27 março, 2015

Robalo no forno, com vinagre balsâmico, tomilho, gengibre e colorau

Em dias de muita preguiça nada melhor do que assar ou grelhar peixinho.
É só temperar…colocar no forno ou grelha… e já está!
A mistura de especiarias com que temperei este robalo resultou muito bem.
Vou experimentar com outros peixes.

Ingredientes:
. robalo escalado
. vinagre balsâmico
. azeite
. colorau
. gengibre em pó
. tomilho
. sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno.
Numa taça misture vinagre balsâmico, azeite, colorau, gengibre, tomilho e sal.
Esfregue o robalo com o preparado anterior e deixe repousar 10 minutos.
Coloque depois o peixe num tabuleiro, ligeiramente untado com azeite, e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
Retire do forno, deixe repousar breves minutos e sirva com legumes cozidos, ou salada verde.
Experimente!

20 março, 2015

Tagine de borrego e grão

A Tagine, é um prato típico da cozinha marroquina.
O nome Tagine vem da panela de barro onde é tradicionalmente confeccionada.
Claro que a minha receita é uma adaptação da receita original e eu não possuo a tal panela especial.
Mesmo assim, o sabor da minha tagine sem fruta (eu não gosto) é maravilhoso.
Pode ser preparada várias horas antes da refeição, ou na véspera, que o sabor só melhora.
Mas atenção – adicione o grão apenas quando for aquecer a carne.
A minha próxima tagine será de frango com legumes... e muitas especiarias.

Ingredientes:
. borrego aos pedaços
. grão cozido
. cebola
. alho
. tomate em pedaços
. gengibre em pó
. canela em pó
. garam masala
. piripiri (ou pimenta)
. coentros
. limão
. azeite
. caldo de carne
. sal

Preparação:
Tempere o borrego com sal, passe-o por farinha e frite-o, ligeiramente, num tacho com azeite.
Junte, depois, cebola às rodelas, alho, canela em pó, gengibre em pó, garam masala, piripiri e sal.
Deixe cozinhar durante uns breves minutos, mexendo para que não queime.
A seguir, adicione tomate em pedaços e caldo de carne.
Coza lentamente durante cerca de uma hora. Adicione água quente, se estiver a ficar sem molho.
Chegou à altura de juntar o grão cozido, corrigir os temperos e perfumar com sumo de limão.
Mantenha no lume mais uns minutos, agora destapado para apurar.
Salpique com coentros e sirva bem quente, com arroz ou cuscuz.
Experimente!

13 março, 2015

Bolo de banana caramelizada (da minha amiga Ana)

Anda deprimida? Esgotada emocionalmente? Em busca de algo que a anime?
Siga o meu conselho:
Faça este simples mas reconfortante bolo de banana, aspire o aroma poderoso do caramelo, lambuze-se com uma fatia quentinha, beba um chá, um café ou um Porto e…
… como por magia, tudo à sua volta ficará brilhante e colorido.
Acredite!
Ingredientes:
. caramelo
. bananas
. 250 g açúcar
. 200 g farinha
. 125 g manteiga
. 6 ovos
. 1 colh. (sopa) leite
. 1 colh. (chá) fermento

Preparação:
Faça um caramelo ligeiro na forma ou tabuleiro onde irá cozer o bolo.
Depois de pronto, coloque sobre o caramelo metades de banana ou rodelas, a seu gosto. Reserve.
Bata o açúcar com a manteiga.
Junte os ovos, um a um e continue a bater.
Adicione a farinha, o fermento e o leite. Envolva apenas, não bata.
Deite a massa sobre as bananas que estarão presas no caramelo, e leve ao forno médio, aproximadamente 40/45 minutos.
(Dado que o caramelo vai depois ao forno, convém que fique clarinho.)
Experimente.

06 março, 2015

Franguinho inteiro assado no forno

O que é hoje o almoço?
Franguinho assado no forno, suculento e delicioso.
E fácil de temperar, assar e trinchar.
E económico.
Quem não gosta!

Ingredientes:
. franguinho inteiro
. limão
. alho
. vinho branco
. caldo de galinha
. louro
. tomilho
. azeite
. piripiri
. sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 º.
Numa taça faça uma marinada com azeite, vinho branco, tomilho, alho esmagado, louro, piripiri, sal (pouco).
Coloque o franguinho num tabuleiro de forno e barre-o com a marinada.
Dentro do franguinho coloque um caldo de galinha e um limão cortado ao meio.
Leve ao forno durante quarenta e cinco minutos a uma hora. Se necessário, junte água para o molho não queimar.
Asse batatas em outro tabuleiro ou junte-as ao franguinho e asse tudo junto.
Antes de levar à mesa corte o franguinho em pedaços e regue com o molho.
Experimente!