30 novembro, 2012

Bacalhau assado no forno com crosta de pão ralado

Voltei ao bacalhau e a refeição foi uma vez mais deliciosa.
Acompanhei com batatinhas assadas cobertas de bom azeite.
Nada mais fácil, nada mais rápido.
 
Ingredientes:
. bacalhau
. batatas pequenas
. pão ralado
. cebola
. alho
. louro
. azeite
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Ligue o forno.
Num tabuleiro coloque azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro. Tempere com sal e pimenta moída.
Por cima coloque as postas de bacalhau, devidamente demolhadas.
Em outro tabuleiro espalhe as batatas com a casca e salpique-as com bastante sal. Leve ao forno. No final sacuda o sal, dê-lhes um leve murro e coloque-as no tabuleiro do bacalhau.
Quando o bacalhau estiver quase pronto,  misture  o pão ralado com um pouco de azeite e espalhe sobre as postas. Deixe corar.
Experimente!

27 novembro, 2012

Sargo grelhado com molho de gengibre

O peixe grelhado é muito fácil de preparar e, regra geral, fica sempre apetitoso.
E quando o molho é aromatizado com gengibre, um simples sargo transforma-se no maior manjar.
Ficou perfeito!
 
Ingredientes:
. sargo
. azeite
. gengibre
. cebola
. salsa
. limão
. sal
 
Preparação:
Meia hora antes tempere o peixe com sal.
De seguida, coloque-o numa grelha aquecida e grelhe dos dois lados, até doirar.
Entretanto, prepare o molho misturando numa taça azeite, gengibre fresco ralado (ou em pó), sumo de limão, cebola e salsas picadas. Misture bem e deite sobre o sargo na altura de servir.
Acompanhe com legumes cozidos ou uma salada fresca.
Nota: Atenção ao gengibre utilizado. Nada de exageros.
Experimente!

23 novembro, 2012

Borrego no forno com batatas coradas

A carne de borrego assada no forno fica suculenta, saborosa e requintada.
Acompanhei com batatas coradas e legumes salteados.
O maridão tratou do vinho alentejano e a refeição foi um regalo para o paladar.
 
Ingredientes:
. perna de borrego
. vinho branco
. caldo de carne
. cebolas
. alhos.
. louro
. tomilho
. salsa
. azeite
. manteiga
. sal
. piripiri
 
Preparação:
De véspera deixe a carne numa marinada preparada com o vinho, alhos picados, louro, salsa, azeite, tomilho e sal.
Coloque depois a carne num tabuleiro, em cama de cebolas cortadas às rodelas, e regue com um pouco da marinada, o caldo de carne, azeite e manteiga.
Leve ao forno quente e deixe assar lentamente. Regue várias vezes com o próprio molho.
Depois da carne assada, deixe-a descansar uns minutos e corte-a em pedaços.
Junte o resto da marinada aos sucos da carne que ficaram no tabuleiro e leve ao lume para apurar. Deite, depois, sobre a carne.
Acompanhe com arroz, batatas assadas ou fritas.
Experimente!




20 novembro, 2012

Sardinhas assadas no forno

O verão já acabou mas não resisti a umas sardinhas assadas, depois de as ver lindas e prateadas na banca do peixe.
Para atenuar o cheiro que se espalha pela casa sempre que se grelham sardinhas, optei por assá-las no forno.
Foi uma boa opção: ficaram deliciosas.
 
Ingredientes:
. sardinhas
. sal
. azeite
 
Preparação:
Tempere as sardinhas com sal e deixe-as repousar uns minutos.
De seguida coloque-as num tabuleiro com grelha e leve ao forno quente.
Vire-as para doirarem por igual.
Depois de assadas regue com um fio de azeite.
Não deixe assar muito para não secarem.
Sirva com batas cozidas com a pele e uma salada de pimentos.
Experimente!

16 novembro, 2012

Tarte de croissants com caramelo, sultanas e pinhões

Foi dum livro da Nigella que tirei a ideia para esta sobremesa gulosa.
Gostei e… vou repetir.
Não há nada melhor para nos acalentar a alma do que uma fatia de tarte bem doce.
Abaixo as calorias! 
 
Ingredientes:
. 4 croissants
. 200 g açúcar
. 4 colh. (sopa) água
. 150 ml de natas
. 150 ml de leite
. 3 ovos
. 2 colh. (sopa) vinho do Porto
. sultanas
. pinhões
 
Preparação:
Corte os croissants em pedaços e espalhe-os numa tarteira.
Com o açúcar e a água faça um caramelo ligeiro. A seguir junte-lhe a mistura das natas com o leite e o Porto. Retire do lume e com cuidado junte os ovos batidos.
Deite de seguida o creme sobre os croissants e deixe embeber durante uns minutos.
Leve ao forno cerca de 20 minutos. Quase no final da cozedura espalhe por cima sultanas e pinhões.
Sirva com caramelo (ou mel) por cima.
Experimente.

13 novembro, 2012

Frango com ameijoas no forno

Gosto de frango. Gosto de amêijoas. Foi o casamento perfeito.
Da próxima vez vou fazer umas pequenas modificações na receita, para que o enlace seja ainda mais apurado...
Aguardem!
 
Ingredientes:
. frango
. bacon
. ameijoas
. tomate
. vinho branco
. cebola
. alhos
. louro
. azeite
. salsa
. piripiri
. limão
. sal
 
Preparação:
Comece por cortar o frango em pedaços e tempere-os com sal e piripiri.
De seguida refogue em azeite cebola, alhos picadinhos, louro e cubinhos de bacon. Junte depois tomate pelado sem sementes, salsa e um gole de vinho e deixe continuar a refogar.
Passe o frango por farinha e frite-o numa frigideira até doirar.
Deite o refogado num tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque os pedaços de frango e as amêijoas.
Leve ao forno quente durante cerca de 20 minutos.
Antes de servir borrife com sumo de limão e polvilhe com salsa picada.
Experimente!   

09 novembro, 2012

Dourada grelhada com legumes cozidos

Para uma refeição ligeirinha nada melhor que peixe grelhado e legumes cozidos.
Se o peixe for fresco e o azeite de qualidade o sucesso é garantido.
Fácil, mais fácil… não há.
 
Ingredientes:
. dourada
. grelos
. cenoura
. azeite
. tomilho
. limão
. sal
 
Preparação:
Meia hora antes tempere a dourada com sal.
Prepare uma marinada com azeite, sumo de limão e o tomilho.
Coloque o peixe numa grelha aquecida e grelhe dos dois lados, pincelando várias vezes com a marinada.
Para acompanhamento, coza grelos e cenouras. Tempere com o resto da marinada.
Experimente!

06 novembro, 2012

Marmelada super rápida



Chegaram os marmelos ao mercado e há que aproveitar para fazer umas malgas de marmelada e, porque não, compota de marmelo.
Hoje fico-me pela marmelada. Doce, mais doce, não há.
Uau!
 
Ingredientes:
. 2 kg marmelos (depois de descascados)
. 1 kg açúcar
. 1 pau de canela
 
Preparação:
Comece por descascar e descaroçar os marmelos e corte-os em cubinhos.
Numa panela de pressão deite os marmelos e cubra-os com água. Pouca.
Deixe cozer por vinte minutos. Triture, então, com a varinha mágica.
Mantenha o polme na mesma panela e junte o açúcar e o pau de canela. Deixe ganhar ponto, mexendo sempre.
Deite depois em malgas, deixe arrefecer e tape com papel vegetal.
Pode consumir de imediato ou guardar. A marmelada conserva-se durante meses.
Experimente!
Dicanº 1: Aproveite as cascas e os caroços dos marmelos e faça geleia. Basta juntar água, açúcar e um pau de canela e levar ao lume até ganhar a consistência desejada.
Dica nº 2: Quando a marmelada já estiver pronta junte-lhe bocadinhos de nozes.
 

01 novembro, 2012

Assado de lombo de vitela

Escolhi de novo a vitela para assar, por ser uma carne macia e muito saborosa.
Aproveitei o calor do forno e assei uma mistura de legumes. Foi o acompanhamento perfeito.
O maridão escolheu um vinho tinto à maneira e o almoço de domingo foi um sucesso.
 
Ingredientes:
. lombo de vitela
. chouriço
. batata
. abóbora
. cenoura
. beringela
. courgette
. cebola
. alho
. tomilho
. piripiri
. louro
. colorau
. vinho branco
. azeite
. manteiga
. sal
 
Preparação:
Umas quatro horas antes tempere a carne com vinho branco, louro, alho picado, sal, tomilho e piripiri.
Dê pequenos golpes na carne e insira bocadinhos de alho nas fendas.
Num tabuleiro coloque azeite, manteiga, cebola às rodelas fininhas e cubinhos de chouriço.
Por cima coloque o lombo e a marinada.
Asse no forno em lume brando, regando com o próprio molho.
Entretanto, em outro tabuleiro deite os legumes (os que gostar) e tempere com azeite, tomilho e sal. Regue com um pouco de molho da carne e leve ao forno.
Quando a carne estive assada, deixe-a repousar uns minutos antes de a cortar às fatias.
Regue com o molho.
Experimente!