26 fevereiro, 2013

Salada de cenoura e aipo

Há coisas fáceis de preparar, que são uma agradável surpresa para o paladar.
Esta mistura é uma dessas coisas. Acredite!
 
Ingredientes:
. cenoura
. aipo (talo)
. alho
. orégãos
. azeite
. vinagre
. sal
 
Preparação:
Descasque e corte em rodelas as cenouras. Corte também o talo do aipo.
Coza os dois ingredientes em água temperada com sal. Não deixe desfazer a cenoura.
No fim da cozedura, escorra bem a mistura e deixe arrefecer. (Aproveite a água para preparar sopa).
Entretanto, faça um molho com azeite, vinagre, alho picado e orégãos. Deite por cima das cenouras e aipo, envolva e… delicie-se!
Experimente!

22 fevereiro, 2013

Arroz de bacalhau com tomate e coentros

Por que será que um simples arroz de bacalhau sabe sempre bem?
Eu sei a resposta…
E sei, também, que mesmo feito com diferentes ingredientes, o resultado é sempre delicioso.
 
Ingredientes:
. bacalhau desfiado (demolhado)
. arroz
. tomate pelado
. coentros frescos
. cebola
. alho
. louro
. azeite
. sal
 
Preparação:
Num tacho prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Deixe que a cebola fique dourada e junte tomate pelado. Cozinhe por uns minutos.
Adicione, então, o bacalhau desfiado e envolva na tomatada.
Junte o arroz e água quente (se quiser que fique malandrinho a medida será de 1 arroz / 3 água).
Rectifique o sal e se gostar acrescente piripiri.
Quase no final da cozedura do arroz adicione coentros picados.
Sirva de imediato.
Experimente!

21 fevereiro, 2013

Borrego com coentros em cama de pão alentejano

Na base desta receita está o ensopado de borrego, prato tradicional alentejano, que já publiquei na minha cozinha de afectos.
Desta vez decidi cozer batatas novas no mesmo caldo e juntar-lhe um borrifo de vinagre. A “habilidade” foi aprovada.
Boa!
 
Ingredientes:
. borrego (cortado para estufar)
. batatas novas pequenas
. cebola
. alhos
. vinho branco
. louro
. coentros
. pão alentejano
. azeite
. vinagre
. sal
 
Preparação:
De véspera tempere o borrego com sal, vinho branco, alhos picados, louro e coentros.
No dia, prepare um leve refogado com azeite, cebola e alhos picados e, logo de seguida, junte o borrego.
Deixe ganhar um pouco de cor e adicione a marinada e um raminho de coentros.
Deixe estufar em lume brando (demora cerca de 45minutos), mexendo de vez em quando. Junte água aos poucos, se necessário.
Antes de terminar a cozedura da carne junte-lhe batatas novas e deixe cozer.
Quando as batatas estiverem prontas refresque o ensopado com uma colher de vinagre.
Sirva sobre fatias finas de pão e enfeite com coentros picados.
Experimente!

19 fevereiro, 2013

Pão com azeite, alho e orégãos

Gosto de pão. Gosto de bom azeite. Gosto de orégãos. Gosto POUCO de alho, mas... suporto-o.
Em fatias de bom pão esta mistura é explosiva, mas eu… gosto!
 
Ingredientes:
. pão alentejano, ou de Mafra
. azeite
. alho
. orégãos
 
Preparação:
Comece por cortar o pão em fatias.
De seguida, esfregue-o com bastante alho e espalhe as fatias num tabuleiro.
Regue com azeite e salpique com orégãos.
Leve ao forno quente até as fatias doirarem.
Coma bem quente.
Experimente!

15 fevereiro, 2013

Entrecosto (teclado) assado com guisadinho de feijão preto

 Ficou bom o almoço!
E foi económico, fácil e rápido de preparar.
Acompanhámos com um vinho tinto do Douro, que transformou um simples entrecosto com feijão num verdadeiro manjar.
 
Ingredientes:
. entrecosto
. feijão preto cozido
. bacon
. vinho branco
. alho
. azeite
. sal
. piripiri
. colorau
. salsa
. louro
 
Preparação:
Umas horas antes, ou de véspera, tempere o entrecosto com azeite, vinho, alhos, louro, colorau, salsa, sal e piripiri.
Depois, coloque a carne num tabuleiro e leve ao forno médio para assar. Regue com azeite e um pouco da marinada.
Deixe assar lentamente, regando sempre que necessário.
Comece, então, a preparar o guisadinho de feijão preto.
Num tachinho deite azeite, bacon aos cubos e alho picado. Cozinhe por uns minutos e junte o feijão. Tempere com sal e piripiri e deixe apurar.
Sirva com arroz branco solto ou batatas assadas.
Experimente!
 

12 fevereiro, 2013

Compota de pera rocha

Gosto muito da textura e do sabor da pera rocha.
Em compota fica divinal.
Aproveite, agora, que ela está “em força” no mercado.
 
Ingredientes:
1 kg de peras
500 g de açúcar
2 colh. (sopa) água
pau de canela
 
Preparação:
Descasque as peras e corte-as aos cubos.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe dissolver. Junte a canela e as peras.
Cozinhe lentamente, mexendo sempre até atingir o ponto desejado.
Deite em frascos esterilizados.
Experimente!

08 fevereiro, 2013

Caldeirada de choquinhos

É muito fácil preparar uma caldeirada. O segredo está nos ingredientes utilizados e, principalmente, nos temperos.
Experimente fazer uma de bacalhau ou com uma mistura de peixes e marisco e comprovará o quanto é fácil e deliciosa.
Eu gosto particularmente da caldeirada de cabrito. Adoro! Esta exige uma ligeira fritura prévia da carne, em banha ou azeite. Depois é só fazer as camadas, levar ao lume de degustar.
Ingredientes:
. choquinhos (limpos)
. batatas
. chouriço de carne
. tomate
. colorau
. coentros
. cebola
. alhos
. pimentos verdes e vermelhos
. louro
. azeite
. vinho branco e um cálice de whisky
. sal
. piripiri

Preparação:
Comece por descascar e cortar em rodelas as batatas, as cebolas, o tomate e os pimentos.
Num tacho coloque azeite, e faça camadas com cebola, alho picado, louro, batatas, chocos, chouriço, tomate e os pimentos.
Entre camadas tempere com sal, azeite e colorau.
No final junte os restantes temperos e bastantes coentros picados.
Leve ao lume o tacho bem fechado e sacuda de vez em quando.
Fica pronta em 30/40 minutos.
Experimente!

05 fevereiro, 2013

Ananás com moscatel de Favaios, sultanas e canela

Eis uma sobremesa fácil, rápida e muito gostosa.
Acompanhe com um cálice de Favaios e delicie-se.
 
Ingredientes:
. 1 ananás fresco
. 1 cálice de moscatel de Favaios
. 4 colh. de sultanas
. 2 colh. açúcar
. 1 pau de canela
. 4 colh. água
. 1 noz de manteiga
 
Preparação:
Descasque o ananás e corte-o em rodelas.
De seguida coloque-as num tabuleiro, junte os restantes ingredientes e leve ao forno até dourar.
Sirva quente ou frio.
Experimente!

01 fevereiro, 2013

Frango estufado em tomilho e açafrão, com cogumelos Portobello

 
Mais uma maneira simples de preparar frango.
Desta vez juntei-lhe cogumelos Portobello e polvilhei tudo generosamente com açafrão.
Servi com arroz branco solto.
Gostei, aliás, gostámos!
 
Ingredientes:
. frango
. cogumelos Portobello
. vinho branco
. pimento verde
. cenouras
. cebolas
. alho
. azeite
. açafrão
. tomilho
. louro
. sal
. piripiri
 
Preparação:
Algumas horas antes tempere o frango (cortado em pedaços) com sal, tomilho, alho, louro, piripiri e vinho branco.
Prepare depois um refogado com azeite, cebola picada, alho e louro.
Junte o frango, deixe ganhar um pouco de cor e adicione a marinada e o açafrão. Deixe estufar muito lentamente.
Quando o frango estiver tenro, adicione os pimentos e os cogumelos.
Rectifique os temperos e deixe apurar.
Experimente!