28 outubro, 2011

Mousse de manga muito fácil

Eis uma sobremesa simples, cremosa e gulosa.
E muito fácil de preparar.

Ingredientes:
. polpa de 3 mangas grandes
. 1 lata de leite condensado
. 3 iogurtes naturais
. canela

Preparação:
Misture muito bem a polpa das mangas, o leite e os iogurtes, até obter um preparado uniforme.
Deite numa taça e leve ao frio por umas horas.
No momento de servir enfeite com natas batidas ou simplesmente com canela.
Experimente!


25 outubro, 2011

Solha frita com salada de feijão frade

Mais uma refeição económica e gostosa.
A solha frita é deliciosa. Acompanhei com feijão-frade mas poderia ter sido com uma salada fresca.

Ingredientes:
. postas de solha
. feijão-frade
. cebola
. salsa
. farinha de trigo e de milho
. azeite
. sal
. sumo de limão
. óleo

Preparação:
Tempere as postas de solha com sal e sumo de limão e aguarde.
Entretanto, coza o feijão-frade, temperado com sal, escorra e deixe arrefecer bem.
Passe a solha pela farinha e frite em óleo, colocando depois as postas sobre papel de cozinha.
Coloque o feijão numa taça para servir e junte cebola bem picadinha e salsa. Tempere com azeite e vinagre.
Nada mais fácil.
Experimente!

21 outubro, 2011

Tripas à moda do Porto

Tripas – um prato tradicional da nossa cozinha.
Cada cozinheiro(a) tem a sua receita: mais simples, mais elaborada, com mais variedade de carnes, com mais variedade de enchidos, com ou sem o acompanhamento do arroz.
Esta é a minha versão e dedico-a à minha nora – Patrícia – portuense de gema.

Ingredientes:
. tripas de vitela
. mão de vitela
. entrecosto
. orelheira
. salpicão
. frango
. chouriço de carne
. farinheira
. feijão manteiga
. azeite
. cenouras
. cebolas
. louro
. salsa
. colorau
. piripiri


Preparação:
Lave muito bem as tripas e a mão de vitela com sal e limão e coza separadamente.
À parte coza também as restantes carnes e vá retirando à medida que estejam cozidas.
Coza o feijão.
Num tacho deite azeite e faça um refogado com a cebola e o louro. Junte cenoura às rodelas e deixe apurar.
A seguir junte as carnes já cortadas e o feijão.
Adicione água de cozer o feijão aos poucos, verifique o sal e deixe apurar muito bem.
Sirva enfeitado com salsa picada e acompanhado com arroz branco, muito seco.
Experimente!

Marmelos assados em calda de Porto

Agora que os marmelos já “andam por aí” podemos fazer variadas e gostosas sobremesas.
Eu já fiz uma boa dose de marmelada para acompanhar com um chá quentinho nos dias frios de inverno.
Chegará até lá?
Duvido, mas… há muitos e lindos marmelos à venda.
Ingredientes:
. marmelos
. vinho do Porto
. açúcar
. pau de canela
. cravinho
. manteiga
Preparação:
Descasque e corte os marmelos em metades ou em quartos.
Espalhe-os num tabuleiro e tempere com vinho do Porto, açúcar a gosto, pau de canela, cravinho e nozinhas de manteiga.
Leve ao forno e cozinhe até os marmelos ficarem macios e douradinhos.
Experimente!

Um dia destes digo-vos como faço a minha marmelada.

18 outubro, 2011

Arroz de tamboril malandrinho com gambas

O sabor delicado do tamboril e das gambas, enfeitado com coentros frescos, tornam um simples arroz num prato gostoso e sofisticado.
Ingredientes:
. cubos de tamboril
. arroz
. gambas
. cebolas
. alhos
. coentros
. tomate
. louro
. piripiri
. azeite
. sal

Preparação:
Prepare um refogado com azeite, cebola, alho, louro, um pouco de coentros e tomate pelado.
De seguida junte o arroz, rectifique o sal e se gostar acrescente um pouco de piripiri.
Quase no final da cozedura do arroz adicione o tamboril e as gambas. Perfume com mais coentros.
Rectifique os temperos e sirva de imediato.
Experimente!

Dica: Utilizei na preparação deste prato tamboril congelado e gambas igualmente congeladas.

14 outubro, 2011

Alheiras assadas com batatinhas e esparregado

Eis aqui uma refeição apropriada para aqueles dias em não nos apetece ficar muito tempo às voltas com o fogão.
Mas atenção, é super delicioso. Eu gosto muito. E então quando as alheiras são transmontanas…

Ingredientes:
. alheiras
. batatas
. esparregado (congelado)
. azeite
. manjericão
. sal

Preparação:
Descasque batatas médias e corte-as em quartos.
Coloque-as numa panela com água e sal, leve ao lume até levantar fervura e escorra.
Num tabuleiro deite as batatas, azeite e manjericão. Mexa bem e coloque no forno para acabarem de cozer e aloirarem.
Em outro tabuleiro espalhe as alheiras e leve também ao forno.
Prepare o esparregado,de acordo com as instruções da embalagem.
Nada mais fácil.
Experimente!

12 outubro, 2011

Salmão com espinafres salteados em azeite e alho

Eis uma refeição bem ligeirinha.
Espinafres salteados acompanham na perfeição com o sabor delicado do salmão.

Ingredientes:
. lombos de salmão
. coentros
. espinafres
. azeite
. alhos
. sal

Preparação:
Coza os espinafres em água com sal e a seguir escorra muito bem.
Entretanto, num tachinho (ou frigideira) deite azeite e alhos picados e leve ao lume, com cuidado para que os alhos não queimem. Junte os espinafres, mexa bem para envolver no azeite e retire.
Coloque o peixe no centro de uma folha de alumínio, tempere com sal, coentros, azeite e sumo de limão.
Faça uma espécie de embrulhinho folgado mas bem fechado e leve ao forno em tabuleiro ou cozinhe numa frigideira (o que normalmente eu faço).
Cozinhe cerca de 3 minutos, vire o embrulhinho e cozinhe por mais 3 - 4 minutos.
Retire do embrulhinho e sirva juntamente com os espinafres.
Experimente!

10 outubro, 2011

Leite-creme queimado

Gosto muito de leite-creme, ou não fosse a primeira sobremesa que aprendi a fazer.
Estranhamente há muito tempo que não o fazia.
Talvez agora me entusiasme e parta à descoberta de outras maneiras de o preparar.

Ingredientes (para 2 pessoas):
. ½ l leite
. 4 gemas
. pau de canela
. casquinha de limão
. 2 ou 3 gotas de baunilha
. 4 colh (sopa) açúcar
. 1 colh (sopa) farinha Maizena
. açúcar em pó, ou mascavado, para queimar

Preparação:
Leve ao lume o leite com a canela, a casca de limão e a baunilha.
Numa tigela bata, ligeiramente, as gemas com o açúcar e a farinha.
Incorpore o leite com cuidado à mistura das gemas e leve ao lume para engrossar, mexendo sem parar.
Deite em taças e deixe arrefecer. Pode levar ao frio.
No momento de servir espalhe uma camada de açúcar sobre o leite-creme arrefecido e queime com um ferro em brasa ou sob um grelhador.
Experimente!

Dica:
Não deite fora as claras. Faça uma apetitosa omeleta (veja a seguir) ou umas farófias docinhas.

Omeleta de claras - nada mais simples!


Bata as claras - ligeiramente - com uma areia de sal e, se preferir uma omeleta mais substancial, um pouco de queijo ralado.
Leve ao lume uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite, deite e espalhe as claras, cozinhe de um lado, dobre e retire.
Acompanhe com uma salada fresca.
Que tal?
Foi o meu almoço de hoje e... deliciei-me!
Experimente!

07 outubro, 2011

Pato assado com alecrim, mel e canela e ervilhas com aroma de açafrão

Gosto de cozinhar e de saborear um prato de pato.
Esta receita é absolutamente deliciosa.

Ingredientes:
. pernas de pato
. ervilhas
. alecrim
. mel
. canela
. açafrão
. cebolas
. azeite
. sal
. pimenta

Preparação:
Comece por preparar uma marinada com azeite, mel, canela, alecrim, sal e pimenta e barre o pato.
Pré-aqueça o forno.
Coloque o pato num tabuleiro e leve a assar no forno bem quente. Vá pincelando a carne com o próprio molho.
Enquanto o pato assa coza as ervilhas em água e sal e de seguida escorra-as bem.
Leve ao lume um tachinho com cebola picadinha, azeite e um pouco de açafrão. Deixe cozinhar a cebola e a seguir junte as ervilhas. Envolva bem e retire do lume.
Escolha o acompanhamento a seu gosto. Eu optei por batatas cortadas bem fininhas para fritarem e ficarem estaladiças.
Experimente!


04 outubro, 2011

Dourada assadinha no forno

Gosto de assar peixe fresco.
É fácil de preparar, suja-se apenas um tabuleiro, e o êxito é sempre garantido.
Enquanto assa, coloque no frio uma garrafa de vinho branco. Acredite que será uma refeição perfeita.
Esta receita pode ser adaptada a outros peixes.

Ingredientes:
. dourada
. batatas
. cebolas
. tomate
. alhos
. vinho branco
. bacon
. louro
. salsa
. sal
. azeite


Preparação:
Uma hora antes da preparação tempere a dourada com sal.
Entretanto, num tabuleiro prepare uma base para o peixe, com azeite, cebola às rodelas, alhos, tomate aos gomos, e o louro.
Por cima coloque o peixe e bocadinhos de bacon. A volta espalhe as batatas.
Tempere com o vinho, sal, mais azeite e salsa. Se necessário deite um pouco de água.
Leve a assar em forno moderado.
Experimente!