29 maio, 2012

Amêijoas à Bulhão Pato

Eis um petisco delicioso para um final de tarde.
Acompanhe com vinho branco fresco ou cerveja “estupidamente gelada”.
Não se esqueça do pão. O molho agradece.

Ingredientes:
. ½ kg amêijoas
. 1cebola pequena
. 5 dentes de alho
. 1/2 molho de coentros
. 3 colh. de azeite
. 1 dl. vinho branco
. 1 limão
. sal

Preparação:
Lave as amêijoas em várias águas e depois deixe-as de molho em água temperada com bastante sal, durante umas horas.
Leve ao lume o azeite com a cebola cortada em rodelas fininhas e o alho picadinho e deixe refogar ligeiramente.
Junte as amêijoas, mexa e tempere com o vinho e alguns coentros. NÃO junte sal.
Tape o tacho e vá sacudindo até as amêijoas abrirem todas. Está pronto.
Acrescente os restantes coentros e regue com sumo de limão.
Sirva de imediato.
Experimente!

25 maio, 2012

Strogonoff de vitela

É rapidíssimo de preparar, e demorado a saborear, este strogonoff adaptado da receita original criada pela família Strogonoff, no séc. XVIII.
Utilize carne limpa de gorduras e corte- a em tiras fininhas.
Esqueça as calorias e surpreenda-se. Aqui em casa gostámos… muito!

Ingredientes:
. vitela em tirinhas
. cogumelos fatiados
. cebolas
. alhos
. caldo de carne
. natas
. manteiga
. mostarda
. massa de tomate
. sumo de limão
. arroz

Preparação:
Pique a cebola e o alho e leve ao lume a alourar em manteiga.
Polvilhe com um pouco de farinha e regue com caldo de carne.
Deixe cozer um pouco. De seguida tempere o molho com sal, mostarda, uma colher de massa de tomate, os cogumelos e o sumo de limão.
Entretanto, frite ligeiramente a carne em manteiga e junte tudo ao molho anterior.
Deixe a carne acabar de cozer, sem ser demasiado.
Para finalizar junte natas, mexa bem e sirva de imediato.
Acompanhe com arroz, ou com batatas fritas.
Experimente!

22 maio, 2012

Tartes de maçã com especiarias


Estas tartes são rápidas de preparar, bonitas para apresentar e gulosas ao saborear.
Podem ser feitas com outras frutas (pera, pêssego, laranja, figos, p.e.) que o resultado será o mesmo – lindas!

Ingredientes:
. massa folhada
. maçãs
. manteiga
. açúcar amarelo
. canela
. cravinho
. noz-moscada
. sumo de limão

Preparação:
Comece por descascar as maçãs e corte-as em gomos finos. Salpique com sumo de limão.
Corte a massa folhada em rectângulos e com uma faca trace uma margem em toda a volta, sem ir até ao fundo da massa.
Coloque sobre papel vegetal num tabuleiro de forno.
Seque os gomos de maçã num pano e coloque, a seu gosto, sobre a massa folhada.
Misture as especiarias com o açúcar e polvilhe a maçã.
Leve ao forno quente e asse durante cerca de 20-25 minutos, ou até a massa folhar e as maçãs alourarem.
Corte em pedaços e sirva sozinhas, com gelado ou com natas batidas.
Experimente!

20 maio, 2012

Bolo (na caneca) de limão e baunilha

Eis uma pequenina maravilha!
Foi a minha amiga Neida que, há já uns bons anos, me mandou esta receita rápida de um bolinho para eu fazer nas tardes tristes e cinzentas.
Já experimentei fazê-lo com vários sabores:
- o de chocolate leva 2 colheres (rasas) de chocolate em pó e fica delicioso,
- o de coco ralado com leite de coco fica guloso,
- o de canela e rum fica perfumado e anima o coração.
Enfim, nada mais simples, nada mais rápido, nada mais reconfortante que um bolo na caneca.

Ingredientes:
. 1 ovo
. 4 colh. (sopa-rasas) leite
. 3 colh. (sopa-rasas) óleo
. 4 colh. (sopa - rasas) açúcar
. 3 colh. (sopa- rasas) farinha
. 1 colh. (café-rasa) fermento
. raspa de 1 limão
. gotas de baunilha

Preparação:
Parta o ovo para uma caneca, com cerca de 300ml de capacidade, e bata com um garfo.
Acrescente o óleo, o açúcar e o leite e bata mais um pouco.
De seguida junte a farinha, o fermento, a raspa de limão e a baunilha e envolva delicadamente.
A massa fica um pouco mole, mas é mesmo assim.
Leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência máxima.
Coma quente ou frio da própria caneca ou retire e enfeite a seu gosto.
Experimente!

18 maio, 2012

Coelho no forno com batata e abóbora assadas

Eis uma maneira fácil de cozinhar coelho.
Os sabores da marinada deram à carne um excelente gosto. O toque doce da abóbora fez a diferença no conjunto do prato.
Gostei e voltarei a fazer. Aqui em casa ninguém reclamou…

Ingredientes:
. coelho inteiro
. batatas
. abóbora
. bacon
. cebolas
. alhos
. tomilho
. massa de pimentão
. salsa
. vinho branco
. azeite
. sal
. piripiri

Preparação:
De véspera tempere o coelho com azeite, vinho, massa de pimentão, alho picado, tomilho, sal e piripiri.
No dia, coloque o coelho num tabuleiro sobre uma cama de cebola. Espalhe bocadinhos de bacon, salsa, azeite e leve ao forno quente.
Prepare, agora, o acompanhamento.
Descasque batatas e corte-as em gomos. Descasque a abóbora e corte-a em cubos.
Deite tudo num tabuleiro e tempere com azeite, sal e tomilho. Leve ao forno até assarem.
Depois do coelho pronto retire do forno e corte em pedaços.
Experimente!

15 maio, 2012

Salmão em molho de azeite, alho e salsa

Cá por casa estamos “na onda” do peixe grelhado. Carne só ao fim-de-semana.
Desta vez acentuei o sabor delicado do salmão fresco com um molho simples, delicioso e rápido de preparar.

Ingredientes:
. salmão
. azeite
. alhos picados
. salsa
. sal

Preparação:
Tempere o salmão com sal e um fio de azeite.
Coloque as postas numa grelha bem quente e grelhe durante 3 - 4 minutos. Vire as postas e grelhe por mais uns minutos.
Entretanto, prepare o molho juntando azeite, alho e salsa picadinhos.
Sirva o peixe com batatas cozidas e legumes.
Experimente!

11 maio, 2012

Escalopes de porco com cogumelos e batata-doce

Começo por dizer que gosto muito de batata-doce, quer seja cozida, assada ou frita.
Para esta refeição achei que seria o acompanhamento perfeito, e não me enganei.
Ficou óptimo!

Ingredientes:
. escalopes de porco
. cogumelos fatiados
. batata-doce
. bacon
. tomilho
. colorau
. alho
. azeite
. manteiga
. óleo
. vinho branco
. louro
. sal
. pimenta

Preparação:
Uma a duas horas antes tempere os escalopes com vinho branco, alho picado, louro, tomilho, colorau, sal e pimenta.
De seguida frite ligeiramente o bacon em azeite e manteiga e junte depois os escalopes. Retire depois de prontos e mantenha quentes.
Ao molho que ficou na frigideira adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar.
Por fim junte os escalopes aos cogumelos. 
Entretanto, descasque e corte em rodelas as batatas e frite-as em óleo. Escorra em papel absorvente e tempere com sal.
Nada mais fácil.
Experimente!

08 maio, 2012

Compota de tomate

É uma diversão fazer compotas cá em casa.
Ultimamente tenho feito poucas. Por quê? Porque sou só eu a comê-las...
Triste, não é?
Acredite em mim: um chá quentinho, acompanhado com um pedaço de pão barrado com compota caseira, é um lanche de luxo. Palavra!

Ingredientes:
. 1 kg tomate chucha
. 600 g açúcar
. pau de canela

Preparação:
Abra ao meio os tomates, retire as sementes e corte-os em pedaços.
Leve a lume brando o tomate num tacho e junte o açúcar e o pau de canela. Mexa até o açúcar se dissolver por completo e deixe ferver até atingir o ponto desejado.
Vá retirando, com escumadeira, espuma e sementes que venham à superfície (não se preocupe se ficarem algumas na compota) e mantenha-se atenta para não deixar pegar a compota.
Depois de pronta, deite imediatamente a compota em frascos esterilizados.
Cole nos frascos etiquetas com o conteúdo e a data da preparação.
Experimente!

06 maio, 2012

Maçã em massa folhada




Esta sobremesa é facílima de preparar.
Experimente e delicie-se com o aroma que sai do forno e com o sabor da fruta quente misturada com a massa folhada.
Todos vão aplaudir!

Ingredientes:
. maçãs Golden
. massa folhada
. vinho do Porto
. corintos
. canela em pós
. açúcar amarelo
. gema de ovo
. manteiga

Preparação:
Lave as maçãs e retire-lhes o caroço.
Divida a massa folhada em quadrados e sobre cada um coloque uma maçã.
No lugar do caroço deite um pouco de Porto, alguns corintos, uma noz de manteiga, uma colher de chá de açúcar e um pouco de canela.
Feche cada uma das maçãs com a massa folhada, aperte bem e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno quente durante cerca de 25-30 minutos.
Experimente!

04 maio, 2012

Bacalhau cozido com grão-de-bico

Quem não gosta de uma posta de bacalhau, acompanhada com grão-de-bico e temperada com um bom azeite português?
Aqui em casa gostamos – muito!
Desta vez optei por cozer o grão, mas já tenho comprado enlatado e o gosto é praticamente o mesmo.
Grão é grão, não é verdade?

Ingredientes:
. postas de bacalhau demolhado
. grão-de-bico
. ovos
. salsa
. cebola
. alho
. azeite
. sal

Preparação:
De véspera coloque o grão-de-bico de molho em água.
No próprio dia coza o grão (em panela de pressão demora cerca de 20 minutos) em água temperada com sal.
Cerca de 2 – 3 minutos antes do final da cozedura coloque por cima do grão as postas de bacalhau e deixe cozer.
À parte coza ovos.
Sirva com salsa, cebola e alho picadinhos. Não se esqueça do azeite.
Experimente!

01 maio, 2012

Iogurte grego com suspiros e morangos

Fiz esta sobremesa com morangos mas poderia ter usado quaisquer outros frutos vermelhos.
Gostei muito da mistura de sabores.
Ficou linda e super saborosa.

Ingredientes:
. 4 iogurtes gregos naturais
. 500 g morangos
. 12 suspiros
. Porto q.b.

Preparação:
Numa taça de vidro faça camadas alternadas de suspiros (ligeiramente esmagados), borrifos de Porto, morangos cortados e iogurte.
Termine com iogurte e enfeite com morangos, a seu gosto.
Sirva bem fresco, depois de deixar que os sabores se misturem na taça.
Experimente!