28 fevereiro, 2015

Arroz de bacalhau, grelos e tomate

Gosto de arroz. Gosto de bacalhau. Gosto de grelos de couve.
Então, havia que juntá-los e saborear.
Foi o que eu fiz!

Ingredientes:
. bacalhau demolhado e cortado em pedaços pequenos
. arroz
. grelos de couve
. tomate pelado
. cebola
. alho
. louro
. azeite
. sal

Preparação:
Comece por preparar um refogado com azeite, cebola, alho e louro.
Deixe que a cebola fique dourada e junte tomate pelado. Cozinhe por uns minutos.
Adicione agora os grelos e deixe cozinhar mais uns minutos.
Chegou a altura de juntar o bacalhau e o arroz.
Cubra com água quente (se quiser que fique malandrinho a medida será de 1 arroz / 3 caldo).
Tempere com sal e, se gostar, piripiri.
Sirva de imediato.
Experimente!

20 fevereiro, 2015

Bifanas assadas no forno

Eis uma refeição fácil de preparar e económica.
Eu servi as bifanas com batatas, courgettes e beringelas cozidas aos cubos e depois gratinadas com queijo
Foi bom o meu almoço.

Ingredientes:
. bifanas cortadas finas
. vinho branco
. alho
. colorau
. tomilho
. alecrim
. louro
. salsa
. azeite
. sal
. piripiri

Preparação:
Tempere as bifanas com vinho, alho, colorau, tomilho, alecrim, louro, piripiri e sal e deixe-as marinar 24 horas.
Coloque-as depois num tabuleiro, regue com azeite e um pouco da marinada, espalhe por cima salsa e leve ao forno quente.
Não as deixe secar. Vá regando com a marinada.
Sirva com batatas fritas, assadas ou cozidas.
Experimente!

15 fevereiro, 2015

Tarte de coco deliciosa

Já fiz muitas, muitas vezes esta tarte de coco, por ser fácil e rápida de preparar.
Fica linda coberta de coco ralado, mas também gosto dela polvilhada de açúcar e decorada com frutas cristalizadas variadas, cortadas em cubinhos.
Nas tardes deste inverno frio, “casa” bem com um chá quentinho.

Ingredientes:
. 5 ovos
. 250 g açúcar
. 150 g coco ralado
. raspa de 1 limão

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e volumoso.
Depois, adicione o coco e envolva com cuidado.
Verta o preparado em forma de tarte untada e leve ao forno a 180 º, cerca de 30 minutos.
Depois da tarte arrefecida, desenforme para um prato e cubra com coco ralado.
Experimente!

14 fevereiro, 2015

Empadão de carne de vaca com mozzarella

Ficou delicioso o meu puré com mozzarella.
A carne estava apuradinha, a batata macia e o queijo… bem, o queijo…
E foi tão fácil de fazer.
Adorei!
Nem por um minuto deixei que o excesso de calorias perturbasse o meu repasto.
(Não é por nada, mas nos próximos dias vou ter de andar, andar, andar…)

Ingredientes:
. carne de vaca picada
. salsicha de churrasco clássica
. queijo ralado mozzarella
. batatas
. cebolas
. alhos
. tomate
. polpa de tomate
. aipo
. azeite
. manteiga
. vinho tinto
. molho inglês
. caldo de carne
. louro
. alecrim
. noz-moscada
. caldo de carne
. sal
. pimenta

Preparação:
Tire a pele às salsichas e misture-as com a carne picada. Tempere com sal e pimenta e leve ao lume para aloirar.
Entretanto, faça um refogado com azeite, cebola picada, alho, aipo e louro. Junte-lhe, depois, tomate, polpa de tomate e a carne.
Tempere com vinho tinto, caldo de carne, molho inglês, alecrim, sal e pimenta e deixe cozer e apurar bem.
Vá juntando água sempre que necessário. Rectifique os temperos.
Leve a cozer as águas em água com sal.
Depois, escorra-as bem, esmague-as grosseiramente e junte-lhes manteiga e noz-moscada.
Tudo feito. Agora há que montar o empadão.
Deite a carne no fundo de um pirex.
Por cima coloque colheradas de puré. Não espalhe. Deixe com picos.
Termine com bastante queijo.
Leve ao forno quente para gratinar, cerca de vinte minutos.
Experimente!

07 fevereiro, 2015

Pera rocha com vinho frutado, canela, cardamomo e cravinho

Esta sobremesa é simples, deliciosa e muito, muito portuguesa.
Quando não há tempo (nem vontade) para “grandes sobremesas”, a fruta cozinhada é uma excelente opção.
Eu gostei. E o maridão também.
Boa!

Ingredientes:
. 4 peras rocha
. ½ garrafa de vinho branco frutado (sou fã do João Pires)
. 100 g açúcar amarelo
. 2 vagens de cardamomo (esmagadas)
. 2 cravinhos
. 1 pau de canela
. 1 casquinha de limão
. água

Preparação:
Descasque as peras e apare-as na base para se manterem de pé.
Leve ao lume um tacho com os restantes ingredientes.
Disponha as peras numa só camada e cubra com água.
Deixe levantar fervura sem a tampa durante 3 – 4 minutos, depois, tape, reduza o lume e deixe cozer as peras durante cerca de 20 minutos.
Entretanto, confira se está doce o suficiente. Junte mais açúcar, se necessário.
Mantenha as peras na calda até arrefecerem.
Experimente!

01 fevereiro, 2015

Ganso redondo com sopa de cebola e especiarias

Desta vez “casei” o ganso redondo com sopa de cebola (da Knorr), juntei-lhe algumas especiarias e o enlace foi aplaudido.
O trabalho foi pouquíssimo e a sujeira na cozinha menor ainda.
Foi tudo feito numa só panela.
Foi tudo bom!

Ingredientes:
. ganso redondo
. sopa de cebola
. chouriço de carne
. cebola
. alho
. aipo
. louro
. alecrim
. cominhos
. salsa
. azeite
. vinho branco
. sal (se necessário)

Preparação:
Deite azeite na panela de pressão e comece por dourar a carne.
Em seguida, adicione os restantes ingredientes.
Cubra com água, feche bem a panela e deixe ao lume 30 - 40 minutos.
Depois, abra com cuidado, retire apenas e carne e corte-a em fatias. Reserve.
Ponha a panela em lume brando e deixe reduzir o molho. São cerca de 30 minutos mais.
Junte agora as fatias de carne ao molho e deixe apurar.
Rectifique os temperos.
Sirva com esparguete, arroz, batatas em puré ou apenas cozidas.
Experimente!