26 dezembro, 2013

Filhós de forma

Sempre vi a minha mãe fazer filhós de forma, na véspera de Natal.
Agora que ela já consegue fazê-las, tento eu manter a tradição, enfeitando com flores doces a mesa de Natal.
Tento… mas não consigo. As dela ficavam mais bonitas e crocantes.
O importante é eu ir tentando, e tentando. Talvez, num certo Natal, elas fiquem perfeitas.
 
Ingredientes :
. 2 ovos
. 2 colh. (sopa) açúcar
. 1 cháv. leite
. 1 cháv. farinha
. raspa de laranja
. sal
. óleo
. canela e açúcar (para polvilhar)
 
Preparação:
Junte o açúcar, os ovos e o leite e mexa com colher de pau.
Adicione depois a farinha, o sal e a raspa de laranja e continue a mexer.
O polme resultante não deverá ficar muito líquido, logo, se necessário junte um pouco mais de farinha.
Aqueça óleo. Introduza dentro o ferro das filhós, para aquecer.
Escorra o ferro e introduza-o no polme, deixando-o aderir só dos lados.
Introduza-o rapidamente no óleo quente e deixe que a roseta se solte. Ajude, se necessário.
Escorra sobre papel absorvente.
Polvilhe com açúcar e canela antes de levar as filhós para a mesa.
(A massa rende muito.)
Experimente!

08 dezembro, 2013

Rabanadas em calda de laranja e Porto

Sei que ainda não chegou o Natal, mas chegou o frio, logo… apetece uma rabanada docinha e um chá quentinho.
Ora, se apetece, há que fazer.
Foi o que fiz.
Fácil, mais fácil, não há.
 
Ingredientes:
. 12 fatias de pão
. 50 g açúcar
. 2 ovos
. 1 cháv. leite
. 1 colh. (sopa) manteiga
Calda
. 1 laranja (sumo e raspa)
. 1 cálice de Porto
. 1/2 cháv. água
. 100g açúcar
. 1 pau de canela
. 1 flor de anis
 
Preparação:
Corte o pão em fatias, com a espessura de um dedo.
Numa taça misture o leite com o açúcar, os ovos e a manteiga derretida.
Embeba o pão nesta mistura e deixe-o repousar uns minutos, para absorver bem.
Depois, frite as rabanadas em óleo bem quente.
Volte-as para alourarem dos dois lados, retire e disponha-as sobre para papel de cozinha, para largarem o excesso de óleo.
Entretanto, misture e leve ao lume os ingredientes da calda e deixe levantar fervura. A partir daí mantenha em lume brando durante cerca de 10 minutos.
Para finalizar, coloque as rabanadas numa travessa funda e regue-as com a calda.
Experimente! (quentes, mornas, frias…hoje, amanhã, depois-de-amanhã…)
 
Sugestões:
- Pode polvilhar as rabanadas, ainda quentes, apenas com açúcar e canela.
- Pode excluir o vinho do Porto da calda e adicionar mais sumo de laranja.
- Pode cobrir as rabanadas com mel aquecido.