30 agosto, 2013

Perna de peru com recheio de salsicha fresca

… e não é que uma simples perna de peru, recheada com uma mera salsicha fresca, se transforma numa refeição charmosa e deliciosa…
Compre uma perna de peru inteira e peça ao talhante que “descole” a pele da carne, apenas de um dos lados (as facas dele fazem milagres), por forma a ficar com uma bolsa para o recheio.
Recheio? Calma, este não passa de uma coisinha simples, gostosa e pronta a usar. Sem trabalho. Não é bom?
Experimente, pois irá gostar muito do sabor que a salsicha  (atenção: salsicha fresca) irá deixar  na carne de peru.
Eu, saboreei, gostei e... repetirei a receita.
Sem quaisquer dúvidas.
 
Ingredientes:
. perna de peru
. salsicha fresca
. chouriço de carne
. batatas
. cebolas
. alhos
. vinho branco
. louro
. alecrim
. tomilho
. massa de pimentão
. azeite
. sal
. piripiri
 
Preparação:
De véspera coloque o peru em água com limão e sal. (Faço isto sempre que cozinho peru. Sempre!)
No dia, umas duas horas antes de começar a assar a carne tempere-a com azeite, massa de pimentão, tomilho, alecrim, vinho branco, louro, alhos picadinhos e piripiri.
Tire a pele à salsicha e meta o recheio na bolsa da perna de peru. Prenda as pontas com palitos.
Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas.
Regue com a marinada, um pouco mais de azeite e espalhe cubos de chouriço.
Leve ao forno quente. Deixe assar lentamente, regando de vez em quando com o próprio molho.
Entretanto, espalhe batatas num tabuleiro, tempere-as com sal, tomilho, alecrim e azeite e leve ao forno a assar.
Minutos antes da finalização do peru junte-lhe as batatas e envolva-as no molho.
Experimente!
 

03 agosto, 2013

Crumble de maçã, pera, ameixa, banana e... muito mais

Divirta-se na cozinha a preparar esta sobremesa, fácil, rápida e deliciosa.
Acredite que irá receber elogios.
Utilize a fruta e as sementes de que mais gosta (fuja da manga e do ananás, pois não resulta) e… suje as mãos.
Acompanhe com café ou chá quentinho, ou um Porto ou … e delicie-se!
 
Ingredientes:
Recheio
. 1 maçã
. 1 pera
. 2 ameixas
. 1 banana
. 1 colh. (sopa) açúcar mascavado
. sumo de meio limão
. pitada de canela
. pitada de cravinho
Cobertura
. 250 g farinha
. 150 g manteiga amolecida
. 2 colh. (sopa) açúcar mascavado
. 2 colh. (sopa) amêndoa fatiada
. 2 colh. (sopa) flocos de aveia
. 1 colh. (sopa) sementes de abóbora
. 1 colh. (sopa) sementes de girassol
. 1 colh. (sopa) sementes de sésamo
Preparação:
Corte a maçã, a pera e as ameixas em cubos (sem descascar) e coloque num tabuleiro de forno e mesa.
Espalhe por cima o açúcar, a canela e o cravinho. Regue como o sumo de limão.
(Coloque a banana aos bocados pouco antes de espalhar a cobertura).
Numa taça misture, com as mãos, a farinha e a manteiga. Deve ficar com uma consistência de areia.
Adicione, então, os restantes ingredientes.
Espalhe, depois, sobre a fruta e nivele.
Leve ao forno, bem quente, até a massa estar levemente tostada (cerca de 30 minutos).
Sirva quente.
Acompanhe com gelado, natas azedas ou iogurte grego natural (foi a minha escolha).
Experimente!

01 agosto, 2013

"Lasanha" de tortilhas de milho e chili

Seguindo a receita de Chili, que publiquei em 17 de Janeiro de 2013, prepare uma refeição económica feita com tortilhas de milho, chili e parmesão ralado.
Acompanhe com uma salada fresca.
 
Ingredientes:
. chili
. tortilhas de milho
. queijo parmesão ralado
 
Preparação:
Unte com manteiga o fundo de uma tarteira.
De seguida, cubra com uma tortilha e espalhe sobre ela chili e queijo.
Repita as camadas e termine com tortilha.
Polvilhe com queijo e leve ao forno quente cerca de 20 minutos.
Experimente!