30 setembro, 2011

Fruta em calda de especiarias

Eis uma sobremesa perfumada, deliciosa e de fácil preparação.
Utilize as frutas de que mais gosta. Cuidado com as estrelas de anis, não convém abusar. Uma ou duas é o suficiente para perfumar a calda.

Ingredientes:
. abacaxi
. papaia
. manga
. banana
. kiwi
. hortelã
. açúcar
. água
. pau de canela
. estrelas de anis
. raspa de limão

Preparação:
Leve ao lume 3 medidas de água, 1 medida de açúcar e todas as especiarias.
Assim que levantar fervura desligue o lume e deixe arrefecer.
Junte folhas de hortelã e raspa de limão.
Entretanto, corte as frutas em pedaços grandes.
Deite por cima a calda já fria e leve ao frigorífico cerca de uma hora.
Experimente!

27 setembro, 2011

Bacalhau estufado com rodelinhas de paio

Mais uma maneira fácil de confeccionar bacalhau.
Lembrei-me de juntar rodelas de paio e, acreditem, ficou muito saboroso.
É uma excelente combinação.

Ingredientes:
. bacalhau
. batatas
. rodelas de paio
. cebolas
. alhos
. louro
. azeite
. vinho branco
. sal
. colorau
. coentros

Preparação:
Comece por descascar e cortar em rodelas as batatas, as cebolas e os alhos.
Num tacho deite azeite e faça camadas de cebola, alho, louro, batatas, bacalhau e paio.
Tempere com sal, colorau e vinho branco.
No final junte coentros picados.
Leve ao lume a panela bem fechado e sacuda de vez em quando. Fica pronto em 30/40 minutos.
Pode ser feito numa cataplana.
Experimente!

Batido de pêssego e ameixa com iogurte

Experimente este batido doce e revigorante. É fácil e rápido de preparar e bebe-se… num golinho.
É óptimo!

Ingredientes (para 2 copos):
. 2 iogurtes (natural)
. 2 pêssegos descascados
. 2 ameixas

Preparação:
Junte todos os ingredientes numa misturadora. Deixe misturar bem e beba de seguida.
Experimente!

23 setembro, 2011

Queques, queques e mais queques...

Foi uma diversão na minha cozinha. Uma diversão e uma confusão de ingredientes, taças, formas e forminhas.
Mas valeu a pena.
Preparar a massa base, dividi-la em três partes iguais, juntar a cada uma delas diferentes sabores, encher as forminhas, levá-las ao forno, sentir o cheirinho maravilhoso que enche a cozinha, comê-los ainda mornos… foi espantoso!

Queques de passas e baunilha


Ingredientes (para 12 queques):
. 250 g farinha
. 150 g açúcar
. 2 ovos
. 1 pacote natas
. 2 colh. (sopa) óleo vegetal ou 50 g manteiga
. 12 forminhas de papel frisado

Queques de chocolate, cravinho e sementes de girassol


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e de seguida junte os outros ingredientes.
Divida a massa em três partes iguais e junte a cada uma delas pequenas quantidades de baunilha, fruta, gengibre, canela, chocolate, frutos secos, passas, etc. Invente. Crie o seu próprio queque.
Experimente!

Queques de banana, gengibre, canela e nozes

20 setembro, 2011

Lombo de vitela estufadinho

Cozinhei o lombo de vitela inteiro numa panela de pressão. Depois de cozido cortei-o em fatias e voltei a colocá-lo na panela, destapada, para apurar o molho.
Acompanhei com esparguete mas poderia ser com arroz, batatas fritas, cozidas ou em puré.
Se a carne sobrar faça sandes. Ensope bem o pão no molho e... delicie-se!

Ingredientes:
. lombo de vitela
. chouriço
. cebola
. tomate
. alho
. tomilho
. piripiri
. vinho branco
. caldo de carne
. aipo
. azeite
. sal

Preparação:
Numa panela de pressão deite azeite, cebola picadinha, alho, louro, aipo e deixe refogar ligeiramente.
Junte o lombo inteiro e deixe ganhar cor. Adicione de seguida o tomate, o chouriço, o vinho e todos os temperos.
Deixe cozer bem e corte em fatias. Volte a meter a carne na panela e deixe apurar.
Experimente!

Sumo de maçã, aipo e limão


Mais um sumo fresco, cheiinho de vitaminas.

Ingredientes:
2 maçãs
3 talos de aipo
1 limão

Preparação:
Lave, descasque e corte em pedaços as maçãs e os talos de aipo. Prepare o sumo numa centrifugadora.
À parte prepare o sumo de limão e misture ao sumo anterior.
Beba de seguida.
Experimente!

16 setembro, 2011

Lombinho e entrecosto com cheirinho a alecrim

Um prato simples, como eu gosto, que pode ser feito com antecedência.
Carne de porco + vinho tinto + alecrim = uma combinação especialmente perfeita.
Cozinhe lentamente e delicie-se.

Ingredientes:
. entrecosto
. batatas
. vinho tinto
. chouriço
. cenouras
. cebolas
. alho
. azeite
. sal
. tomilho
. alecrim
. louro

Preparação:
De véspera tempere a carne com vinho tinto, alhos picados, louro, tomilho e alecrim.
Num tacho deite azeite, cebolas às rodelas, cenouras aos pedaços, chouriço às rodelas, a carne e a marinada.
Tape o tacho e cozinhe, em lume brando, cerca de 1 hora. Vá juntando água se necessário.
Sirva com batatas cozidas.
Experimente!

14 setembro, 2011

Lulas com feijão branco

Lulas com feijão?
Porque não!
A mistura de feijão, rodelinhas de lulas frescas e um toque de coentros torna este prato delicioso.
Verdade, verdadinha!

Ingredientes:
. lulas
. feijão branco (pré-cozido)
. chouriço de carne
. tomate
. cebolas
. alhos
. louro
. coentros
. azeite
. vinho branco
. sal
. piripiri

Preparação:
Prepare um refogado com azeite, cebola, alho, coentros e louro. Junte tomate pelado e o chouriço cortado em rodelas.
De seguida junte as lulas, borrife com vinho branco e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Adicione por fim o feijão e, aos poucos, o caldo da cozedura.
Rectifique o sal e se gostar acrescente um pouco de piripiri.
Fica pronto em cerca de 30 minutos (convém verificar se o feijão está bem cozido).
Sirva com coentros picadinhos por cima e arroz branco.
Experimente!

Batido de banana, pêssego, iogurte e linhaça

Eis um batido óptimo para um pequeno-almoço mais apressado, sem deixar de ser revigorante.

Ingredientes (para 2 copos):
. 2 iogurtes (natural)
. 1 banana
. 2 pêssegos
. 1 colh. sopa de linhaça moída

Preparação:
Junte todos os ingredientes numa misturadora. Deixe misturar bem e beba de seguida.
Experimente!

12 setembro, 2011

Arroz doce salpicado com chocolate

Gosto de arroz doce cremoso, morno, com ou sem ovos. Sempre foi a minha sobremesa preferida.
Desta vez, no final da preparação do arroz reparei que, misteriosamente, o frasco da canela em pó estava vazio.
O que fazer?
Peguei no frasco do chocolate em pó, salpiquei, experimentei e gostei!

Ingredientes:
. 130 g arroz Carolino
. 700 ml leite
. 50 g açúcar (a quantidade depende do gosto de cada um)
. 100 g manteiga
. casca de limão
. pau de canela
. essência de baunilha
. chocolate em pó

Preparação:
Comece por lavar o arroz com água morna.
Numa panela deite o leite, o arroz, a casquinha de limão, um pau de canela e umas gotinhas de essência de baunilha.
Coza em lume brando, mexendo de vez em quando. Se necessário junte um pouco mais de leite.
No final adicione a manteiga e o açúcar, mexa bem e retire do lume.
Deite em taças e enfeite com chocolate em pó, ou canela.
Experimente!

Sumo de pepino, ameixa e hortelã

Gosto do sabor e da cor resultante da mistura de frutas com legumes.
Para este sumo escolhi o pepino – depurativo, a ameixa – rica em frutose, que o nosso organismo transforma em energia e a hortelã - refrescante e calmante.
Uma excelente combinação de sabores.

Ingredientes (para 2 copos):
. 1 pepino
. 4 ameixas
. hortelã, para o sumo e para decorar

Preparação:
Descasque e corte em pedaços o pepino. Lave as ameixas, abra-as (sem descascar) e retire-lhes os caroços. Lave a hortelã.
Prepare o sumo na centrifugadora. Beba de seguida.
Experimente!

05 setembro, 2011

Arroz malandrinho de bacalhau com pimentos verdes

Eis um prato perfeito para um almoço leve.
Bacalhau desfiado, arroz e pimentos verdes são os principais ingredientes deste delicioso arroz malandrinho.
Nada mais simples!

Ingredientes:
. bacalhau desfiado (demolhado)
. arroz
. pimento verde
. cebola
. alho
. tomate pelado
. louro
. coentros frescos
. azeite
. sal

Preparação:
Deite o bacalhau demolhado num tacho com água e leve ao lume. Logo que levante fervura desligue o lume e aguarde.
Entretanto, prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Junte tomate pelado e pimento verde cortado aos cubos.
De seguida junte o arroz e o caldo da cozedura do bacalhau (a medida será de 1 arroz / 3 caldo).
Rectifique o sal e se gostar acrescente um pouco de piripiri.
Quase no final da cozedura do arroz adicione o bacalhau e um raminho de coentros.
Sirva de imediato.
Experimente!

Sumo de cenoura, beterraba, pimento vermelho e pêssego


Este sumo é delicioso, muito nutritivo e com poucas calorias.
Faça como eu. Misture ingredientes e delicie-se com sumos refrescantes e revigorantes.

Ingredientes (para 2 copos):
. 2 cenouras (grandes)
. 1 beterraba (cozida)
. ½ pimento vermelho
. 2 pêssegos
. gelo

Preparação:
Lave e corte em pedaços os ingredientes.
Prepare o sumo na centrifugadora
Junte gelo e beba de seguida.
Experimente!

01 setembro, 2011

Ensopado de borrego perfumado com coentros


Voltei de férias - retemperada!
Num mês, cozinhei que me cansei e comi que me fartei... com conta, peso e medida já que tudo o que é de mais vai para... a cintura.
Celebro a volta a este cantinho com uma receita tradicional da cozinha alentejana: Ensopado de Borrego.
Para perfumar o borrego optei pelos coentros mas os poejos ou a hortelã também resultariam bem.
Trata-se de um prato fácil e rápido de confeccionar, e muito, muito gostoso.
Acompanhado com um bom tinto alentejano - o prazer foi total.

Ingredientes:
. borrego (cortado para estufar)
. cebola
. alhos
. vinho branco
. louro
. coentros em pó e frescos
. pão
. azeite
. sal

Preparação:
De véspera tempere o borrego com sal, vinho branco, alhos picados, louro, coentros em pó e um pouco de azeite.
No dia, prepare um leve refogado com azeite, cebola e alhos picados e, logo de seguida, junte o borrego e a marinada.
Deixe cozer em lume brando (demora cerca de 45minutos), mexendo de vez em quando.
Perto do final da cozedura junte um raminho de coentros frescos.
Se for necessário junte um pouco de água.
Sirva a carne com o molho sobre fatias finas de pão e enfeite com coentros.
Experimente!