Fruta cozida em Porto e especiarias

Eis uma sobremesa fácil, perfumada e muito, muito agradável.

Ingredientes:
. abacaxi
. pêssego
. manga
. ameixa seca
. alperce seco
. açúcar mascavado
. vinho do Porto
. pau de canela
. 1 vagem de cardamomo
. cravinho
. sumo e raspa de laranja

Preparação:

Corte as frutas em pedaços grandes e leve ao lume juntamente com os restantes ingredientes.

Deixe cozer lentamente para não se desfazerem, retire do lume coloque na taça de servir e deixe arrefecer.

Sirva morno ou frio.

Experimente!

Dica: Pode acompanhar com natas batidas.

Fruta em calda de especiarias

Eis uma sobremesa perfumada, deliciosa e de fácil preparação.

Utilize as frutas de que mais gosta. Cuidado com as estrelas de anis, não convém abusar. Uma ou duas é o suficiente para perfumar a calda.

Ingredientes:

. abacaxi

. papaia

. manga

. banana

. kiwi

. hortelã

. açúcar

. água

. pau de canela

. estrelas de anis

. raspa de limão

Preparação:

Leve ao lume 3 medidas de água, 1 medida de açúcar e todas as especiarias.

Assim que levantar fervura desligue o lume e deixe arrefecer.

Junte folhas de hortelã e raspa de limão.

Entretanto, corte as frutas em pedaços grandes.

Deite por cima a calda já fria e leve ao frigorífico cerca de uma hora.

Experimente!

Vitela com espinafres e especiarias

Para o almoço de domingo, e depois de muito matutar sobre o que cozinhar, decidi-me por esta vitela com especiarias.

O marido queixou-se de que estava pouco picante.

Eu, que não gosto de picante, comi e repeti…

Acompanhei com arroz aromático de açafrão (que indico a seguir).

Ingredientes:

. vitela (cortada em cubos)
. cebola
. alhos
. louro
. gengibre em pó
. açafrão
. cardamomo
. cominhos
. piripiri
. caldo de galinha
. azeite
. sal

Preparação:

Comece por preparar um refogado com azeite, cebola e alho picados e uma folhinha de louro.

Junte os cubos de vitela e deixe aloirar, por 5 a 10 minutos.

De seguida adicione as especiarias e o caldo de galinha e deixe cozer até a carne estar tenra e cozida (demora cerca de 45 a 60 minutos).

Por fim junte duas ou três mãos cheias de folhinhas de espinafre.

Deixe apurar e sirva.

Experimente!

Arroz aromático com açafrão, cardamomo e canela

Ingredientes:
. arroz
. cebola picada
. açafrão
. cardamomo
. pau de canela
. azeite
. sal

Preparação:
Num tachinho deite azeite e cebola picada e deixe que ganhe cor.
Adicione as especiarias e o arroz e misture bem.
Adicione água quente (1 arroz – 2 água) e sal, reduza o lume e deixe cozinhar lentamente.
Antes de servir retire a vagem de cardamomo e o pau de canela.
Experimente!

Tarte de maçã e sultanas

Super rápida de preparar e muito gulosa.

Ingredientes:
3 ou 4 maçãs
1 punhado de sultanas
1 colh. (sopa) canela
1 ½ cháv. farinha
1 cháv. açúcar
1 colh. (café) fermento
1 colh. (café) noz-moscada
3 ovos batidos
100 g. manteiga derretida
1 cálice de vinho do Porto

Preparação:
Descasque e corte as maçãs as cubos. Junte as sultanas, a canela, a noz-moscada e salpique com um pouco do vinho do Porto.
Coloque esta mistura no fundo de uma forma de tarde, devidamente forrada com papel vegetal untado.
Prepare a massa juntando todos os ingredientes secos e de seguida os líquidos.
Deite sobre as maçãs.
Leve ao forno médio durante cerca de 45 minutos. Desenforme depois de fria. Pode polvilhar com canela.
Experimente!

Maçãs reinetas assadas

Esta sobremesa pode ser feita com outra variedade de maçãs, mas o sabor ácido da reineta é fabuloso.

Ingredientes:

maçãs reinetas

açúcar amarelo

sultanas

canela moída

cravinho

moscatel de Favaios (pode utilizar-se vinho do Porto)

Preparação:

Retire o caroço às maçãs. No interior das maçãs coloque um pouco de açúcar e algumas sultanas. Por cima deite o vinho, a canela, o cravinho e mais algumas sultanas. Leve ao forno quente.

Experimente!

Tarte de maçã reineta

Caso goste de sobremesas quentes, esta, entre o fazer e o comer não demora mais de 50 minutos. Acompanhe com café... óptima!

Ingredientes:

4 maçãs reinetas

1 embalagem de massa quebrada

3 colh. de açúcar

1 pacote de natas

3 ovos

canela

cravinho

Preparação:

Numa misturadora bata as maçãs aos cubos com o açúcar, as natas, os ovos, a canela e o cravinho.

Forre uma tarteira com a massa quebrada. Por cima deite a mistura anterior e leve ao forno moderado por cerca de 40m.

Deixe arrefecer, enfeite com canela e….

Experimente!

Bolo de maçã com especiarias

Voltando à minha receita base, hoje fiz este bolo de maçã com especiarias, que lhe dão um sabor excepcional.

Ingredientes:
6 ovos
2 cháv. açúcar
2 cháv. farinha
½ cháv. óleo
½ cháv. de maçã cozida
1 colh. chá fermento
maçãs
1 colh. chá canela
1 colh. chá noz-moscada
2 cravinhos esmagados

Preparação:
Comece por cozer num pouco de água 1 ou 2 maçãs cortadas aos cubinhos, durante 5/10 minutos. Deixe arrefecer.
Bata com batedeira os ovos inteiros com o açúcar.
Junte o óleo e continue a bater.
Com colher de pau adicione a farinha, as especiarias e o fermento e a maça cozida.
Deite em forma untada e polvilhada.
Alise a superfície e coloque por cima maçã cortada aos gomos. Enfeite a seu gosto. Por cima das maçãs deite um pouco de açúcar misturado com canela.
Forno médio cerca de 45 minutos.
Experimente!
Dica: Depois de o retirar o bolo do forno pode “pintar” com geleia, para lhe dar um brilhozinho.

Maçã e banana no forno, com sultanas e especiarias

Aproveitei o calor do forno (da assadura do cabrito) e fiz esta sobremesa fácil, rápida e gostosa.

Ingredientes:
maçãs
bananas
açúcar
sultanas
pinhões
vinho do Porto
nozinhas de manteiga
noz moscada
canela
cravinho

Preparação:
Descasque as maçãs e as bananas e corte ao seu gosto.
Coloque num tabuleiro de forno e por cima coloque todos os restantes ingredientes. Mexa bem para que toda a fruta fique envolvida.
Forno quente cerca de 30 minutos.
Experimente!
Dica: Sirva quente ou frio. Eu gosto bem quentinho com um cálice de Porto.

Costeletas de porco com arroz de especiarias

Para uma refeição rápida e barata, sem deixar de ser apetitosa!

Ingredientes:
costeletas
vinho branco
piri-piri
alho picado
colorau
louro
sal
óleo vegetal para fritar

arroz
cebola
azeite
noz moscada
cominhos
coentros em pó
um caldo de carne

Preparação:

Costeletas - Tempere, com umas horas de antecedência, as costeletas com os restantes ingredientes.
Frite depois em óleo (pode misturar com um pouco de azeite), deixe escorrer e e mantenha quentes. Conserve a gordura da fritura na frigideira para preparar os cogumelos.
Arroz - Prepare um refogado e no final adicione as especiarias e o arroz.
Junte uma chávena de água quente por cada chávena de arroz e deixe cozer tapado por 15 minutos.
Experimente!

A seguir indico como preparar os cogumelos.

Cogumelos com especiarias

Óptimos para acompanhar carne assada, grelhada ou, como é o caso, frita.

Ingredientes:
cogumelos frescos
azeite
alho picado
coentros
noz moscada
pimenta moída
iogurte natural

Preparação:
Lave os cogumelos e escorra bem.
Leve-os ao lume numa frigideira com um pouco de azeite e as especiarias. Cozinhe (é muito rápido). No final junte o iogurte, mexa bem e...está pronto.
Experimente!

Sumo de tomate e especiarias

Faço sumos de fruta mas também de legumes. E gosto de os misturar. Tenho mil e uma (que exagero…) receitas.
É uma forma saudável e natural de tratarmos o nosso organismo.
Com o calor que já se faz sentir os sumos tornam-se apetecíveis.

Preparação:
Misture sumo de tomate (de compra ou feito em casa) com sumo de limão e um pouco de molho inglês. Tempere com sal e noz-moscada.
Mexa bem e sirva. Pode polvilhar com açúcar mascavado.
Experimente!