24 junho, 2011

Vitela com espinafres e especiarias

Para o almoço de domingo, e depois de muito matutar sobre o que cozinhar, decidi-me por esta vitela com especiarias.
O marido queixou-se de que estava pouco picante.
Eu, que não gosto de picante, comi e repeti…
Acompanhei com arroz aromático de açafrão (que indico a seguir).


Ingredientes:
. vitela (cortada em cubos)
. cebola
. alhos
. louro
. gengibre em pó
. açafrão
. cardamomo
. cominhos
. piripiri
. caldo de galinha
. azeite
. sal

Preparação:
Comece por preparar um refogado com azeite, cebola e alho picados e uma folhinha de louro.
Junte os cubos de vitela e deixe aloirar, por 5 a 10 minutos.
De seguida adicione as especiarias e o caldo de galinha e deixe cozer até a carne estar tenra e cozida (demora cerca de 45 a 60 minutos).
Por fim junte duas ou três mãos cheias de folhinhas de espinafre.
Deixe apurar e sirva.
Experimente!

Arroz aromático com açafrão, cardamomo e canela

Ingredientes:
. arroz
. cebola picada
. açafrão
. cardamomo
. pau de canela
. azeite
. sal

Preparação:
Num tachinho deite azeite e cebola picada e deixe que ganhe cor.
Adicione as especiarias e o arroz e misture bem.
Adicione água quente (1 arroz – 2 água) e sal, reduza o lume e deixe cozinhar lentamente.
Antes de servir retire a vagem de cardamomo e o pau de canela.
Experimente!

21 junho, 2011

Estufadinho de grão, com espinafres e pimento vermelho

Agora que chegou o Verão, as refeições querem-se ligeiras, frescas, nutritivas e temperadas com especiarias fortes ou ervas frescas.
Este perfumado estufado de grão pode ser um almoço ligeiro ou um acompanhamento para grelhados de carne ou frango.
Pode, igualmente, ser servido com ou sem o molho.

Ingredientes (para 2 pessoas):
. 1 lata grande de grão-de-bico
. 500 g espinafres
. 1 pimento vermelho
. 1 cebola
. 3 dentes de alho
. 2 colh. (sopa) azeite
. ½ colh. (chá) cominhos
. pitada de açafrão
. pitada de gengibre em pó
. sal

Preparação:
Numa frigideira alta deite o azeite e os alhos. Frite até dourar e retire com uma escumadeira (serviu para perfumar o azeite).
Ao azeite junte a cebola picada, os cominhos, o açafrão e o gengibre. Mexa e deixe refogar por 2 a 3 minutos.
Adicione, então, o grão escorrido e os pimentos cortados em fatias fininhas.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos, acrescentando um pouco de água sempre que necessário.
Por fim junte os espinafres, deixando-os à superfície. Tape e coza até o molho reduzir.
Experimente!


Sumo de beterraba, maçã e toranja

A beterraba, uma excelente fonte de ácido fólico e fibra, misturada com citrinos faz um sumo delicioso.
Desta vez optei pela toranja, e para tornar o sumo ainda mais rico e nutritivo, juntei maçã.
O resultado foi excelente!

Ingredientes (para 2 copos):
. 2 beterrabas (previamente cozidas e arrefecidas)
. 2 toranjas
. 2 maçãs
. gelo

Preparação:
Descasque e corte em pedaços as beterrabas e as maçãs.
Prepare o sumo na centrifugadora.
À parte retire o sumo das toranjas e adicione à mistura anterior.
Junte gelo.
Experimente!

20 junho, 2011

Salada de cuscuz com legumes frescos

Esta saladinha fria de cuscuz pode ser alterada para incluir os seus legumes preferidos. Eu optei pelos pimentos pelas cores vivas e pelo sabor ligeiramente amargo e crocante.
Conserva-se até 3 dias no frigorífico.

Ingredientes (para 2 pessoas):
. 1 cháv. cuscuz
. 2 cháv. água quente
. ½ pimento verde
. ½ pimento vermelho
. ½ tomate
. 1 talo de aipo
. azeite
. sumo de limão
. coentros
. sal

Preparação:
Numa terrina deite a água quente, o cuscuz e sal.
Mexa com um garfo, tape com folha aderente e deixe hidratar até a água secar.
Entretanto prepare os legumes: corte em cubos os pimentos, o aipo e o tomate (sem sementes).
Depois do cuscuz hidratado mexa para soltar e junte os legumes.
Tempere com azeite e sumo de limão e enfeite com coentros picados.
Experimente!

Sumo de meloa e lima

Nestes dias quentes um sumo de fruta fresca sabe sempre bem.
Invente misturas, experimente e delicie-se.
Ingredientes (para 2 copos):
. uma meloa
. sumo de duas limas
. hortelã
. gelo
Preparação:
Descasque e corte em pedaços a meloa.
Deite a meloa e o sumo (e se necessário um pouco de água) num liquidificador e bata 2 a 3 minutos.
Junte gelo e enfeite com hortelã.
Experimente!

17 junho, 2011

Lombo de salmão em papelote

Este prato rápido e simples de salmão, complementado com um travo adocicado do manjericão, um fio de bom azeite e umas areias de sal, fica com um sabor delicado. Uns raminhos de brócolos cozidos são o acompanhamento perfeito.
Depois de muito experimentar, descobri que os melhores lombos de salmão congelados são os da marca Pingo Doce. Convém deixá-los descongelar bem e cozinhá-los em poucos minutos para assegurar um sabor delicioso, sem ficar seco.











Ingredientes:
. lombos de salmão
. azeite
. sal
. manjericão
. salsa
. limão

Preparação:
Unte ligeiramente com azeite uma folha de alumínio. Coloque o peixe no centro da folha e faça uma espécie de embrulhinho folgado mas bem fechado.
Leve ao forno em tabuleiro ou cozinhe numa frigideira (o que normalmente eu faço).
Cozinhe cerca de 3 minutos, vire o embrulhinho e cozinhe por mais 3 - 4 minutos.
Retire do embrulhinho e sirva.
Experimente!

14 junho, 2011

Tarte folhada com compota de morangos, bananas e nozes


Gosto desta tarte gulosa servida quente, como acompanhamento de um chá verde ou de um café escaldado.
Combine outros recheios, por exemplo, compota de abóbora, queijo da ilha e nozes; doce de alperce, queijo mascarpone e amêndoas. Encontre o seu preferido.











Ingredientes:
. massa folhada
. morangos
. bananas
. nozes
. canela
. gema de ovo

Preparação:
Num tachinho faça uma compota com os morangos, lavados e cortados, açúcar, pau de canela e um pouco de água. Leve ao lume e vá mexendo até atingir o ponto desejado. Deixe arrefecer.
(Para poupar tempo pode optar por comprar um frasco de compota, mas acredite que é fácil e rápido fazê-la em casa).
Entretanto, forre uma tarteira com massa folhada.
Por cima espalhe compota de morango, bananas cortadas às rodelas, nozes picadas e canela em pó.
Tape com massa folhada, perfure no centro e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Experimente!

09 junho, 2011

Arroz de polvo (à minha moda)


Arroz de polvo - uma refeição simples, fácil de preparar e muito gostosa.
Coza bem o polvo (congelado e sem sal), guarde o caldo e faça o arroz bem malandrinho.
Acompanhe com vinho branco fresquinho.

Ingredientes:
. polvo
. arroz
. cebola
. alho
. louro
. tomate
. pimento
. coentros
. louro
. sal

Preparação:
Coza o polvo com uma cebola com casca e uma folha de louro.
(Na panela de pressão demora cerca de 20 minutos).
Corte aos pedaços e reserve, dentro do caldo.
Prepare um refogado com cebola, alho e louro.
Junte tomate e pimento cortado aos cubos.
De seguida junte o arroz e o caldo da cozedura do polvo (a medida será de 1 arroz / 3 caldo).
Tempere com sal e se gostar acrescente um pouco de piripiri.
A meio da cozedura do arroz adicione o polvo e coentros picados.
Rectifique os temperos e sirva bem quentinho.
Experimente!

02 junho, 2011

Pastéis folhados com requeijão, tomate seco e manjericão


Eis uma deliciosa entrada de folhadinhos com requeijão, combinado com o sabor adocicado do manjericão e a acidez do tomate seco. Sirva com uma salada verde.

Ingredientes:
. massa folhada
. requeijão
. tomate seco
. manjericão
. gema de ovo
. salsa

Preparação:
Deixe descongelar um pouco a massa folhada e corte-a em círculos.
No centro de uma rodela coloque um pouco de queijo, tomate seco e uma ou duas folhinhas de manjericão fresco.
Coloque outra rodela por cima e feche bem, unindo as pontas com os dentes de um garfo.
Pincele com gema de ovo misturada com um pouco de água.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, em tabuleiro untado ou coberto com papel vegetal.
Experimente!