Galinha à moda da Zambézia

Na receita original o frango (ou galinha) é assado em grelhador de carvão.

Não tenho.

Decidi grelhar o frango directamente sobre uma grelha no forno. Resultou.

O frango ficou macio, apetitoso, loirinho e o fogão… sujíssimo, mas valeu a pena porque ficou maningue nice…

Ingredientes:
. frango
. leite de coco
. batatas
. limão
. sal
. azeite
. piripiri

Preparação:

Comece por barrar o frango com uma mistura de sal, sumo de limão e piripiri e deixe a marinar durante umas horas.

Entretanto, prepare uma mistura de azeite e leite de coco para barrar o frango enquanto estive r a grelhar.

Chegou a altura. Coloque o frango numa grelha, no carvão ou no forno, e vá pincelando com a mistura de azeite e leite de coco até estar pronto.

Pode temperar, na mesa, com mais molho de piripiri. Veja a receita neste blog.

Para as batatas, limitei-me a descascar batatas médias ou grandes, cortá-las num cortador próprio, mantê-las em água fria e fritá-las. Nada mais fácil.

Nem sequer as temperei com sal. Não precisavam pois o sabor estava na fritura crocante.

Acompanhei com uma salada de alface e cebola.

Experimente!

Guisadinho de frango com chouriço e cogumelos

Para o almoço de sábado fiz frango com chouriço, cogumelos e … açafrão, para lhe dar um “toque” da cozinha indiana.
Estava óptimo e apuradinho. Pudera, confeccionei-o na noite anterior…

Ingredientes:
. frango
. cogumelos
. chouriço
. cebola
. alho
. louro
. açafrão
. vinho branco
. azeite
. sal
. piripiri
. caldo de galinha

Preparação:
Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e louro.
Entretanto corte o frango aos pedaços e junte-os ao refogado. Deixe aloirar.
A seguir junte o chouriço cortado, o vinho e os restantes temperos.
A meio da cozedura do frango junte os cogumelos fatiados e deixe apurar bem.
Verifique os temperos e … está pronto.
Experimente!

Frango, batatas e feijão

Para um almoço rápido e económico a mistura de frango, batatas assadas e feijão satisfaz sempre.
Há mil e uma maneiras de cozinhar frango. Esta repetirei.

Coxas de frango no forno

Ingredientes:
. coxas de frango
. bacon
. cebola
. alho
. salsa
. tomilho
. sal
. piripiri
. vinho branco
. sopa de rabo de boi

Preparação:
De véspera temperei o frango com meio pacote de sopa de rabo de boi, vinho, piripiri, tomilho e alhos inteiros.
Levei depois ao forno em cama de cebola às rodelas, bacon aos cubos, azeite, salsa e a marinada.
Demorou cerca de uma hora e meia.
Entretanto comecei a preparar as batatas.

Batatas assadas com casca

Ingredientes:

. batatas médias, bem lavadas

. sal

. colorau

. tomilho

. azeite

. alhos

Preparação:

Corte as batatas aos gomos.

Num tabuleiro deite o azeite e todos os temperos.

Junte as batas, mexa-as bem e leve ao forno, cerca de 45 minutos.

Para acompanhamento decidi-me por um feijão encarnado, guisado com bacon.

Feijão guisadinho com bacon

Ingredientes:

. uma lata de feijão encarnado cozido

. bacon

. alho picadinho

. azeite

. piripiri

Preparação:

Levei ao lume um pouco de azeite com o bacon cortado aos cubos e o alho bem picadinho.

Juntei de seguida o feijão, bem escorrido, o piripiri e um pouco de água.

Cozinha lentamente até apurar.

Experimente!

Frango estufado com ervilhas

Frango fácil… muito fácil… muito apetitoso!

Ingredientes:
frango
ervilhas
chouriço
cebola
alho
aipo
louro
açafrão
vinho branco
azeite
sal
piripiri
caldo de galinha


Preparação:
Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e louro.
Entretanto corte o frango aos pedaços e junte-os ao refogado. Deixe aloirar.
A seguir junte o chouriço cortado, o vinho e os restantes temperos.
A meio da cozedura do frango junte as ervilhas e deixe apurar bem.
Verifique os temperos e … está pronto.
Experimente!

Gratinado de frango com massa

Na sequência da receita do frango guisado com cogumelos, é fácil e rápido fazer esta variação de gratinado com massa.

Ingredientes:
frango guisado (como receita anterior)
massa - fettuccini cozida
queijo ralado

Preparação:
Cozer a massa em bastante água temperada com sal durante 5 minutos.
Escorrer e juntar de imediato um pouco do molho do frango (para não pegar).
A seguir deitar metade da massa num tabuleiro de forno, depois o frango e de novo a massa.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
Experimente!
Dica: Pode utilizar qualquer tipo de massa. Fiz com fettuccini mas poderia ter feito com esparguete, por exemplo.

Frango guisado com cogumelos

Preparei este frango para fazer o prato com massa no forno que indico a seguir. De qualquer maneira este frango poderá ser servido de mil e uma maneiras: com arroz, com massa, com batatas fritas, cozidas ou em puré, etc.

Ingredientes:
frango
cogumelos fatiados
pimento verde
cenoura aos cubos
chouriço aos cubos
tomate picado
azeite
louro
vinho branco
sal
piripiri

Preparação:
Leve aos lumes num tacho o azeite, a cebola e o alho picados e o louro.
Junte o frango cortado (sem pele) e deixe ganhar cor.
A seguir junte todos os outros ingredientes e deixe cozer bem.
Normalmente não necessita de água mas se achar que é necessária vá juntado aos poucos.
Experimente!

Caril de frango

A família e os amigos dizem que o meu caril é bom.
Eu prefiro o caril de frango mas o caril de cabrito, que faço da mesma maneira, também é muito agradável.

Ingredientes:
frango aos pedaços
leite de coco
coco ralado (duas colheres por cada frango)
cebola
alho
tomate
mistura de caril (em pó ou pasta)
açafrão
louro
azeite
limão
sal

Preparação:
Faça um refogado com azeite, cebola e alho. Junte depois o tomate e deixe apurar.
Entretanto leve ao lume uma panela com água, o frango e um pouco de sal. Logo que levantar fervura desligue o lume e escorra bem o frango.
Com a varinha mágica triture o refogado e junte o caril, o açafrão, o louro, o coco ralado, o leite de coco e sal.
Agora falta só juntar o frango e deixar cozer.
Se o caril não for suficientemente picante junte piri-piri.
Se necessitar de líquido para acabar a cozedura junte leite normal.
No final, mesmo antes de desligar o lume, deite ao frango umas gotas de sumo de limão.
Experimente!