31 julho, 2015

Bifinhos de peru com capa de amêndoas torradas

Nunca, mas mesmo nunca, os meus bifinhos de peru panados ficaram tão gostosos.
Tal deveu-se, certamente, ao sabor único das amêndoas torradas.
Ficaram bem temperados, sem qualquer pingo de gordura, crocantes, deliciosos.
Ao almoço servi-os quentinhos com arroz de cogumelos.
Ao fim da tarde, os que sobraram viraram petisco e foram devorados à mão, sem mais nada.
Valeu!

Ingredientes:
. bifes de peru
. amêndoas torradas
. ovos
. farinha
. alhos
. limão
. mostarda
. louro
. sal
. óleo de girassol
Preparação:
Uma a duas horas antes tempere a carne com sumo e raspa de um de limão, mostarda, alho picado, louro e sal.
Entretanto, pique grosseiramente amêndoas torradas. Reserve.
Num prato fundo bata ovos. Em outro, misture farinha com as amêndoas.
Deite óleo numa frigideira e leve ao lume.
Quando o óleo estiver quente inicie a fritura dos bifinhos, previamente passados pelos ovos e depois pela mistura de farinha e amêndoas.
Frite-os dos dois lados, retire e coloque sobre papel de cozinha, para absorver o excesso de gordura.
Experimente!

28 julho, 2015

Perca em tomatada

A perca tem um sabor agradável mas  enjoativo.
Aqui em casa comemos geralmente a perca grelhada, temperada apenas com um fio de azeite e sumo de limão.
Pois desta vez decidi fazer diferente: cozia-a numa tomatada picante.
Ficou perfeito. Vou repetir.

Ingredientes:
. postas de perca
. tomate maduro cortado em pedaços
. cebola
. alho
. louro
. salsa
. azeite
. vinho branco
. sal
. piripiri

Preparação:
Num tacho (ou frigideira) refogue em azeite cebola e alho às rodelas. Adicione depois tomate e refogue por mais uns minutos.
Regue com vinho branco e tempere com sal e piripiri.
Acame o peixe na tomatada, tape o tacho e deixe cozer em lume brando.Se necessário adicione água. 
Rectifique os temperos e sirva com batatas cozidas.
Experimente!

25 julho, 2015

Taça “light” de morangos e iogurte grego

Assim, sem mais nem menos, do nada, comecei a sentir uma enorme vontade de comer uma guloseima.
Tinha à mão um chocolate (sempre as reservas…) mas como estava quase na hora do almoço pensei numa sobremesa “light”, fresca e rápida de preparar.
Abri o frigorífico, espreitei, pensei uns segundos e … voilá!

Ingredientes:
. morangos
. compota de morango (preferencialmente sem açúcar)
. iogurte grego de morango
. bolachas de aveia

Preparação:
No fundo de uma taça de vidro comece por colocar colheradas de compota.
À parte misture morangos com o iogurte. Coloque sobre a compota.
Com um garfo mexa o fundo da taça, ligeiramente, apenas para conseguir um raiado de rosa e vermelho.
Por último, esmague grosseiramente bolachas de aveia e espalhe por cima.
Leve ao frio antes de servir.
Experimente!

19 julho, 2015

Coelho com molho picante

Voltei ao coelho e ainda bem. Foi um sucesso.
É uma receita simples, que não precisa de grande esforço, suja um único tacho, e pode até preparar-se de véspera. Tudo bom!
Acredite, o meu coelho ficou óptimo… bem, talvez tenha abusado do piriripiri… o marido diz que não.

Ingredientes:
. coelho
. vinho branco
. vinho tinto
. louro
. bacon
. cebola
. alho
. azeite
. farinha
. salsa
. colorau
. sal
. piripiri
. gotas de limão

Preparação:
Corte o coelho em bocados médios e durante umas duas horas cubra-o com uma marinada feita com os vinhos, louro, salsa, piripiri, alho picado, colorau, sal e piripiri.
Depois, frite em azeite cubinhos de bacon e o coelho passado por farinha.
Acrescente cebola às rodelas fininhas e a marinada.
Deixe cozer em lume brando cerca de uma hora.
Vá juntando água quente sempre que necessário, para que o coelho coza no molho.
Antes de desligar o lume adicione gotinhas de sumo de limão e salsa picada. Mexa e já está.
Deixe repousar uns minutos na panela e depois sirva com batatas cozidas ou fritas.
Experimente!

09 julho, 2015

Petiscada de choquinhos picantes

Petisco de fácil e rápida preparação.
Servi os meus choquinhos sobre fatias de pão torrado, regadas com o molho picante.
Acredite que ficaram uma verdadeira delícia.

Ingredientes:
. choquinhos pequeninos
. azeite
. sal
. alho
. vinho branco
. salsa
. piriripi

Preparação:
Limpe e lave os choquinhos em várias águas.
Tempere-os com sal (pouco), alho picado, vinho branco e piriripiri. Reserve uns minutos.
Leve cebola, alho e louro a refogar em azeite.
Em seguida junte os choquinhos, cozinhe por uns minutos e adicione a marinada.
Antes de terminar a cozedura junte salsa picada e sirva sobre fatias de pão torrado.
Experimente!