25 outubro, 2014

Estufadinho de frango e courgette

Este prato de frango com courgette, deliciosamente simples, resultou na perfeição.
Servi com esparguete integral - que comi pela primeira vez - e gostei da combinação de sabores.
Quanto ao esparguete integral, posso aqui assegurar que vou voltar a comer.

Ingredientes:
. frango em pedaços
. courgette
. chouriço de carne
. tomate
. cebola
. alho
. caldo de galinha
. louro
. tomilho
. vinho branco
. azeite
. sal
. piripiri
. esparguete integral

Preparação:
Tempere o frango com vinho, louro, alho picado, sal e piripiri e deixe marinar uma a duas horas.
Depois, prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola estiver loira, adicione tomate pelado e cozinhe por uns minutos.
Retire o frango da marinada e junte-o ao preparado anterior. Adicione caldo de galinha e rodelas de chouriço.
Tape e deixe cozer em lume brando. Regue a carne com a marinada, sempre que necessário.
Quando o frango estiver quase pronto junte a courgette cortada em rodelas finas e deixe terminar a cozedura.
Rectifique os temperos, antes de servir bem quentinho.
Experimente!

18 outubro, 2014

Bifinhos de peru com cogumelos, pimentos e natas de soja

Se não sabe o que fazer para o almoço, deixo-lhe uma sugestão fácil, rápida e económica: junte peru com cogumelos, pimentos e natas de soja e o brilharete é garantido.
Eu optei pelas natas de soja porque… de vez em quando deito um olhinho ao espelho… não, não, simplesmente porque são mais saudáveis.
Você, use as natas que quiser... mas não abuse.

Ingredientes:
. bifes de peru
. cogumelos fatiados
. pimento verde
. natas de soja
. cebola
. alho
. tomilho
. gengibre em pó
. louro
. azeite
. manteiga
. sal

Preparação:
Comece por cortar a os bifes aos bocadinhos, tentando que fiquem do mesmo tamanho.
Tempere-os com vinho branco, alho, tomilho, gengibre, louro, sal e pimenta, e deixe a marinar durante uma hora.
Aloure depois em azeite e manteiga, retire e mantenha quente.
Na mesma frigideira refogue ligeiramente cebola, alho picado e o pimento cortado em cubos.
Adicione a carne e deixe cozinhar.
Entretanto, em outra frigideira saltei os cogumelos em manteiga, deixe que soltem todos os sucos e junte-os à carne.
Por fim, adicione as natas e cozinhe por uns minutos mais.
Rectifique os temperos, salpique com salsa picada e sirva bem quentinho.
Experimente!

11 outubro, 2014

Perna de borrego marinada em muita coisa... e depois assada com batatas novas

Este prato é perfeito para um almoço tardio de domingo.
A carne fica suculenta, e saborosíssima.
Eu optei por juntar o molho do assado à marinada e obtive um molho aveludado e apaladado.
Com um bom tinto alentejano - vai bem com o borrego - o almoço de domingo foi um sucesso.
Palavra!

Ingredientes:
. perna de borrego
. batatas novas
. cebola roxa
. azeite
Marinada:
. alho
. cebola
. pimento vermelho
. louro
. tomilho
. alecrim
. piripiri
. vinho branco
. caldo de carne
. sal
. colorau
. raspa de limão

Preparação:
De véspera prepare a marinada na misturadora e deite-a sobre a carne.
(Se a marinada ficar demasiado consistente e não quiser adicionar mais vinho, junte um pouco de água. Eu optei por usar metade vinho, metade água).
No dia, aqueça previamente o forno a 230 graus.
Depois, corte cebola roxa aos quartos e espalhe-a num tabuleiro.
Retire a carne da marinada, escorra bem e coloque-a sobre a cebola. Regue com azeite, polvilhe com alecrim e leve ao forno.
Vinte minutos depois, baixe a temperatura para 200 graus e deixe continuar a assar.
Lembre-se de juntar as batatas ao borrego, mais ou menos trinta minutos antes de finalizar o assado.
As batatas novas são apenas lavadas e cozinhadas em água com sal.
A meio da cozedura, retire-as, escorra-as e espalhe-as à volta do borrego. Regue-as com o molho da carne.
Depois do borrego pronto, deixe repousar uns minutos e corte-o aos pedaços.
Sirva com o molho do assado ou, melhor ainda, junte o molho do assado à marinada e leve a lume brando durante 15 a 20 minutos até borbulhar e engrossar um pouco. Rectifique os temperos, coe e sirva à parte.
Experimente!