparação:

Uma hora antes, barre a carne com a mistura dos temperos e especiarias.

De seguida, sele a carne em azeite, numa frigideira. Reserve.

Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e alhos picados.

Regue com parte da marinada e leve ao forno quente. Reduza a temperatura e deixe assar lentamente.

Entretanto, descasque e corte batatas em quartos. Espalhe-as num tabuleiro, juntamente com alhos e cebola roxa.

Tempere com um pouco da marinada e leve ao forno. No final junte tudo à carne para ganhar mais sabor.

Depois da carne assada, deixe-a descansar uns minutos e corte-a em fatias. Regue com o molho.

Experimente!

Dourada escalada no forno

A dourada é um peixe saboroso e muito acessível, economicamente falando.

Sirva com batatas assadas ou apenas cozidas com a pele.

 

Ingredientes:

. dourada escalada

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. louro

. salsa

. sal

. azeite

 

Preparação:

Meia hora antes de iniciar a preparação tempere a dourada com sal.

Entretanto, num tabuleiro prepare uma base para o peixe: azeite, cebola às rodelas, alhos e louro.

Por cima coloque o peixe e regue com mais azeite, vinho e sal.

Leve a assar em forno moderado.
Se necessário, vá deitando água no tabuleiro, para não queimar.

Experimente!

Pudim de requeijão e leite condensado

Este delicioso pudim fica cremoso, macio e muito, muito gostoso.

É rápido e fácil de preparar.

Se optarmos por caramelo de compra, então, tudo fica ainda mais fácil.

 

Ingredientes:

. 1 requeijão

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de leite de vaca

. 1 pacote de natas

. 6 ovos

. caramelo

 

Preparação:

Prepare o caramelo e barre com ele uma forma de pudim. Reserve.

Numa misturadora bata todos os ingredientes.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a 160º, num tabuleiro com água, durante uma hora.

Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

Desenforme apenas no dia seguinte.

Experimente!

Bacalhau guisado com grão, hortelã e coentros

Que bom ficou este guisadinho de bacalhau com grão.

Foi fácil e rápido de preparar.

As ervas aromáticas conferiram-lhe um sabor muito agradável.

Gostei!

 

Ingredientes:

. bacalhau demolhado

. grão-de-bico

. cenoura

. batatas

. tomate

. cebola

. alho

. louro

. coentros

. hortelã

. azeite

. vinho branco

. sal

 

Preparação:

De véspera coloque o grão-de-bico de molho em água.

No próprio dia coza o grão (em panela de pressão demora cerca de 20 minutos) em água temperada com sal (pouco), louro e umas gotinhas de azeite.

Num tacho refogue em azeite cebola e alho picado.

Junte, depois, tomate picado, louro e um ramo de coentros e hortelã. Perfume com vinho branco.

Adicione cenouras e batatas, cortadas a seu gosto.

Por fim, junte o bacalhau e o grão-de-bico escorrido. Regue com água, se necessário, deixe cozer o bacalhau e apurar.

Retire o ramo de ervas aromáticas e polvilhe com coentros picados. Retifique os temperos..

Experimente!

Tarte de alho francês, fiambre de peru e milho

Fica deliciosa esta tarte.

Proporciona uma refeição agradável e é muito fácil de fazer.

Escolha os ingredientes a seu gosto e deixe-se levar…

 

Ingredientes:

. 1 embalagem de massa quebrada

. 2 alhos franceses

. 300 g fiambre de peru

. milho cozido

. 4 ovos

. 1 embalagem de queijo ralado

. 1 pacote de natas

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Comece por forrar uma forma de tarte com a massa quebrada. Cubra com papel de alumínio, deite por cima alguns feijões e leve ao forno por 15 minutos.

Prepare o recheio misturando todos os ingredientes.

Deite sobre a massa quebrada pré-cozinhada, e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Experimente!

Cookies de chocolate, natas e compota de morango

Eis uma sobremesa fresca, fácil de preparar e super, super gostosa.

Confirme - com conta, peso e medida - pois tem bastantes calorias.

Mas isso, agora, não interessa nada...

 

Ingredientes:

. cookies de chocolate

. natas

. compota de morango

 

Preparação:

Prepare previamente a compota de morango (veja a minha receita) ou opte pela de compra.

Bata as natas, sem açúcar.

Esmague (grosseiramente) alguns biscoitos.

Montagem: biscoitos, natas e compota.

Sirva bem fresco.

Experimente!

Pá de borrego com capa de especiarias

A carne de borrego assada no forno fica sempre suculenta, saborosa e requintada.

Com os aromas delicados, perfumados e exóticos das especiarias, preparei e servi um almoço soberbo.

Tire partido das especiarias e obtenha excelentes resultados.

 

Ingredientes:

. pá de borrego

. vinho branco

. conhaque

. cebola

. alho
. tomilho
. louro

. piripiri

. azeite

. manteiga

. raspa de limão

. sal

. especiarias (gengibre, cravinho, cominhos, colorau, pau de canela, noz moscada, açafrão, sementes de coentros)

 

Preparação:

Tempere a carne com azeite, vinho branco, conhaque, raspa de limão, sal, louro, tomilho, alhos picadinhos, piripiri e todas as especiarias.

No dia seguinte coloque a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas, e regue com parte da marinada. Espalhe nozinhas de manteiga.

Deixe assar lentamente, regando com o próprio molho.

Depois da carne assada, deixe-a descansar uns minutos e corte-a em pedaços.

Junte o resto da marinada aos sucos da carne que ficaram no tabuleiro e leve ao lume para apurar. Deite, depois, sobre a carne.

Experimente!