Arroz de pimento vermelho, coentros e açafrão

É prático, versátil e rápido de preparar, o nosso amigo arroz.

Este ficou lindo e gostoso.

 

Ingredientes:

. arroz

. pimento vermelho

. açafrão

. coentros

. cebola

. alho

. azeite

. sal

 

Preparação:

Comece por refogar ligeiramente cebola e alho picadinhos em azeite.
Junte pimento cortado aos cubinhos e um pouco de açafrão.

Adicione o arroz ao refogado e frite ligeiramente.

Junte água quente (1-arroz / 2- água) e cozinhe cerca de 10 minutos.

Para finalizar polvilhe com coentros picados e mexa com cuidado.
Cozinhe durante mais 2-3 minutos.

Experimente!

Tartes de laranja e amêndoa

Ficaram maravilhosas e deliciosas as minhas tartes.
A receita é simples e rápida.
Podem fazer-se com quaisquer outros frutos secos que o resultado é o mesmo: lindas.
Optei por fazer tartes pequeninas (a massa deu para 4) mas a receita dá para uma única tarte maior.

Ingredientes:

. massa quebrada

. 3 ovos

. 120 g de amêndoas peladas

. 150 g açúcar

. sumo e raspa de 2 laranjas

. 50 g manteiga derretida

. 1 colh. (sopa) de farinha maizena
. gotinhas de essência de amêndoa

. açúcar em pó

 

Preparação:

Deixe descongelar a massa quebrada e forre as formas, depois de untadas com manteiga.

Comece por fatiar algumas amêndoas para decoração e triture, grosseiramente, as restantes.

Numa taça misture os ovos, o açúcar, a raspa e sumo de laranja e a manteiga derretida.

Leve ao lume, mexendo com cuidado até engrossar.

Retire do lume e misture a amêndoa triturada e a essência.

Deite o recheio sobre a massa quebrada e leve ao forno quente, cerca de 35-40 minutos.

Minutos antes de tirar as tartes do forno, salpique-as com amêndoa fatiada e deixe dourar.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Experimente!

 

Cataplana de red-fish e camarão

Para mim, cozinhar uma cataplana é como preparar uma mistura explosiva de sabores

Já experimentei com diferentes ingredientes e... sai sempre bem.

Viva a cataplana!

 

Ingredientes:

. red-fish

. camarão

. batatas

. cebola

. alho

. pimentos verdes

. pimentos vermelhos

. tomate

. coentros

. louro

. azeite

. vinho branco

. sal

. piripiri

. colorau

 

Preparação:

Numa cataplana (ou tacho) coloque azeite, cebola às rodelas, alho picado, louro, batatas às rodelas grossas, pimentos às tiras, tomate.

Por cima disponha peixe às postas e camarão.

Tempere a gosto, junte bastantes coentros e feche a cataplana.

Deixe cozinhar cerca de 20 minutos. De vez em quando sacuda a cataplana, para não pegar e misturar os sabores.

Findo o tempo abra e verifique se está cozinhado.

Experimente!

Cabrito assado à minha moda

Faço cabrito no forno diversas vezes e sai sempre bem. O segredo está em colocar a carne numa marinada, com alguma antecedência.

Depois, é muito fácil.

Desta vez juntei ao cabrito bocadinhos de bacon e ficou… soberbo!

 

Ingredientes:

.cabrito

. bacon

. batatas

. alhos

. cebolas

. louro

. colorau

. massa de pimentão

. piripiri

. salsa

. sal

. azeite

. vinho branco

 

Preparação:

De véspera tempere o cabrito com sal, vinho branco, alhos, louro, colorau, massa de pimentão, salsa, piripiri.

Ligue o forno no máximo.

Coloque a carne numa assadeira, espalhe bocadinhos de bacon e leve ao forno (1,5 horas por cada quilo de carne) com um pouco da marinada e guardar a restante para ir deitando sobre a carne.

Descasque as batatas e corte-as em quartos. Tempere com sal (pouco, porque irão juntar-se ao molho do cabrito), colorau e azeite e leve ao forno num tabuleiro.

Quando o cabrito estiver quase pronto junte as batatas e acabe de assar.

Experimente!

 

Dica: Substitua as batatas por um arroz de forno, feito com molho do assado.

Bolo de ananás e cerejas

Esta é outra versão do simples bolo de ananás.

Fica lindo, gostoso e dulcíssimo.

 

Ingredientes:

. 6 ovos

. 2 cháv. açúcar

. 2 cháv. farinha

. ½ cháv. óleo

. ½ cháv. calda de ananás

. cerejas cristalizadas

. fermento

 

Preparação:

Comece por bater os ovos inteiros com o açúcar.

Junte depois o óleo e a calda e continue a bater.

Com colher de pau adicione a farinha e o fermento. (Fica um pouco líquido)

Faça um caramelo claro na forma que vai usar, barre toda a superfície, decore com as rodelas de ananás e as cerejas e deite por cima a massa.

Forno médio, cerca de 45m.

(Ainda com o bolo quente pode ensopá-lo com mais calda de ananás. Antes pique-o com um palito).

Experimente!

Bacalhau em tomatada no forno

Eis mais uma prova de que o bacalhau permite múltiplas preparações.

Nesta receita, a companhia da cebolada é magnífica.

 

Ingredientes:

. lombos de bacalhau

. tomate

. pimento verde

. cebola

. alho

. louro

. salsa

. azeite

. vinho branco

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Num tacho, refogue ligeiramente em azeite cebola cortada em rodelas, alho picado e louro.

Junte depois tomate picado, pimento às tiras e salsa.

Regue com um pouco de vinho branco e tempere a seu gosto.

Deixe ferver em lume brando.

Quando a tomatada estiver quase pronta deite metade num tabuleiro, coloque por cima os lombos de bacalhau e cubra com a restante tomatada.

Adicione água, à qual juntou um pozinho de farinha, regue com um fio de azeite e leve ao forno quente durante cerca de 30 minutos.

Sirva com batatas cozidas.

Experimente!

Costeletas de borrego perfumadas com tomilho

Umas simples costeletas marinadas em vinho, alho e tomilho e, depois, fritas em bom azeite, proporcionam uma refeição deliciosa.

Comprove o resultado desta mistura. É impressionante.

 

Ingredientes:

. costeletas de borrego

. vinho branco

. azeite

. limão

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Tempere as costeletas com vinho branco, alho, tomilho, louro, sal e pimenta. Deixe tomar gosto pelo menos durante uma hora.

Deite azeite numa frigideira e frite as costeletas até dourarem. Reserve.

Na mesma frigideira, junte ao molho a marinada e deixe apurar. Retifique os temperos e junte sumo de limão.

Regue as costeletas com o molho e sirva quentinhas.

Acompanhe com batatas cozidas com a pele, fritas ou em puré.

Experimente!

Arroz de ervilhas com açafrão

Este arroz é um óptimo acompanhamento para carne e peixe frito.

Aliás, o arroz é super versátil.

É só juntar, cozinhar e… saborear.

 

Ingredientes:

. arroz

. ervilhas congeladas

. açafrão

. cebola

. alho

. azeite

. sal

 

Preparação:

Comece por refogar ligeiramente cebola e alho picadinhos em azeite. Adicione um pouco de açafrão.

À parte coza as ervilhas, conforme indicado na embalagem, escorra e reserve.

Junte depois o arroz ao refogado e frite ligeiramente.

Adicione água quente (1-arroz / 2- água) e cozinhe cerca de 10 minutos.

Para finalizar junte as ervilhas e mexa com cuidado. Cozinhe durante mais 2-3 minutos.

Experimente!

Bacalhau à senhor prior

Surpreendente este senhor prior.

É rápido de preparar, económico, facílimo de comer e… muito gostoso.

Aqui a cozinheira, comprova.

 

Ingredientes:

. bacalhau demolhado

. batatas

. ovos

. azeitonas pretas

. azeite

. alho

. salsa

. louro

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Coza as batatas com a casca, pele-as e corte-as às rodelas.

Escalde o bacalhau, em água a ferver com uma folha de louro. Deixe arrefecer, limpe-o de peles e espinhas e separe-o em lascas.

Coza ovos durante 8 minutos e corte-os às rodelas.

Num tabuleiro de forno disponha, alternadamente, camadas de bacalhau, batata e ovo.
Entre as camadas introduza alhos inteiros e tempere com bastante azeite, sal e pimenta.

No final, bata ovos e deite sobre o preparado.

Leve ao forno bem quente para aloirar.

Sirva decorado com azeitonas e salsa picada.

Experimente!

Folhadinhos com compota de abóbora e nozes

Eis uma deliciosa, rápida e fácil sobremesa de massa folhada, frutos secos e compota.

Pode fazer-se com outras compotas e outros frutos secos, que o resultado é sempre o mesmo: lambarice.

Sirva com café quentinho e, porque não, um cálice de Porto.

 

Ingredientes:

. massa folhada

. compota de abóbora

. nozes picadas

. gema de ovo

. açúcar em pó

 

Preparação:

Deixe descongelar a massa folhada e corte-a em rodelas.

Em cada rodela coloque um pouco de compota e nozes picadas.

Feche como uma meia-lua, unindo bem o rebordo.

Pincele com gema de ovo misturada com umas gotinhas de água.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, em tabuleiro untado ou coberto com papel vegetal.

Minutos antes de retirar do forno, espalhe nozes sobre os folhadinhos e deixe tostar, a seu gosto.

Deixar arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Experimente! 

Entrecosto assado com mistura de legumes

Acreditem, ou não, mas consegui transformar um humilde entrecosto num prato requintado e saboroso.

A decisão de assar a carne e os legumes no mesmo tabuleiro, logo no mesmo molho, foi acertada.

Ficou muito bom!
 

Ingredientes:

. entrecosto

. batata doce

. abóbora

. cenoura

. cebola

. alho

. vinho branco

. azeite

. sal

. piripiri

. colorau

. tomilho

. louro

 

Preparação:

Umas horas antes, ou de véspera, tempere o entrecosto com azeite, vinho, alhos picados, colorau, tomilho, louro, sal e piripiri.

No dia, coloque a carne num tabuleiro, juntamente com os legumes cortados aos bocados. Regue com azeite e um pouco da marinada.

Leve ao forno médio.

Se necessário, deite sobre a carne o resto da marinada.

Experimente!

Choquinhos em molho de cerveja e natas

Esta é uma maneira diferente mas agradável de preparar e saborear choquinhos.

Aqui em casa gostámos.

 

Ingredientes:

. choquinhos

. cerveja branca

. natas

. azeite

. cebolas

. alhos

. louro

. sal

. pimenta

. salsa

 

Preparação:

Limpe os choquinhos e mantenha-os inteiros.

Leve cebola, alho e louro a refogar em azeite.

Junte as lulas e os temperos.Vá adicionando a cerveja aos poucos.

Quando os choquinhos estiverem quase cozidos junte as natas e deixe finalizar.

Sirva com arroz branco.

Experimente!

Pato em vinagre balsâmico

Voltei ao pato. Voltei e… adorei.

Esta versão é facílima de preparar, gostosa e perfumada.

O vinagre balsâmico salienta todos os sabores e aromas.
Ficou delicioso!

 

Ingredientes:

. pernas de pato

. bacon

. aipo

. cenouras

. pimento verde

. tomate

. cebola

. alho

. tomilho

. vinagre balsâmico

. vinho branco

. louro

. azeite

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Uma a duas horas antes, tempere o pato com vinho branco, vinagre balsâmico, tomilho, alho picado, sal, louro e pimenta.

Entretanto, corte os restantes ingredientes a seu gosto e espalhe num tabuleiro.

Numa frigideira frite ligeiramente o pato, em azeite ou manteiga, e coloque-o no mesmo tabuleiro.

Regue com a marinada e azeite e espalhe por cima cubinhos de bacon.

Leve a assar em forno bem quente. Vá pincelando o pato com o próprio molho, para não secar.

Experimente!

Quadradinhos de canela e nozes

Faça uma pausa na correria da vida, prepare estes quadradinhos de puro prazer e delicie-se.

Não dão grande trabalho a fazer e são lindos, gostosos e perfumados.

Acompanhe com um cálice de Porto e, por um dia, esqueça a dieta…

Siga o meu conselho.

 

Ingredientes:

. 3 ovos

. 1 cháv. açúcar

. 1 cháv. farinha

. ½ cháv. nozes picadas

. ½ cháv. leite

. ½ cháv. óleo

. 2 colh. (sopa) canela

. 1 colh. (chá) fermento

. 1 cálice de Porto

. açúcar em pó e nozes para decoração

 

Preparação:

Comece por bater os ovos com o açúcar e junte de seguida todos os outros ingredientes.

Espalhe a massa num tabuleiro pequeno, untado, e leve ao forno pré-aquecido a 150º, durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e corte em quadrados.

Cubra cada quadrado com açúcar em pó e metades de nozes.

Experimente!

Green curry de frango

O curry(caril) é uma mistura de temperos, aromas, cores e sabores, muito utilizada na cozinha indiana e de que eu gosto, particularmente.

Não conhecia o green curry. Descobri-o, recentemente, em pacotinhos no supermercado Jumbo e resolvi experimentar com frango.

Gostei do aroma forte e delicioso que deixou na minha cozinha.

Numa próxima vez vou “casá-lo” com carneiro.

 

Ingredientes:

. frango

. green curry em pó

. leite de coco

. cebola

. alho

. concentrado de tomate

. cardamomo

. cominhos

. piripiri

. azeite

. louro

. sal

 

Preparação:

Corte o frango em pedaços e frite-os, ligeiramente, em azeite. Reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.

Com a varinha mágica triture o refogado, junte o green curry e todos os outros temperos.

De seguida, adicione o frango e o leite de coco e deixe cozer em lume brando.

Não deixe secar. Se necessário junte pequenas porções de água quente

No final, mesmo antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão.

Experimente!