19 julho, 2010

Bolo de ameixas secas e nozes

Mais um bolo para os fãs de chocolate e frutos secos.
Este tem a vantagem de poder ser feito com um ou mesmo dois dias de antecedência (conservado no frigorífico) e o sabor é sempre, sempre melhor.
Adeus dieta…

Ingredientes do bolo:
250g ameixas secas (sem caroço)
100g açúcar
100g farinha
80g manteiga
6 ovos
100g nozes picadas
1 colh (café) fermento
cravinho, canela e noz-moscada
raspa de laranja
vinho do Porto

Ingredientes da cobertura:
125g chocolate em barra
1 pacote natas
50g manteiga

Preparação:
Corte as ameixas em bocadinhos. Cubra com vinho do Porto e deixe macerar durante algumas horas.
Bata as gemas com o açúcar e de seguida junte uma pitada de cravinho, canela, noz-moscada, a raspa de laranja e as nozes.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, alternando com a farinha já misturada com o fermento.
Deite em forma untada e polvilhada. Forre o fundo com papel vegetal.
Coza em forno quente durante cerca de uma hora.
Para a cobertura, ferva as natas e retire-as do lume. Junte o chocolate e a manteiga mexendo bem.
Deite sobre o bolo e alise.
Experimente!
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12 julho, 2010

Frango estufado com ervilhas

Frango fácil… muito fácil… muito apetitoso!

Ingredientes:
frango
ervilhas
chouriço
cebola
alho
aipo
louro
açafrão
vinho branco
azeite
sal
piripiri
caldo de galinha


Preparação:
Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e louro.
Entretanto corte o frango aos pedaços e junte-os ao refogado. Deixe aloirar.
A seguir junte o chouriço cortado, o vinho e os restantes temperos.
A meio da cozedura do frango junte as ervilhas e deixe apurar bem.
Verifique os temperos e … está pronto.
Experimente!
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Entrecosto (teclado) no forno

Descobri há pouco tempo o “teclado” (entrecosto mais fininho) e gosto de o cozinhar no forno, com batatinhas.
A minha filha trata da salada. O meu marido escolhe um bom vinho tinto português.


Ingredientes:
entrecosto
batatas
vinho branco
alho
azeite
sal
colorau
piripiri
louro

Preparação:
Umas horas antes tempere o entrecosto com azeite, vinho, alhos picados, colorau, louro, sal e piripiri.
Coloque a carne num tabuleiro (de preferência com grelha para não ficar em contacto directo com o molho), regue com a marinada e leve ao forno bem quente.
Conforme vai assando, vá deitando sobre a carne o resto da marinada.
Quanto às batatas, dê-lhes uma cozedura rápida e, de seguida junte-as à carne, para ganharem cor e absorverem o sabor do molho.
Experimente!
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Tofu com legumes

Cá em casa a apreciadora de tofu é a minha filha. Eu cozinho e provo.
Confeccionado desta maneira fica muito apetitoso.

Ingredientes:
tofu
couve chinesa
cogumelos
pimento vermelho
cebola
alhos
azeite
sal
cominhos

Preparação:
Comece por fazer um refogado fraco com a cebola e os alhos picados, em azeite.
Junte a seguir a couve, os cogumelos fatiados, o pimento às tiras e o tofu aos cubos.
Tempere e deixe cozinhar destapado.
Experimente!
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Folhados de queijo e fiambre

Agora no verão só apetece cozinhar coisas rápidas e saborosas.
Estes folhadinhos, que fiz com massa folhada do Lidl (muito boa) e fiambre de peru, são uma refeição perfeita quando acompanhados por uma saudável salada de alface, rúcula e cebola roxa e um bom vinho branco fresquinho.
Cultivo na minha varanda algumas ervinhas aromáticas. O manjericão é uma das que está sempre fresco e à mão.

Ingredientes:
massa folhada
fiambre
queijo da ilha
manjericão
gema de ovo

Preparação:
Deixe descongelar um pouco a massa folhada e corte-a em quadrados de 10 cm.
Mais ou menos no centro coloque um pouco de queijo (fatiados ou ralado), o fiambre e uma ou duas folhinhas de manjericão fresco.
Feche bem e una as pontas com os dentes de um garfo.
Pincele com gema de ovo misturada com uma colher (sopa) de água.
Leve ao forno bem quente durante cerca de 45 m, em tabuleiro untado ou coberto com papel vegetal.
Experimente!
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05 julho, 2010

Tarte de maçã e sultanas

Super rápida de preparar e muito gulosa.

Ingredientes:
3 ou 4 maçãs
1 punhado de sultanas
1 colh. (sopa) canela
1 ½ cháv. farinha
1 cháv. açúcar
1 colh. (café) fermento
1 colh. (café) noz-moscada
3 ovos batidos
100 g. manteiga derretida
1 cálice de vinho do Porto

Preparação:
Descasque e corte as maçãs as cubos. Junte as sultanas, a canela, a noz-moscada e salpique com um pouco do vinho do Porto.
Coloque esta mistura no fundo de uma forma de tarde, devidamente forrada com papel vegetal untado.
Prepare a massa juntando todos os ingredientes secos e de seguida os líquidos.
Deite sobre as maçãs.
Leve ao forno médio durante cerca de 45 minutos. Desenforme depois de fria. Pode polvilhar com canela.
Experimente!
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Salada de tomate e coentros

Nestes dias quentes esta saladinha é super fresquinha e gostosa.

Ingredientes:
tomate
alho
coentros
azeite
vinagre
sal
1 colh. (sopa) de concentrado de tomate

Preparação:
Corte o tomate aos pedaços e junte alho bem picadinho.
Junte os restantes ingredientes e deixe ganhar gosto.
Sirva com tostas.
Experimente!
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Bacalhau assado no forno

Gosto de experimentar novas maneiras de cozinhar bacalhau. Esta é simples mas apetitosa.

Ingredientes:
bacalhau demolhado
batatas
cebolas
alhos
azeite
louro
sal
pimenta
água
farinha
colorau

Preparação:
Num tabuleiro coloque azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro.
Por cima coloque as postas de bacalhau, devidamente demolhado.
Descasque as batatas, corte-as em quartos e tempere-as com sal, colorau e um fio de azeite.
Coloque as batatas à volta do bacalhau.
Num copo de água dissolva uma colher de farinha e deite no tabuleiro.
Por cima de tudo deite um pouco mais de azeite e colorau.
Leve ao forno moderado.
Experimente!
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Salada de alface e oregãos

Tal como um vestido preto…. uma salada de alface sabe sempre bem.

Ingredientes:
alface
cebola
orégãos
azeite
sumo de limão
sal

Preparação:
Lave bem as folhas da alface e corte-as (sempre com as mãos) aos pedaços.
Junte cebola às rodela finas e os orégãos.
Tempere com os restantes ingredientes.
Experimente!
Dica: Misture os temperos num frasco, agite bem e deite sobre a alface.
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Empada de carne

Nunca cozinhei uma empada. A sério!
Decidida a fazê-lo pela primeira vez, parti à procura de um blog que me desse dicas sobre empadas.
Encontrei uma empada no Tertúlia de Sabores e, cheia de coragem, corri para a cozinha, decidida a empreender tão exigente tarefa.
Já com a empada no forno, voltei ao mesmo blog e deliciei-me, espantei-me, maravilhei-me com as receitas, as fotos, os comentários e a simpatia da “dona” de tão fabuloso blog de culinária – a MOIRA.
Uma vez mais, MOIRA, obrigada pelas dicas e parabéns pelo teu assombroso trabalho.

Ingredientes:
carne de porco
cogumelos
chouriço
azeite
cebolas
alhos
louro
piripiri
calda de tomate
vinho branco
massa folhada

Preparação:
Comece por cortar a carne aos bocadinhos e prepare um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro.
Junte a carne e o chouriço, também cortado aos bocadinhos. Deixe ganhar cor e junte um pouco de vinho branco, tomate em calda e os cogumelos.
Deixe cozinhar e apurar. Deve ficar com um pouco de molho.
Cubra uma forma de tarte com massa folhada, pique-a e por cima deite a carne. Cubra com mais massa folhada, una toda a volta, pincele com gema de ovo e faça um buraquinho no meio para sair o vapor.
Forno moderado cerca de 45 minutos.
Experimente!
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