21 dezembro, 2011

Boas Festas - bons cozinhados


Gesso pintado a acrílico, por Teresa Dias.

19 dezembro, 2011

Bolo de fruta cristalizada (ou bolo inglês)

Com um café quentinho, ou mesmo com um descafeinado morno (é como eu gosto), este bolo (o preferido do maridão) é um manjar dos deuses.
Faça-o já e guarde para servir no Natal.
Vai ser um sucesso.

Ingredientes:
. 120 g manteiga
. 130 g açúcar
. 3 ovos
. ½ cálice de Porto ou brandy
. raspa e sumo de 1 laranja
. 2 cravinhos
. 200 g farinha
. 200 frutas cristalizadas e passas de uva
. 1 colh (chá) fermento
. margarina para untar a forma

Preparação:
Comece por bater a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
Junte depois os ovos, um a um, a raspa e o sumo de laranja, o ½ cálice da bebia escolhida e a farinha misturada com a canela, o cravinho e o fermento.
Por fim adicione as frutas, passadas ligeiramente por farinha.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
Leve ao forno médio por cerca de 50 minutos. Na primeira meia hora cubra com papel vegetal.
Experimente!

16 dezembro, 2011

Escalopes de vitela com molho de café e arroz de cardamomo

Segundo feriado de Dezembro. O que fazer para um almoço a três. Há escalopes de vitela congelados. Há natas e cogumelos no frigorífico. Há café Delta pronto a sair.
Um, dois, três, vamos a isto.
Rápido, fácil, económico e… óptimo!
Ingredientes:
. escalopes de vitela
. cebolas
. alhos
. vinho branco
. natas
. cogumelos
. arroz
. cardamomo
. cravinho
. azeite
. margarina
. caldo de carne
. sal
. louro
. pimenta
Preparação:
De véspera tempere os escalopes com vinho branco, alhos picados e louro.
No dia, frite ligeiramente os escalopes em azeite e manteiga e tempere com sal e pimenta. Retire mas mantenha quentes.
Ao molho que ficou na frigideira junte os cogumelos fatiados, as natas e um café acabado de tirar.
Vamos agora preparar o arroz.
Faça um refogado ligeiro com azeite, cebola e alhos picadinhos e um cubo Knorr de carne.
Junte uma vagem de cardamomo e 2 cravinhos.
Para uma medida de arroz junte duas de água e deixe cozer 12 a 15 minutos. Rectifique os temperos.
Nada mais fácil.
Experimente!

13 dezembro, 2011

Ananás caramelizado com especiarias

O aroma das especiarias e o dourado do caramelo tornam um simples ananás numa perfeita sobremesa.
Pode ser feita com outros frutos a seu gosto.

Ingredientes:
. 1 ananás fresco
. 2 colh. açúcar amarelo
. 2 colh. mel
. 1 pau de canela
. 2 cravinhos
. 2 estrelas de anis
. 4 colh. água

Preparação:
Descasque o ananás e corte-o em pedaços pequenos.
Leve ao lume o açúcar, o mel, a água e as especiarias.
Quando começar a ganhar cor, junte os pedaços de ananás e deixe caramelizar em lume brando.
Sirva quente ou frio.
Experimente!

08 dezembro, 2011

Guisadinho de grão perfumado com hortelã

Agora que os dias estão mais frios apetecem pratos mais substanciais e quentinhos.
Para o almoço de domingo voltei a fazer grão estufado com carne de porco, mas agora juntei-lhe batatas aos cubos.
Acompanhado com um bom tinto alentejano, o prazer foi total.

Ingredientes:
. lombo de porco
. entrecosto
. grão cozido
. chouriço de carne
. cenoura
. couve lombarda
. batatas
. tomate
. vinho branco
. cebola
. alho
. hortelã
. azeite
. sal
. louro
. pimenta

Preparação:
Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e louro.
Entretanto, corte as carnes aos bocadinhos, junte ao refogado e deixe ganhar cor.
A seguir adicione o chouriço cortado, o tomate, o vinho e os restantes ingredientes.
Deixe apurar bem, verifique os temperos e sirva quentinho.
Experimente!

01 dezembro, 2011

Marmelos assados, perfumados com moscatel de Favaios, canela e alecrim

Voltei aos marmelos. Há que aproveitar a época.
Estes, embebidos em moscatel de Favaios, ficam perfumados e deliciosos.

Ingredientes:
. marmelos
. moscatel de Favaios
. açúcar amarelo
. pau de canela
. manteiga
. alecrim

Preparação:
Descasque os marmelos, corte-os em metades ou em quartos e espalhe-os num tabuleiro de forno.
Borrife-os com moscatel de Favaios, açúcar a gosto, pau de canela, raminhos de alecrim e nozinhas de manteiga.
Leve ao forno e cozinhe até os marmelos ficarem macios e douradinhos.
Experimente!