16 abril, 2014

Bolo de tâmaras com calda de caramelo

Sou louca por tâmaras!
Cá em casa nunca faltam. A sério!
Aprendi a gostar delas, bem menininha, em Moçambique.
Bolo de tâmaras – só boas recordações…
 
Ingredientes:
Bolo
. 250 g tâmaras (sem caroço)
. 150 g açúcar amarelo
. 220 g farinha
. 3 ovos
. 1 colh (sopa) gengibre em pó
. 1 colh (chá) bicarbonato de sódio
. 1 colh (chá) fermento
. 200 ml de água quente
Caramelo
. 1 cháv. açúcar
. ½ cháv. natas
. 75 g manteiga
. uma pitada de gengibre em pó
 
Preparação:
Comece por cortar as tâmaras em pedacinhos e cubra-as com a água quente. Reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo.
Continue a bater e adicione os ovos, um a um, o gengibre, a farinha e o fermento.
Por fim junte as tâmaras e a água.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno, aquecido, cerca de 40 minutos.
Enquanto o bolo coze prepare a cobertura.
Leve a lume brando um tacho com o açúcar.
Quando chegar ao ponto de caramelo dourado, junte a manteiga e mexa com varas.
Retire do lume, adicione as natas e o gengibre e continue a mexer até obter uma calda cremosa e brilhante.
Deixe arrefecer, antes de cobrir o bolo.
(A calda por fazer-se sem o gengibre. Eu juntei e gostei.) 
Experimente!

12 abril, 2014

Bacalhau com broa e amêndoas

Voltei ao “fiel amigo”.
Desta vez juntei-o a broa de milho e amêndoas laminadas.
Gostei do "casamento" requintado e, mais ainda, do sabor delicioso.
Vou repetir… mas apenas quando esquecer a quantidade de tabuleiros, tachos e panelas que sujei…
Bem... valeu a pena!
 
Ingredientes:
. bacalhau
. broa de milho
. amêndoas laminadas
. batatas
. cebolas
. alhos
. louro
. azeite
 
Preparação:
Depois do bacalhau demolhado, coza-o e desfaça-o em lascas. Reserve.
Coza batatas com a pele. Pele-as depois de arrefecidas e corte-as em cubos. Reserve.
Esfarele com as mãos broa de milho. Reserve.
Entretanto, corte cebola e alhos em rodelas finas e refogue em azeite. Junte uma folha de louro.
Quando a cebola estiver pronta, junte-lhe o bacalhau e as batatas.
Envolva com cuidado para não esmagar as batatas e deite tudo num tabuleiro, sem calcar.
Cubra com broa esfarelada e espalhe por cima amêndoas.
Regue com azeite, e leve ao forno aquecido até doirar.
Experimente!

05 abril, 2014

Tarte de massa folhada, ananás e especiarias

 
Nada mais fácil!
Massa folhada de compra, ananás fresco, especiarias, forno e… já está!
Sirva quente ou frio. Desaparecerá num instante.
 
Ingredientes:
. 2 embalagens de massa folhada
. 1 ananás fresco
. açúcar mascavado
. canela
. cravinho
. cardamomo
. açúcar em pó
 
Preparação:
Descasque o ananás e corte-o em pedaços pequenos.
Junte o açúcar e as especiarias, mexa e deixe que absorva todos os sabores.
Em seguida, forre uma tarteira com uma folha de massa folhada.
Por cima espalhe o ananás.
Tape com outra folha de massa folhada, feche bem toda a volta, perfure o centro e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno quente cerca de 30 minutos.
Depois da tarte fria polvilhe com açúcar em pó. E canela, se gostar.
Experimente!