25 março, 2011

Sardinhas albardadas e arroz de grelos de nabiça

Eis uma refeição económica, fácil de confeccionar - comprei sardinhas escaladas congeladas - e muito apetitosa.

Ingredientes:
. sardinhas
. arroz
. grelos de nabiça
. cebola
. alho
. azeite
. óleo
. farinha (misturei farinha de trigo e de milho)
. sumo de limão
. sal

Preparação:
Tempere as sardinhas com sal e sumo de limão e aguarde.
Entretanto, prepare um polme simples com a farinha, água e um pouco de sal (mesmo pouco, porque as sardinhas já estão temperadas).
Passe as sardinhas pelo polme e frite-os em óleo, colocando-as depois sobre papel de cozinha.
Para a preparação do arroz comece por deitar azeite num tacho e faça um leve refogado com cebola picada e alho. A seguir junte os grelos e deixe cozinhar sem água (cozem no líquido que libertam). Tempere com sal.
Quando os grelos estiverem quase cozidos junte o arroz e a água (1 arroz/2 água) e coza por cerca de 10/12 minutos.
Experimente!

16 março, 2011

Lombo de porco com especiarias

Cá em casa estamos a tentar diminuir o consumo de carne mas, por vezes, não resistimos…
O lombo, confeccionado desta maneira, fica muito bom para uma refeição completa ou para a preparação de sandes.
 
Ingredientes:
. lombo de porco
. bacon
. batatas
. vinho branco
. alhos
. cebolas
. tomilho, noz moscada, alecrim, coentros em pó, canela
. azeite
. sal
. louro
. salsa
. piripiri

Preparação:
De véspera temperei o lombo apenas com vinho branco e louro.
No dia, espalhei os temperos num tabuleiro e com eles barrei toda a carne, calcando-a bem.
De seguida levei-a ao lume, numa frigideira, para selar.
Entretanto num tabuleiro de forno espalhei o azeite, cebolas, alhos e fiz uma cama de bacon onde coloquei a carne.
Foi ao forno, cerca de uma hora e meia.
Numa panela cozi batatas inteiras e depois coloquei-as junto da carne, para aloirarem.
Experimente!

Pasta de beringela com alho

Simples, agradável e muito saudável esta maneira de confeccionar a beringela no forno.

Ingredientes:
. beringelas
. alhos
.azeite
. sal

Preparação:
Corte as beringelas às rodelas e espalhe-as num tabuleiro de forno.
Por cima coloque alhos descascados inteiros. Tempere com sal e azeite.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até ficarem macias.
Triture a mistura, deixe arrefecer e por cima deite um pouco de paprica.
Guarde em frasco fechado no frigorífico.
Sirva com tostas.
Experimente!

10 março, 2011

Tarte de alho francês, bacon e cogumelos

Ingredientes:
. 1 embalagem de massa quebrada
. 2 alhos francês cortados em rodelas fininhas
. cogumelos fatiados
. 3 ovos
. 200g. bacon picadinho
. 1 embalagem de queijo ralado
. ½ cháv. leite
. sal
. pimenta

Preparação:
Comece por forrar uma forma de tarte com a massa quebrada. Cubra com papel de alumínio, deite por cima alguns feijões e leve ao forno por 20 minutos.
Para preparar o recheio basta misturar todos os ingredientes.
Deite sobre a massa quebrada, já pré-cozinhada, e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Experimente!

Tarte de courgetes, fiambre e cogumelos

Para uma refeição rápida e económica, nada melhor que uma tarte feita com ingredientes que apreciemos.
Fica bonita e sabe sempre bem.

Ingredientes:
. 1 embalagem de massa folhada
. 2 courgettes cortada em rodelas fininhas
. cogumelos fatiados
. 3 ovos
. 200g. fiambre picadinho
. 1 embalagem de queijo ralado
. ½ cháv. leite
. sal
. pimenta
Preparação:
Comece por forrar uma forma de tarte com a massa folhada. Cubra com papel de alumínio, deite por cima alguns feijões e leve ao forno por 20 minutos.
Para preparar o recheio basta misturar todos os ingredientes.
Deite sobre a massa folhada, já pré-cozinhada, e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Experimente!

02 março, 2011

Entrecosto estufado com vinho tinto

Um prato simples mas reconfortante, confeccionado num único tacho.
O entrecosto cozinhado com vinho tinto é uma combinação perfeita.
Se possível, acompanhe a refeição com o mesmo vinho da confecção.





Ingredientes:
. entrecosto
. batatas
. vinho tinto (bastante)
. bacon aos cubos
. cebolas
. tomate pelado
. alho
. azeite
. sal
. piripiri
. noz moscada
. tomilho
. louro

Preparação:
Num tacho deite a carne e o azeite e cozinhe até ganhar cor.
Junte a cebola, o alho e o louro e cozinhe mais um pouco.
A seguir adicione o tomate, o bacon, o vinho e os restantes temperos.
Tape o tacho e cozinhe, em lume brando, cerca de 1 hora. Vá juntando água se necessário.
A seguir junte batatas, pequeninas e com casca (bem lavadas) e deixe cozer.
Experimente!

Bacalhau à Gomes de Sá

Uma maneira simples de preparar bacalhau, para uma refeição reconfortante nestes dias solarengos, mas frios, de inverno.

Ingredientes:
bacalhau demolhado
batatas
cebolas
alhos
azeite
azeitonas pretas
ovos cozidos
salsa
louro
sal

Preparação:
Coza o bacalhau e separe em lascas (eu levo o bacalhau ao lume em água fria e logo que levanta fervura desligo o lume e mantenho-o na panela).
Coza as batatas, com a pele, descasque e corte em rodelas.
Faça um refogado fraco com cebola picada, alho, louro e azeite.
Num tabuleiro colocar camadas de cebola, bacalhau e batatas.
Por cima colocar os ovos às rodelas, salsa picada e um pouco mais de azeite.
Leve ao forno, bem quente.
Pouco antes de retirar do forno enfeite com azeitonas pretas.
Experimente!

Bolo de mel com frutos secos

Eis um bolo simples de confeccionar, guloso e muito apetitoso.


Ingredientes:6 ovos
1 cháv. açúcar
2 cháv. farinha
½ cháv. óleo
½ cháv. mel
1 cháv. de frutos secos picados (nozes, amêndoas, avelãs) e passas
1 colh. chá fermento

Preparação:Bata os ovos inteiros com o açúcar.
Junte o mel, a raspa da laranja e o óleo e continue a bater.
Com colher de pau adicione a farinha, o fermento e os frutos secos.
Deite em forma untada e polvilhada.
Coza em forno moderado durante cerca de 45 minutos.
Experimente! Justificar completamente