31 julho, 2012

Pato lacado com arroz de pinhões

Vou estar ausente da minha cozinha durante todo o mês de Agosto.
Voltarei em Setembro com mais dicas e receitas.
Para hoje preparei uma refeição mais requintada.
O esforço foi mínimo e o resultado fantástico: as pernas de pato ficaram lindas e deliciosas.
Vou repetir. Claro!

Ingredientes:
. pernas de pato
. molho de soja
. mel
. vinho branco
. azeite
. gengibre
. sal
. pimenta
Preparação:
Tempere as pernas de pato com sal, pimenta, gengibre e vinho branco.
Mantenha a carne a marinar por duas horas.
Depois, leve ao lume um tacho com azeite e cozinhe por cerca de 5 minutos as pernas de pato. Junte de seguida a marinada e cozinhe por mais quinze minutos.
Entretanto, ligue o forno. Quando estiver bem quente retire as pernas de pato do tacho, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até que fiquem bem secas.
Numa taça misture molho de soja com mel (igual quantidade) e com um pincele vá pincelando as pernas de pato até ficarem bem crocantes e brilhantes.
Acompanhe com arroz de pinhões.
Experimente!

Arroz de pinhões
Ingredientes:
. arroz
. pinhões
. cebola
. azeite
. sal

Preparação:
Num tacho refogue ligeiramente a cebola picada.
Junte depois o arroz e misture bem. Tempere com sal.
Adicione água quente (1 arroz – 2 água), reduza o lume e deixe cozinhar tapado, cerca de 12minutos.
Cinco minutos antes de terminar a cozedura do arroz junte alguns pinhões e tape o tacho.
O arroz deve ficar seco e solto.
Experimente!

27 julho, 2012

Tartes de gila em massa folhada

Esta sobremesa é fantástica: fácil, rápida, linda... uma lambarice!
Comprei doce de gila da “Casa de Mateus”, que é muito bom.
Optei por preparar várias tartes pequeninas mas pode fazer-se uma única, em forma grande.
Delicie-se com o sabor da gila (que eu adoro!) e um café quentinho.

Ingredientes:
. massa folhada
. 6 ovos
. 1 frasco de doce de gila
. 1 cháv. amêndoa ralada
. canela

Preparação:
Forre forminhas de tarte com massa folhada, pique o fundo e aguarde.
Bata ligeiramente os ovos e junte depois o doce de gila e a amêndoa. Envolva bem.
Deite o recheio nas forminhas e leve ao forno quente até a massa folhar.
Deixe arrefecer e cubra com canela.
Experimente!

24 julho, 2012

Guisadinho de vitela com macarrão

Nada mais económico.
Nada mais simples, nada mais apetitoso.
Pode fazer-se com qualquer outra massa, que o sabor será o mesmo – bom!

Ingredientes:
. cubos de vitela
. cenoura
. macarrão
. cebola
. alho
. louro
. tomilho
. vinho branco
. azeite
. sal
. salsa

Preparação:
Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e louro.
De seguida junte a carne e deixe aloirar. Por fim junte a cenoura aos pedacinhos, os temperos e deixe cozinhar, lentamente, para apurar.
À parte coza o macarrão em bastante água temperada com sal. Guarde os últimos minutos da cozedura para o juntar à carne, depois de escorrido. Misture com cuidado, verifique os temperos e deixe tomar gosto. Se necessário, junte um pouco da água da cozedura do macarrão.
Enfeite com salsa picada e sirva.
Experimente!

20 julho, 2012

Bacalhau assado na chapa com azeite de alho

Em férias, há que preparar refeições simples e rápidas.
O bacalhau ajuda sempre… e sabe sempre bem.

Ingredientes:
. bacalhau demolhado
. batatas
. azeite
. alho
. sal

Preparação:
Corte as batatas ao meio e coza-as com a casca em água com sal.
Depois de cozidas, descasque-as e frite-as, ligeiramente, num pouco de azeite.
Leve ao lume um tacho com azeite e alhos picados. Deixe aquecer bem e retire do lume quando o alho ganhar um pouco de cor.
Asse o bacalhau, a seu gosto, e sirva de imediato.
Experimente!

17 julho, 2012

Entremeada no forno com sumo de laranja, tomilho e canela

E não é que em vez de entrecosto, trouxe para casa uma embalagem de entremeada?
Foi o ENTRE que me baralhou… e os óculos que ficaram esquecidos em casa. Acontece!
O que fazer agora?
Inventar, inventar e disfarçar o sabor de tanta gordura com muito sumo de laranja e canela.
Resultou… e não sobrou!

Ingredientes:
. entremeada
. laranjas
. vinho branco
. azeite
. alho
. tomilho
. pau de canela
. louro
. sal

Preparação:
Uma a duas horas antes tempere a carne com vinho branco, sumo e casca de laranja, pau de canela, sal, alhos, tomilho, azeite e louro.
Depois é só levar ao forno quente para assar. Vá pincelando a carne com a marinada.
Nada mais fácil!
Escolha o acompanhamento a seu gosto.
Experimente!

13 julho, 2012

Bacalhau com queijo da Ilha, brócolos e cenouras

Eis mais uma maneira simples e rápida de preparar bacalhau.
É só juntar, gratinar e saborear.
Não tem nada que enganar.

Ingredientes:
. bacalhau desfiado
. batatas cozidas
. brócolos cozidos
. cenoura cozida
. molho bechamel
. azeite
. cebola
. alho
. louro
. sal
. pimenta

Preparação:
Corte em cubos as batatas e as cenouras. Corte também os brócolos em pedacinhos.
Entretanto, faça um refogado com cebola em rodelas finas, alhos picados e louro.
Quando a cebola estiver loura junte o bacalhau e deixe cozinhar por uns minutos.
Junte os restantes ingredientes cortados, envolva com molho bechamel e deite num tabuleiro.
Leve ao forno para alourar.
Minutos antes de retirar do forno polvilhe com queijo da Ilha e deixe gratinar.
Acompanhe com uma fresca salada verde.
Experimente!

10 julho, 2012

Banana com creme de maizena e merengue


Eis uma sobremesa fácil de fazer, pouco doce e muito, muito saborosa.
Vai ficar surpreendida com o resultado.
Desapareceu da taça tão rapidamente que não consegui tirar uma foto mais sugestiva.
Ainda bem!

Ingredientes:
. 4 a 6 bananas
. 3 ovos
. 6 + 4 colh. açúcar
. 2 colh. farinha maizena
. ½ l. leite
. canela
. sal

Preparação:
Junte as gemas com a farinha, o leite e 6 colheres de açúcar e leve ao lume brando para engrossar um pouco.
Deixe arrefecer.
Corte as bananas em rodelas finas e coloque-as no fundo de uma taça. Salpique com canela.
Por cima das bananas deite o creme.
Faça o merengue: bata as claras em castelo, com o restante açúcar e uma pitada de sal, até ficar bem firme.
Espalhe  o merengue sobre o creme e leve ao forno quente por uns breves minutos, até dourar.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico, até ao momento de servir. 
Experimente!

06 julho, 2012

Franguinhos com especiarias e cogumelos marron


Gostei de preparar estes minúsculos franguinhos (não são codornizes) aromatizados com especiarias e vinho do Porto.
Utilizei um único tacho (a cozinheira agradece); a preparação foi fácil e rápida; o resultado requintado e delicioso, digno de um jantar de festa.
Vivam os franguinhos com especiarias!

Ingredientes:
. franguinhos inteiros (um por pessoa)
. cogumelos Marron
. batatas novas
. bacon
. cebolas
. alhos
. vinho do Porto
. vinho tinto
. canela
. noz-moscada
. cravinho
. sal
. pimenta

Preparação:
Num tacho deite um pouco de azeite, cebola às rodelas e alho picado e deixe refogar ligeiramente.
A seguir junte cubinhos de bacon e os franguinhos e deixe ganhar um pouco de cor.
Acrescente, então, os cogumelos, as batatinhas e os temperos.
Tape o tacho e deixe cozer em lume brando.
Se necessário junte água e um pouco de farinha para engrossar o molho.
A meio da cozedura leve ao forno (quente) para finalizar a preparação.
Experimente!

03 julho, 2012

Concentrado de limão (aproveitamento de limões)

Há dias estive em casa da minha cunhada Isabel e reparei que os limoeiros dela estavam carregadinhos de lindos e grandes limões.
Lembrei-me, então, da receita do concentrado de limão, da mãe da Cristina.
Isabel, aqui vai uma dica para aproveitares os limões e preparares, rapidamente, umas “brutas” limonadas. Basta juntar água e gelo.
Nada mais fácil!

Ingredientes:
. 1 litro sumo limão
. 1 kg açúcar
. cascas de limão

Preparação:
Misture o sumo com o açúcar e mexa bem.
Junte as cascas de limão e leve ao lume. Evite mexer para não fazer muita espuma.
Deixe ferver por 5 – 6 minutos.
Retire do lume, limpe de toda a espuma e deite fora as cascas.
Deixe arrefecer, deite em frascos, feche e guarde num sítio escuro.
Faça um copo de limonada juntando uma colher de concentrado com água e gelo. Perfume com hortelã.
Experimente!