Bacalhau no forno com pimentos vermelhos

 

Bacalhau é um dos pratos preferidos aqui em casa.

Nesta versão, muito fácil de preparar, o pimento vermelho e o bacalhau fizeram uma dupla perfeita.

Acompanhámos com um vinho branco português, bem fresco, e o deleite foi total.

 

Ingredientes:

. bacalhau

. batatas pequenas

. pimentos vermelhos

. pão ralado

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. salsa

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Ligue o forno.

Num tabuleiro coloque azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro. Tempere com sal e pimenta moída.

Por cima coloque as postas de bacalhau, devidamente demolhadas. Pincele-as com azeite e cubra com pão ralado.

À volta do bacalhau espalhe batatas com a casca e pimento cortado às tiras.

Salpique com sal, tempere com azeite e leve ao forno bem quente.

Experimente!

Rolinhos de massa brick com compota de pêra e amêndoas

A massa brick é muito fácil de manusear.

Com ela preparam-se, rapidamente, aperitivos salgados e docinhos variados.

Quando não quiser perder muito tempo com a sobremesa, "puxe" da massa brick e dê asas à imaginação.

 

Ingredientes:

. rolo de massa brick

. compota de pêra

. amêndoas picadas

. açúcar em pó

. manteiga derretida

 

Preparação:

Corte a massa em retângulos, na quantidade desejada.

Numa das pontas de cada um, coloque doce e um pouco de amêndoas picadas.

Faça rolinhos, ao seu gosto, pinte-os com manteiga e leve ao forno quente para doirarem.

Depois de frios salpique com açúcar em pó.

Experimente!

Arroz de costelinha e couve lombarda no forno

Eis uma refeição fácil de preparar, gostosa e económica.

Não tem que enganar…

Acompanhe com um vinho tinto alentejano (o mesmo da marinada?!) e delicie-se.

 

Ingredientes:

. entrecosto cortado em bocados pequenos

. couve lombarda

. arroz

. chouriço de carne

. vinho tinto

. piripiri

. louro

. tomilho

. alho

. cebola

. sal

 

Preparação:

Deixe marinar o entrecosto durante umas horas em vinho tinto, louro, tomilho, piripiri, alho e sal.

Num tacho deite um pouco de azeite e cozinhe cubinhos de chouriço. De seguida junte a costelinha e deixe guisar, juntando aos poucos a marinada.

Quando estiver quase pronto junte-lhe couve lombarda em tirinhas e o arroz. Adicione a quantidade de água necessária, rectifique os temperos e deixe cozinhar cerca de cinco minutos (vai acabar de cozer no forno).

Transfira o preparado para um tabuleiro, alise e leve ao forno quente até acabar de cozer o arroz.

Experimente!

Massada de bacalhau

 

O bacalhau permite fazer 1001 refeições diferentes.

Desta vez juntei-o a massa e o resultado foi delicioso.

 

Ingredientes:

. bacalhau (demolhado)

. massa (a seu gosto)

. pimento verde

. tomate pelado

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. salsa

. sal

 

Preparação:

Num tacho prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Deixe que a cebola fique dourada e junte tomate pelado e pimento verde. Se gostar junte piripiri. Cozinhe por uns minutos.

Adicione o bacalhau e envolva na tomatada. Junte a massa, água suficiente e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.

Retifique os temperos e sirva de imediato.

Experimente!

 

Dica: Coza a massa à parte em bastante água.  Minutos antes de terminar a cozedura, escorra-a (guarde alguma água) e  junte ao bacalhau durante alguns minutos, para apurar.

Tomatada com manjericão

Para aproveitamento de tomate  maduro, não há como uma boa tomatada.

É fácil e rápida de preparar e dá para colorir várias preparações culinárias.

 

Ingredientes:

. tomate maduro

. cebola

. alho

. manjericão fresco e seco

. louro

. azeite

. sal

 

Preparação:

Pique cebola e alho e leve a refogar em azeite com uma folha de louro.

Retire a pele e sementes ao tomate e corte em pequenos pedaços. Junte ao refogado.

Tempere com sal e manjericão seco.

Deixe cozer e apurar. Quase no final da cozedura junte manjericão fresco.

Depois de frio guarde em frasco fechado e conserve no frigorífico.

Experimente!

 

Dica: Se o tomate for demasiado ácido, junte um pouco de açúcar.

Arroz de coelho e chouriço de porco preto

Gosto do gosto subtil do coelho. Gosto de arroz, de qualquer maneira. Gosto de chouriço de porco preto... logo, esta mistura só poderia ficar soberba.

E ficou!

 

Ingredientes:

. coelho em pedaços

. arroz

. chouriço de porco preto

. vinho branco

. cebola

. alho

. azeite

. louro

. tomilho

. sal

. piripiri

 

Preparação:

Uma hora antes tempere o coelho com vinho, alhos picados, louro, tomilho, sal e piripiri.

Depois, faça um refogado ligeiro de cebola e alho e frite, ligeiramente, o coelho e o chouriço.
Junte a marinada e deixe cozer em lume moderado.

Quando o coelho estiver praticamente cozido, junte o arroz e água e deixe cozinhar mais 10 a 12 minutos.

Verifique os temperos e … já está.

Experimente!

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Nada mais fácil, nada mais rápido, nada mais delicioso.

Este é daqueles bolos que se repetem, repetem, repetem…

 

Ingredientes do bolo:

. 3 cenouras médias

. 3 ovos

. 2 cháv. farinha

. 1 cháv. açúcar

. 1/3 cháv. óleo

. 1 colh.(chá) sal

. 1 colh. (sopa) fermento

Ingredientes da cobertura:

. 150 g chocolate negro

. 1 pacote de natas

. 1 colh. (sopa) manteiga

 

Preparação:

Numa misturadora deite os ovos, as cenouras cortadas aos bocadinhos, o açúcar, o óleo e o sal. Bata bem.

Deite o preparado numa taça e vá juntando, aos poucos e com colher de pau, a farinha e o fermento.

Leve ao forno médio, cerca de 45 minutos, em forma untada e polvilhada.

Para a cobertura, ferva as natas e retire-as do lume. Junte o chocolate e a manteiga mexendo bem.

Deite sobre o bolo arrefecido. Alise a parte de cima e deixe, simplesmente, escorrer à volta.

Experimente!

Salada colorida

Nada mais fácil.

Só há que cortar… misturar… temperar… e saborear.

 

Ingredientes:

. alface

. cenoura

. aipo (talo)

. pimento verde

. pimento vermelho

. rabanetes

. couve roxa

. pepino

. azeite

. vinagre

. sal

 

Preparação:

Corte, a seu gosto, todos os ingredientes.

Misture-os numa saladeira e tempere com molho feito com azeite, vinagre e sal.

Experimente!

Gratinado de pescada, batatas, couves e ovos

Uma forma diferente de cozinhar peixe e legumes.

Esta é uma versão das muitas combinações que se podem fazer.

É um prato simples – não tem nada que enganar.

 

Ingredientes:

. pescada

. batatas

. couve flor

. couve lombarda

. ovos
. queijo ralado

. azeite

. sal

. pimenta

 

Preparação:

Numa panela coza as batatas com as couves.

Em outra panela coza a pescada com os ovos.

Depois de tudo cozinhado corte as couves e as batatas grosseiramente.

Retire a pele e as espinhas à pescada e corte em bocados.

Descasque e corte os ovos em cubos ou rodelas.

Misture todos os ingredientes, tempere com azeite e pimenta e deite num tabuleiro.

Cubra com queijo ralado e leve a gratinar em forno previamente aquecido.

Experimente!

Bolinhos rápidos de chocolate

 

Fáceis e rápidos de fazer, como o nome sugere, são muito saborosos estes bolinhos.

Podem ser confeccionados com antecedência, congelados, e cobertos de chocolate quando forem  servidos. São super gulosos!

 

Ingredientes:

. 3 ovos

. 1cháv. açúcar

. 1 cháv. farinha

. ½ pacote natas

. 2 colh. (sopa) chocolate em pó

. 1 colh. (chá) fermento

. 2 colh. (sopa) manteiga

 

Preparação:

Comece por bater os ovos com o açúcar e junte de seguida todos os outros ingredientes.

Deite a massa em forminhas untadas (dá para seis bolinhos), e leve ao forno pré-aquecido a 150º, durante cerca de 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com chocolate derretido.

Experimente!

"Da horta para a mesa" - Cláudia Villax

"Da Horta para a Mesa - Boa Comida, Boa Vida é uma iniciação ao prazer de cultivar, colher e cozinhar os nossos próprios legumes. Um livro que nos aproxima da terra e da natureza e que nos mostra como os ingredientes naturais requerem pouco esforço para serem transformados em pratos frescos, saborosos e autênticos.

Encontramos aqui dicas de como cultivar uma horta biológica de verão, ideias para tirar o máximo partido dos legumes, receitas simples, leves e deliciosas preparadas com os produtos da estação e perfeitas para os dias mais quentes.

Este livro surge de um projecto em que envolve uma pequena comunidade junto de Marvão, onde desenvolveram uma horta comunitária com a venda dos produtos biológicos aos amigos e vizinhos. A família da Cláudia Villax pouco ou nada sabia sobre o trabalho de campo e foram os “residentes mais idosos” que ensinaram tudo, desde a poda as árvores, as plantação dos legumes e colheitas dos mesmos. Por sua vez, a aurora com a sua experiência de trabalho encontrou formas de promover a zona e dar a conhecer os produtos da região."

Editora: Casa das Letras
240 págs.

Tirinhas de vitela com feijão preto e espinafres

Esta receita é óptima para fazermos naqueles dias em que a vontade de estar na cozinha não é muita. Dá pouco trabalho,  é fácil de preparar e bastante substancial.

 

Ingredientes:

. vitela cortada em tirinhas

. feijão preto cozido

. espinafres

. bacon

. cebola

. alhos

. louro

. tomilho

. piripiri

. caldo de galinha

. vinho branco

. azeite

. sal

 

Preparação:

Comece por preparar um refogado com azeite, cebola, alho picado e louro.

Junte as tiras de vitela e deixe aloirar, por 5 a 10 minutos.

Adicione, então, um pouco de vinho branco, cubos de bacon e os temperos.

Deixe cozinhar a carne lentamente, juntando água aos poucos.

Próximo do final da cozedura junte o feijão e os espinafres.

Deixe apurar e sirva com arroz branco solto.

Experimente!

Salada de cenoura e aipo

Há coisas fáceis de preparar, que são uma agradável surpresa para o paladar.

Esta mistura é uma dessas coisas. Acredite!

 

Ingredientes:

. cenoura

. aipo (talo)

. alho

. orégãos

. azeite

. vinagre

. sal

 

Preparação:

Descasque e corte em rodelas as cenouras. Corte também o talo do aipo.

Coza os dois ingredientes em água temperada com sal. Não deixe desfazer a cenoura.

No fim da cozedura, escorra bem a mistura e deixe arrefecer. (Aproveite a água para preparar sopa).

Entretanto, faça um molho com azeite, vinagre, alho picado e orégãos. Deite por cima das cenouras e aipo, envolva e… delicie-se!

Experimente!

Arroz de bacalhau com tomate e coentros

Por que será que um simples arroz de bacalhau sabe sempre bem?

Eu sei a resposta…

E sei, também, que mesmo feito com diferentes ingredientes, o resultado é sempre delicioso.

 

Ingredientes:

. bacalhau desfiado (demolhado)

. arroz

. tomate pelado

. coentros frescos

. cebola

. alho

. louro

. azeite

. sal

 

Preparação:

Num tacho prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Deixe que a cebola fique dourada e junte tomate pelado. Cozinhe por uns minutos.

Adicione, então, o bacalhau desfiado e envolva na tomatada.

Junte o arroz e água quente (se quiser que fique malandrinho a medida será de 1 arroz / 3 água).

Rectifique o sal e se gostar acrescente piripiri.

Quase no final da cozedura do arroz adicione coentros picados.

Sirva de imediato.

Experimente!

Borrego com coentros em cama de pão alentejano

Na base desta receita está o ensopado de borrego, prato tradicional alentejano, que já publiquei na minha cozinha de afectos.

Desta vez decidi cozer batatas novas no mesmo caldo e juntar-lhe um borrifo de vinagre. A “habilidade” foi aprovada.

Boa!

 

Ingredientes:

. borrego (cortado para estufar)

. batatas novas pequenas

. cebola

. alhos

. vinho branco

. louro

. coentros

. pão alentejano

. azeite

. vinagre

. sal

 

Preparação:

De véspera tempere o borrego com sal, vinho branco, alhos picados, louro e coentros.

No dia, prepare um leve refogado com azeite, cebola e alhos picados e, logo de seguida, junte o borrego.

Deixe ganhar um pouco de cor e adicione a marinada e um raminho de coentros.

Deixe estufar em lume brando (demora cerca de 45minutos), mexendo de vez em quando. Junte água aos poucos, se necessário.

Antes de terminar a cozedura da carne junte-lhe batatas novas e deixe cozer.

Quando as batatas estiverem prontas refresque o ensopado com uma colher de vinagre.

Sirva sobre fatias finas de pão e enfeite com coentros picados.

Experimente!