29 janeiro, 2014

Arroz de cogumelos e amêndoas laminadas

Ficou lindo e saboroso este arroz de cogumelos.
Desta vez optei pelas amêndoas laminadas, porque estavam mais à mão, mas também fica bom com amêndoas com pele, nozes, pinhões, avelãs, passas, etc.
Faça a sua escolha e delicie-se.
 
Ingredientes:
. arroz
. cogumelos
. amêndoas laminadas
. vinho branco
. caldo de galinha
. salsa
. noz-moscada
. cebola
. alho
. louro
. sal
. azeite
. sumo de limão
 
Preparação:
Retire o pé aos cogumelos e corte-os em cubos.
Depois, leve-os a lume forte, em frigideira com um de fio de azeite, tempere com pouco sal e noz-moscada. Deixe cozinhar, retire do lume e reserve.
Num tacho faça um refogado ligeiro com azeite, louro, cebola e o alho picados.
Junte o arroz, mexa com garfo, perfume com vinho branco.
Passados uns minutos acrescente caldo de galinha (1 arroz - 2 caldo) e tempere com sal.
Coza até começar a ficar seco e nessa altura adicione os cogumelos.
Deixe secar novamente, salpique com gotas de limão e junte as amêndoas e a salsa picada.
Envolva cuidadosamente, desligue o lume e deixe repousar uns minutos antes de servir.
Experimente!

26 janeiro, 2014

Bacalhau com especiarias

Voltei ao fiel amigo e decidi inventar…
Inventei e gostei desta combinação de bacalhau com especiarias.
Não convém abusar dos pozinhos. Tem de ser tudo na medida certa.
A partir daí é dar asas à imaginação e, no final, saborear.
 
Ingredientes:
. bacalhau
. batatas
. cebolas
. alhos
. azeitonas pretas
. azeite
. vinho branco
. alho
. salsa
. louro
. canela
. cominhos
. cravinho
. pão ralado
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Leve ao lume um tacho com cebolas às rodelas, alho picado, louro e azeite.
Cozinhe por uns minutos, tempere com sal e pimenta e perfume com vinho branco.
Junte, então, as especiarias: canela, cominhos e cravinho.
Cozinhe até a cebola doirar e retire do lume. Reserve.
Entretanto, descasque e corte batatas em cubos. Leve a cozer em água temperada com pouco sal.
A meio da cozedura das batatas (cerca de 10 minutos) junte o bacalhau e deixe cozer.
No final escorra tudo muito bem e lasque o bacalhau, depois de limpo de peles e espinhas.
Leve de novo ao lume a cebolada e junte-lhe as batatas, as lascas de bacalhau, azeitonas pretas cortadinhas e salsa picada.
Envolva bem e rectifique os temperos.
De seguida, deite o preparado num tabuleiro, cubra com pão ralado e nozinhas de manteiga e leve ao forno quente para doirar.
Depois de retirar do forno deixe repousar uns minutos, antesde servir.
Acompanhe com uma salada verde.
Experimente!

10 janeiro, 2014

Costela assada com molho de laranja, mel e especiarias

Eis um prato de carne fácil de preparar, substancial e delicioso.
A mistura de sabores - laranja, mel, e especiarias - conferiu a um simples naco de porco, um sabor inebriante.
Dei asas à imaginação....

Ingredientes:
. costela de porco
. laranja
. mel
. massa de pimentão
. vinho branco
. azeite
. tomilho
. canela
. cravinho
. alho
. salsa
. sal

Preparação:
Algumas horas antes, ou de véspera, tempere o entrecosto com os ingredientes indicados e sumo de laranja.
Depois, coloque a carne num tabuleiro e leve ao forno médio para assar. Regue com azeite e um pouco da marinada.
Deixe assar lentamente, virando-a e regando-a sempre que necessário.
Quando a carne estiver quase assada, espalhe sobe ela rodelas de laranja e deixe continuar a assar.
Sirva com batatas pequenas, também assadas, e o molho à parte.
Experimente!