Coelho à caçadora

Eis um prato típico da nossa cozinha.

Não dá grande trabalho a preparar e o resultado é uma festa de sabores bem portugueses.

Gostei. Muito!

 

Ingredientes:

. coelho

. toucinho, bacon ou chouriço

. vinho branco

. cebola

. alho

. azeite

. sal

. tomilho

. pimenta

. louro

. salsa

. pão alentejano

 

Preparação:

Corte o coelho e o toucinho em pedaços e tempere com vinho branco, louro, alho picado, tomilho, salsa, sal e pimenta.

Deixe marinar de duas a três horas.

Num tacho frite em azeite o toucinho e reserve.

Na mesma gordura, frite ligeiramente os bocados de coelho e reserve.

Em seguida, junte tudo no mesmo tacho e acrescente cebola às rodelas e a marinada.

Retifique os temperos e deixe cozer em lume brando, adicionando água sempre que necessário.

Sirva com batatas cozidas com pele e fatias finas de pão alentejano frito em azeite.

Experimente!

Cavala grelhada

 

Já estamos na primavera e começa a saber ainda melhor comer peixe fresco grelhado.

A cavala é um peixe delicioso e económico. Tempere com um bom azeite e sumo de limão

Nada mais fácil, nada mais rápido, nada mais saudável.

 

Ingredientes:

. cavalas

. azeite

. sumo de limão

. sal

 

Preparação:

Salpique as cavalas com sal e um fio de azeite e reserve.

De seguida grelhe o peixe sem o deixar passar demasiado.

Tempere com azeite e sumo de limão.

Acompanhe com salada fresca e, se quiser, batatas cozidas com a pele.

Experimente!

Perna de peru no forno com guisadinho de feijão branco

Cá em casa andamos a comer mais carne branca, logo, o coelho, o peru e o frango “visitam-nos” mais assiduamente.

Acredite que a carne de peru, temperada de véspera e cozinhado desta forma, acaba por proporcionar refeições saborosas.

Servida com guisadinho de feijão (que serve para acompanhar muitos outros pratos de carne) fica excelente.

 

Ingredientes:

. perna de peru

. batatas

. chouriço de carne

. feijão branco

. couve lombarda

. cebolas

. alhos

. vinho branco

. conhaque

. louro

. tomilho

. azeite

. sal

. piripiri

. colorau

Preparação:

De véspera tempere o peru com vinho branco, conhaque, louro, alho, azeite, sal, piripiri, colorau e tomilho.

No dia, coloque a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas, regue com a marinada e um pouco mais de azeite. Espalhe rodelas de chouriço e leve ao forno. Deixe assar lentamente, regando de vez em quando com o próprio molho.

Entretanto, corte batatas em gomos, tempere-as com sal, colorau e azeite e leve-as ao forno. No final junte-as ao peru.

Prepare, então, o guisadinho de feijão branco:

Num fio de azeite salteie cubinhos de chouriço. Acrescente couve lombarda em juliana, sal, piripiri e um pouco de água.

Deixe estufar lentamente.

Junte, depois, feijão branco cozido (pode ser de lata), corrija os temperos e deixe apurar.

Experimente!

Salada de frango e conchas tricolores

Para aproveitamento de frango assado, eis uma salada própria para os dias mais quentes.

Escolha uma massa bem colorida, junte-lhe a sua mistura de verdes preferida, algum crocante e tempere a seu gosto.

Nada mais fácil.

 

Ingredientes:

. peito de frango assado

. massa (conchas tricolores)

. alface

. agrião

. pimento vermelho

. azeitonas pretas

. nozes

. sementes de sésamo

. azeite

. vinagre ou sumo de limão

. sal

 

Preparação:

Comece por cozer a massa, de acordo com as indicações da embalagem. Deixe arrefecer.

Corte o peito de frango em cubos.

Corte os restantes ingredientes, a seu gosto.

Tempere com sal (atenção que a massa e o frango já têm sal), azeite e vinagre ou sumo de limão.

Misture tudo e salpique com azeitonas pretas, nozes picadas e sementes de sésamo.

Experimente!

Chutney de maçã e pera

 

Originário da Índia, o chutney é um condimento agridoce, feito com frutos, vegetais, ervas e especiarias, cozinhados lentamente com vinagre e açúcar.

Pode ser muito picante, se feito com malaguetas, ou suave, com a doçura da fruta a predominar.

É o acompanhamento perfeito para pratos de carne.

 

Ingredientes:

. 500 g maçãs

. 500 g peras

. ½ colh. (chá) gengibre ralado

. ½ colh. (chá) cravinho moído

. 1 colh. (chá) canela em pó

. 2 colh. (chá) pó de caril

. 600 ml vinagre de sidra

. raspa e sumo de uma laranja

. 300 g açúcar mascavado

. malaguetas a gosto

 

Preparação:

Descasque a fruta e corte-a em pedaços pequenos.

Em seguida, deite-a num tacho com os restantes ingredientes e leve ao lume.

Deixe ferver a mistura lentamente, mexendo de vez em quando, durante cerca de 45 minutos, ou até ter reduzido e engrossado para uma consistência de geleia.

O chutney está pronto para consumir.

Deve ser guardado em frascos esterilizados e colocados em local fresco e escuro.

Experimente!

 

Outras combinações possíveis:

. manga e polpa de tamarindo

. ananás e nozes

. ameixas secas e avelãs

. tomate e maçã

. papaia e caju

. laranja e tâmaras

. beterraba e passas

Caril de lulinhas

Fiz mais uma experiência com caril.

Desta vez fugi à carne e optei por umas lulinhas pequeninas e branquinhas.

Ficou muito bom.

 

Ingredientes:

. lulinhas

. leite de coco

. coco ralado

. cebola

. alho

. tomate

. mistura de caril (em pó ou pasta)

. açafrão

. coentros em pó

. cominhos

. louro

. azeite

. limão

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.

Com a varinha mágica triture o refogado e junte o caril, o açafrão, o louro, o coco ralado e o leite de coco. Tempere a seu gosto.

Deixe ferver para engrossar o molho.

Agora só falta juntar as lulinhas e deixá-las cozer.

No final, mesmo antes de desligar o lume, perfume o caril com umas gotas de sumo de limão.

Acompanhe com arroz branco solto.

Experimente!

Framboesas com iogurte,natas e pão-de-ló

Hoje em dia não há desculpas para não se preparar sobremesas.

As alternativas simples e rápidas são imensas.

Se gosta de frutos vermelhos, esta mistura de sabores é perfeita.

Palavra!

 

Ingredientes:

. 250 g framboesas

. 2 iogurtes gregos naturais

. 1 pacote de natas

. 4 fatias de pão-de-ló

. vinho do Porto q.b.

 

Preparação:

Bata as natas e depois junte-lhe os iogurtes. Reserve.

Esfarele, grosseiramente, as fatias de bolo e borrife com Porto. Reserve.

Numa taça de vidro faça camadas alternadas de bolo, natas, framboesas.

Termine com natas e enfeite com framboesas.

Sirva bem fresco, depois de deixar que os sabores se misturem na taça.
Pode fazer-se com mistura de frutos vermelhos.

Experimente!

Bacalhau à moda de Lafões

Mais uma receita do fiel amigo.

Mais uma receita típica da cozinha portuguesa.

A foto não mostra, mas acreditem que o bacalhau ficou lindo e saborosíssimo.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas

. ovos

. pão ralado

. farinha

. vinho branco

. sumo de limão

. cebola

. alho

. louro

. colorau

. azeite

. sal

 

Preparação:

Ligue o forno.

Num tabuleiro coloque azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro. Tempere com colorau e sal.

Passe as postas de bacalhau por farinha, ovos batidos e pão ralado e coloque na cama de cebola.

À volta do bacalhau espalhe batatas temperadas com azeite, colorau e sal.

Regue com azeite, vinho branco e sumo de limão. Leve ao forno.

Entretanto, coza ovos e corte-os às rodelas. Reserve para enfeitar depois a travessa.

Quase no final da cozedura do bacalhau verta sobre ele azeite onde refogou alho picado.

Experimente!

Salsichas de peru em massa folhada

Gosto destes folhadinhos de salsicha quentes ou frios, apesar de saber que a massa folhada tem… bem, não quero ouvir falar de calorias.

Vivam os folhadinhos!

 

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada

- 1 frasco de salsichas de peru (pequenas)

- 1 gema

 

Preparação:

Estenda a massa folhada e corte retângulos.

Coloque em cada retângulo uma salsicha e enrole.

Coloque os rolinhos sobre papel vegetal num tabuleiro e pincele com gema de ovo, diluída com uma colher de água.

Leve ao forno aquecido, até estarem folhadinhos e tostadinhos.

Experimente!

Frango em sopa de cebola e arroz de cogumelos e chouriço

 

Eis um almoço muito fácil e rápido de preparar, económico, gostoso e... perfeito.

Não tem nada que enganar.

Eu repeti…

 

Ingredientes:

. frango cortado em pedaços

. pacote de sopa de cebola

. cogumelos

. chouriço

. natas

. alho

. louro

. sal

. azeite

. piripiri

 

Preparação:

Umas horas antes tempere o frango com azeite, alho, louro, vinho e piripiri.

De seguida, frite-o ligeiramente em azeite e coloque-o num tabuleiro, juntamente com cogumelos e chouriço aos cubos.

Misture natas com a sopa de cebola, deite sobre o frango e leve ao forno.

Sirva com batatas fritas ou arroz de forno com cogumelos e chouriço.

Experimente!

Arroz de cogumelos e chouriço no forno

Ingredientes:

. arroz

. chouriço de carne

. cogumelos

. cebola

. alho

. azeite

. louro

. sal

 

Preparação:

Faça um refogado ligeiro com azeite, cebola e alho picados e louro.

Junte chouriço de carne e cogumelos aos cubos e cozinhe.

Acrescente o arroz e água suficiente. Coza cerca de 5 minutos.

Deite tudo num tabuleiro e leve ao forno por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, com um garfo.

Experimente!

Bolo de laranja e mel

Sumo de laranja e mel reúnem-se para fazer deste bolo um miminho para a hora do lanche.

É fácil de preparar e delicioso.

 

Ingredientes:

.6 ovos

. 1 ½ açúcar

. 2 cháv. farinha

. 2 colh. (sopa) mel

. ½ cháv. óleo

. ½ cháv. sumo laranja

. raspa de uma laranja

. 1 colh. (chá) fermento

 

Preparação:

Comece por bater os ovos inteiros com o açúcar, até ficar uma massa espumosa.

Misture o mel, o sumo, a raspa da laranja e o óleo e bata com cuidado.

Incorpore a farinha e o fermento delicadamente.

Deite em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Coza em forno moderado durante cerca de 45 minutos.

Sirva simples, ou ensopado com uma calda de sumo e raspa de laranja e mel.

Experimente!

Bacalhau no forno com pimentos vermelhos

 

Bacalhau é um dos pratos preferidos aqui em casa.

Nesta versão, muito fácil de preparar, o pimento vermelho e o bacalhau fizeram uma dupla perfeita.

Acompanhámos com um vinho branco português, bem fresco, e o deleite foi total.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas pequenas

. pimentos vermelhos

. pão ralado

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. salsa

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Ligue o forno.

Num tabuleiro coloque azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro. Tempere com sal e pimenta moída.

Por cima coloque as postas de bacalhau, devidamente demolhadas. Pincele-as com azeite e cubra com pão ralado.

À volta do bacalhau espalhe batatas com a casca e pimento cortado às tiras.

Salpique com sal, tempere com azeite e leve ao forno bem quente.

Experimente!

Rolinhos de massa brick com compota de pêra e amêndoas

A massa brick é muito fácil de manusear.

Com ela preparam-se, rapidamente, aperitivos salgados e docinhos variados.

Quando não quiser perder muito tempo com a sobremesa, "puxe" da massa brick e dê asas à imaginação.

 

Ingredientes:

. rolo de massa brick

. compota de pêra

. amêndoas picadas

. açúcar em pó

. manteiga derretida

 

Preparação:

Corte a massa em retângulos, na quantidade desejada.

Numa das pontas de cada um, coloque doce e um pouco de amêndoas picadas.

Faça rolinhos, ao seu gosto, pinte-os com manteiga e leve ao forno quente para doirarem.

Depois de frios salpique com açúcar em pó.

Experimente!

Arroz de costelinha e couve lombarda no forno

Eis uma refeição fácil de preparar, gostosa e económica.

Não tem que enganar…

Acompanhe com um vinho tinto alentejano (o mesmo da marinada?!) e delicie-se.

 

Ingredientes:

. entrecosto cortado em bocados pequenos

. couve lombarda

. arroz

. chouriço de carne

. vinho tinto

. piripiri

. louro

. tomilho

. alho

. cebola

. sal

 

Preparação:

Deixe marinar o entrecosto durante umas horas em vinho tinto, louro, tomilho, piripiri, alho e sal.

Num tacho deite um pouco de azeite e cozinhe cubinhos de chouriço. De seguida junte a costelinha e deixe guisar, juntando aos poucos a marinada.

Quando estiver quase pronto junte-lhe couve lombarda em tirinhas e o arroz. Adicione a quantidade de água necessária, rectifique os temperos e deixe cozinhar cerca de cinco minutos (vai acabar de cozer no forno).

Transfira o preparado para um tabuleiro, alise e leve ao forno quente até acabar de cozer o arroz.

Experimente!

Massada de bacalhau

 

O bacalhau permite fazer 1001 refeições diferentes.

Desta vez juntei-o a massa e o resultado foi delicioso.

 

Ingredientes:

. bacalhau (demolhado)

. massa (a seu gosto)

. pimento verde

. tomate pelado

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. salsa

. sal

 

Preparação:

Num tacho prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Deixe que a cebola fique dourada e junte tomate pelado e pimento verde. Se gostar junte piripiri. Cozinhe por uns minutos.

Adicione o bacalhau e envolva na tomatada. Junte a massa, água suficiente e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.

Retifique os temperos e sirva de imediato.

Experimente!

 

Dica: Coza a massa à parte em bastante água.  Minutos antes de terminar a cozedura, escorra-a (guarde alguma água) e  junte ao bacalhau durante alguns minutos, para apurar.