Pernas de frango no forno com batatas fritas caseiras

Quando não sei o que cozinhar… recorro ao frango.

Este, ficou perfumado, requintado e saboroso.
As batatas fritas ficaram douradinhas e crocantes.
 

Ingredientes:

. pernas de frango

. batatas

. cebolas

. alho

. azeite

. óleo

. vinho branco

. vinagre balsâmico

. colorau

. mostarda

. tomilho

. chouriço

. louro

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Umas horas antes, ou mesmo de véspera, tempere o frango com vinho, sal, colorau, mostarda, tomilho, louro, alho picado e piripiri.

Aqueça o forno.

Numa frigideira frite ligeiramente o frango, em azeite ou manteiga.

Coloque-o depois num tabuleiro, em cama de cebola cortada às rodelas finas e alhos picados.

Regue com a marinada, umas gotas de vinagre balsâmico e espalhe rodelas de chouriço. Deite por cima um pouco mais de azeite.

Leve a assar no forno bem quente. Vá pincelando a carne com o próprio molho.

Enquanto o frango assa, descasque batatas e corte-as em palitos finos.

Frite as batatas em óleo quente.
Para que fiquem crocantes proceda assim: deite na frigideira pouca quantidade de batatas de cada vez. Quando estiverem meio fritas retire e deite-as sobre papel de cozinha. Deite na frigideira mais batatas e proceda de igual modo. Coloque, então, a primeira leva de batatas de novo no óleo quente e acabe de fritar. No final salpique com sal fino. (Aqui em casa não usamos).

Sirva o frango regado com o molho bem quentinho.

Experimente!

Bacalhau espitirual

Há várias versões desta receita.

Gosto desta, particularmente, pela facilidade na preparação e pelo resultado final.

A foto não ficou boa mas o bacalhau… ficou divinal.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas

. cenouras

. pão ralado

. pão (carcaça)

. leite

. natas

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

 

Preparação:

Numa panela deite água e leve o bacalhau ao lume. Quando levantar fervura desligue.

Deixe o bacalhau escorrer e arrefecer e de seguida retire-lhe a pele e as espinhas. Separe-o em lascas e, num pano, esfregue-o até ficar desfeito.

Entretanto, coza batatas e cenouras em água temperada com sal. Escorra-as e reduza-as a puré.

Prepare, depois, um refogado ligeiro com cebola, alho picado, louro e sal.

Demolhe o pão em leite quente.

Misture o bacalhau com o puré, o refogado e o pão.

Envolva com natas e tempere com sal e pimenta.

Deite o preparado num tabuleiro, alise e polvilhe com pão ralado.

Lave ao forno bem quente para gratinar.

Experimente.

Lentilhas verdes estufadas

Esta é a minha versão de lentilhas estufadas.

É simples e básica, sem deixar de ser saborosa.

O segredo está nos temperos.

 

Ingredientes:

. lentilhas

. bacon picadinho

. cenoura em cubinhos

. cebola

. alho

. azeite

. cominhos

. coentros em pó

. gengibre

. sal

 

Preparação:

Saltear o bacon em azeite.

Juntar cebola e alhos picados e os temperos. Mexa e deixe refogar por 2 a 3 minutos.

Adicione, então, as lentilhas lavadas e escorridas, cenoura em cubinhos e água quente.

Tape e coza até o molho reduzir.

Experimente!

Lombo de vitela no forno com tomilho e muito mais

O lombo de vitela é macio, saboroso e rápido de cozinhar.

Não é acessível mas, uma vez por outra, vale a pena pagar e degustar.

Aproveite a carne que sobrar e faça um empadão. Fica delicioso!

 

Ingredientes:

. lombo de vitela

. batatas

. cebola

. cebola roxa

. alhos

. tomilho fresco

. vinho branco

. molho de soja

. colorau

. coentros em pó

. cominhos

. chutney de manga

. cardamomo

. cravinho

. azeite

. manteiga

. piripiri

. sal

 

Preparação:

Uma hora antes, barre a carne com a mistura dos temperos e especiarias.

De seguida, sele a carne em azeite, numa frigideira. Reserve.

Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas e alhos picados.

Regue com parte da marinada e leve ao forno quente. Reduza a temperatura e deixe assar lentamente.

Entretanto, descasque e corte batatas em quartos. Espalhe-as num tabuleiro, juntamente com alhos e cebola roxa.

Tempere com um pouco da marinada e leve ao forno. No final junte tudo à carne para ganhar mais sabor.

Depois da carne assada, deixe-a descansar uns minutos e corte-a em fatias. Regue com o molho.

Experimente!

Dourada escalada no forno

A dourada é um peixe saboroso e muito acessível, economicamente falando.

Sirva com batatas assadas ou apenas cozidas com a pele.

 

Ingredientes:

. dourada escalada

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. louro

. salsa

. sal

. azeite

 

Preparação:

Meia hora antes de iniciar a preparação tempere a dourada com sal.

Entretanto, num tabuleiro prepare uma base para o peixe: azeite, cebola às rodelas, alhos e louro.

Por cima coloque o peixe e regue com mais azeite, vinho e sal.

Leve a assar em forno moderado.
Se necessário, vá deitando água no tabuleiro, para não queimar.

Experimente!

Pudim de requeijão e leite condensado

Este delicioso pudim fica cremoso, macio e muito, muito gostoso.

É rápido e fácil de preparar.

Se optarmos por caramelo de compra, então, tudo fica ainda mais fácil.

 

Ingredientes:

. 1 requeijão

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de leite de vaca

. 1 pacote de natas

. 6 ovos

. caramelo

 

Preparação:

Prepare o caramelo e barre com ele uma forma de pudim. Reserve.

Numa misturadora bata todos os ingredientes.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a 160º, num tabuleiro com água, durante uma hora.

Deixe arrefecer e coloque no frigorífico.

Desenforme apenas no dia seguinte.

Experimente!

Bacalhau guisado com grão, hortelã e coentros

Que bom ficou este guisadinho de bacalhau com grão.

Foi fácil e rápido de preparar.

As ervas aromáticas conferiram-lhe um sabor muito agradável.

Gostei!

 

Ingredientes:

. bacalhau demolhado

. grão-de-bico

. cenoura

. batatas

. tomate

. cebola

. alho

. louro

. coentros

. hortelã

. azeite

. vinho branco

. sal

 

Preparação:

De véspera coloque o grão-de-bico de molho em água.

No próprio dia coza o grão (em panela de pressão demora cerca de 20 minutos) em água temperada com sal (pouco), louro e umas gotinhas de azeite.

Num tacho refogue em azeite cebola e alho picado.

Junte, depois, tomate picado, louro e um ramo de coentros e hortelã. Perfume com vinho branco.

Adicione cenouras e batatas, cortadas a seu gosto.

Por fim, junte o bacalhau e o grão-de-bico escorrido. Regue com água, se necessário, deixe cozer o bacalhau e apurar.

Retire o ramo de ervas aromáticas e polvilhe com coentros picados. Retifique os temperos..

Experimente!

Tarte de alho francês, fiambre de peru e milho

Fica deliciosa esta tarte.

Proporciona uma refeição agradável e é muito fácil de fazer.

Escolha os ingredientes a seu gosto e deixe-se levar…

 

Ingredientes:

. 1 embalagem de massa quebrada

. 2 alhos franceses

. 300 g fiambre de peru

. milho cozido

. 4 ovos

. 1 embalagem de queijo ralado

. 1 pacote de natas

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Comece por forrar uma forma de tarte com a massa quebrada. Cubra com papel de alumínio, deite por cima alguns feijões e leve ao forno por 15 minutos.

Prepare o recheio misturando todos os ingredientes.

Deite sobre a massa quebrada pré-cozinhada, e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Experimente!

Cookies de chocolate, natas e compota de morango

Eis uma sobremesa fresca, fácil de preparar e super, super gostosa.

Confirme - com conta, peso e medida - pois tem bastantes calorias.

Mas isso, agora, não interessa nada...

 

Ingredientes:

. cookies de chocolate

. natas

. compota de morango

 

Preparação:

Prepare previamente a compota de morango (veja a minha receita) ou opte pela de compra.

Bata as natas, sem açúcar.

Esmague (grosseiramente) alguns biscoitos.

Montagem: biscoitos, natas e compota.

Sirva bem fresco.

Experimente!

Pá de borrego com capa de especiarias

A carne de borrego assada no forno fica sempre suculenta, saborosa e requintada.

Com os aromas delicados, perfumados e exóticos das especiarias, preparei e servi um almoço soberbo.

Tire partido das especiarias e obtenha excelentes resultados.

 

Ingredientes:

. pá de borrego

. vinho branco

. conhaque

. cebola

. alho
. tomilho
. louro

. piripiri

. azeite

. manteiga

. raspa de limão

. sal

. especiarias (gengibre, cravinho, cominhos, colorau, pau de canela, noz moscada, açafrão, sementes de coentros)

 

Preparação:

Tempere a carne com azeite, vinho branco, conhaque, raspa de limão, sal, louro, tomilho, alhos picadinhos, piripiri e todas as especiarias.

No dia seguinte coloque a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas, e regue com parte da marinada. Espalhe nozinhas de manteiga.

Deixe assar lentamente, regando com o próprio molho.

Depois da carne assada, deixe-a descansar uns minutos e corte-a em pedaços.

Junte o resto da marinada aos sucos da carne que ficaram no tabuleiro e leve ao lume para apurar. Deite, depois, sobre a carne.

Experimente!

Dourada ao sal

O peixe cozinhado ao sal fica com um sabor delicioso. E não fica salgado.

Estranho?
Experimente com o seu peixe preferido, confirme e delicie-se.

Eu cozinhei uma dourada, para duas pessoas, e necessitei de a cobrir com 2,5 kg de sal grosso.

Depois… levei-a ao forno e esperei que a magia acontecesse. 

(Lamentavelmente, as fotos tiradas ao peixe, depois de assado, ficaram péssimas.)

 

Ingredientes:

. dourada

. sal grosso

. ervas aromáticas (salsa, tomilho fresco, louro, manjericão fresco)

. limão

 

Preparação:

Indique na peixaria que o peixe que escolheu é para cozinhar ao sal.

O resto da magia é feito por si, em casa.

Encha a cavidade da barriga do peixe com ervas aromáticas (escolha a seu gosto) e rodelas de limão.

Depois, cubra um tabuleiro com papel de alumínio e espalhe parte do sal. Deixe com uma altura de cerca de 2 cm.

Coloque por cima o peixe e cubra muito bem com mais sal.

Salpique com água para ajudar a criar crosta.

Leve ao forno bem quente e cozinhe, na temperatura máxima, até começar a crosta a abrir.

Depois de pronto, retire do forno e deixe repousar durante quinze minutos.

Por fim, parta com muito cuidado a crosta, retire o sal e delicie-se.

Experimente!

Bolo fofo de leite condensado

O leite condensado é uma mistura de leite e açúcar, doce e espessa, que permite fazer maravilhas na cozinha.

Eu gosto MUITO de leite condensado.

Gosto do seu gostinho em todo o tipo de doces: bolos, pudins, tartes e gelados.

E gosto MUITO de adoçar o meu descafeinado com uma generosa colher de leite condensado.

E gosto MUITO de o comer à colherada, diretamente da lata

Lá longe, no país onde cresci, lambuzava-me de leite condensado, todos os dias, a toda a hora. Não havia outro tipo de leite, ou havia pouco.

Recordo, uma mistura que eu fazia de leite condensado com Ovomaltine, sem água. Na boca, essa mistura gulosa ficava pastosa, mas o sabor... inesquecível!

Faça a experiência. Misture leite condensado com o seu chocolate em pós preferido e delicie-se, colherada atrás de colherada. Esqueça as calorias e repita.
Nesta vida amarga, só o leite condensado nos anima.

Verdade!

Ingredientes:

. 6 ovos

. 1 lata de leite condensado

. 2 cháv. farinha

. 1 cháv. leite

. ½ cháv. óleo (ou manteiga derretida)

. 1 colh. (sopa) fermento

. açúcar em pó

Preparação:

Bata as gemas com o leite condensado.

Incorpore a farinha e o fermento, alternando com o leite e o óleo.

Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na massa.

Deite em forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido, durante cerca de uma hora.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Experimente!

Peixe-espada frito com arroz de feijão-verde e cenoura

Não há nada como um arroz saboroso e colorido para acompanhar peixe frito.
Não há nada como um peixe (fresco) bem fritinho.

Ingredientes:
. peixe-espada
. óleo
. sumo de limão
. farinha
. sal

Preparação:
Tempere o peixe com sumo de limão e sal. Reserve.
Meia hora mais tarde, passe o peixe por farinha e frite em óleo.
Escorra as postas em papel de cozinha, para retirar o excesso de gordura.
Experimente!

ARROZ DE FEIJÃO VERDE E CENOURA

Ingredientes:

. arroz

. feijão-verde aos cubos

. cenoura aos cubos

. cebola

. alho

. azeite

. sal

 

Preparação:

Comece por refogar ligeiramente em azeite, cebola e alho picadinhos.

Adicione o feijão-verde e a cenoura e deixe refogar um pouco, para dar uma primeira cozedura aos legumes. Borrife com água sempre que necessário.

Junte depois o arroz e água quente (1-arroz / 2- água) e cozinhe cerca de 12 minutos.

Experimente!

Bacalhau à Narcisa

O bacalhau permite as mais diversas preparações culinárias.

Regra geral, não deixa ficar mal a cozinheira. O truque é arranjar sempre boas postas do dito.

Eu gosto de experimentar novas receitas. Esta é muito interessante e facílima.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas

. cebola

. alho

. louro

. colorau

. azeite

. sal

 

Preparação:

 Numa panela deite água e leve o bacalhau ao lume. Quando levantar fervura desligue.

Deixe escorrer o bacalhau e depois frite-o em azeite. Reserve.
Descasque e corte batatas às rodelas. Tempere-as com sal e colorau e frite-as em azeite.
No mesmo azeite prepare um refogado ligeiro com cebola, alho picado, louro e sal.
Numa travessa coloque no centro o bacalhau e à volta as batatas.
Regue com a cebolada e sirva bem quente.
Experimente!

Galinha com cogumelos e muitas especiarias

A dona galinha demora a cozer, mas no final...

Nesta receita com muitas especiarias, a minha cozinha ficou perfumadíssima.

Gostei, aliás, gostámos. Muito!

 

Ingredientes:

. galinha aos pedaços

. cogumelos

. cebola

. alho

. vinho branco

. vinagre balsâmico

. caldo de galinha

. cardamomo

. noz-moscada

. cravinho

. cominhos

. piripiri

. louro

. azeite

. salsa

. sal

 

Preparação:

Deixe a galinha a marinar em todos os temperos, de um dia para o outro.

No dia, refogue em azeite cebola e alhos picados.

Junte a galinha e deixe dourar. Acrescente a marinada

Deixe cozer bem e apurar. Demora umas horas, mas vale a pena.

Entretanto, à parte cozinhe os cogumelos em azeite, sal e ums gotinhas de vinagre balsâmico. Reserve.

No final da cozedura da galinha junte-lhe os cogumelos. Retifique os temperos.
Sirva a galinha salpicado com salsa e acompanhe com arroz branco.

Experimente!