31 maio, 2010

Liquidificadora

Com a chegada do verão há que manter a linha sem deixarmos de ingerir vitaminas e minerais, essenciais para manter o organismo e a pele saudável e atraente.
Os sumos e batidos de fruta e legumes são rápidos e fáceis de preparar, deliciosos e muito nutritivos.
No caso da liquidificadora, é possível preparar revigorantes batidos juntando uma quantidade de leite ou iogurte às frutas escolhidas.
Ficam aqui algumas sugestões:
· Ananás e banana
· Manga
· Morango
· Kiwi
· Frutos vermelhos
· Alperce e ananás
· Ameixa seca e maçã
· Maçã e abacate
Experimente!
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Pataniscas de bacalhau

As pataniscas são um petisco muito apreciado.
Acompanhe com arroz de grelos ou de feijão e terá uma refeição apetitosa.
Se restar alguma patanisca, experimente metê-la num pão e delicie-se. Já agora, acompanhe com um geladinho vinho branco português.

Ingredientes:
1 posta de bacalhau com cerca de 500g, demolhada
1 cháv. de farinha
2 ovos
1 cebola
salsa
sal e pimenta

Preparação:
Limpe o bacalhau de peles e espinhas.
Prepare um polme com a farinha, os ovos e a água. De seguida junte a cebola e a salsa picadas e o bacalhau desfiado.
Coloque ao lume uma frigideira com óleo e frite a massa às colheradas. Vá virando as pataniscas e retire-as quando estiverem loiras dos dois lados.
Coloque em papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.
Experimente!
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Sumo de melancia e laranja

Muito, muito simples.

Ingredientes:
2 boas fatias de melão
sumo de 1 laranja
gelo

Preparação:
Descasque e retire as sementes à melancia. Corte aos cubos e deite na liquidificadora.
Prepare o sumo de laranja e misture ao sumo da melancia. Junte gelo e beba de seguida.
Experimente!
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Maçãs reinetas assadas

Esta sobremesa pode ser feita com outra variedade de maçãs, mas o sabor ácido da reineta é fabuloso.

Ingredientes:
maçãs reinetas
açúcar amarelo
sultanas
canela moída
cravinho
moscatel de Favaios (pode utilizar-se vinho do Porto)

Preparação:
Retire o caroço às maçãs. No interior das maçãs coloque um pouco de açúcar e algumas sultanas. Por cima deite o vinho, a canela, o cravinho e mais algumas sultanas. Leve ao forno quente.
Experimente!
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Descaroçador de maçãs

Este pequeno acessório de cozinha em aço inoxidável é muito útil e fácil de utilizar.
Coloque-o no centro da maçã e vá rodando até ao fundo. Puxe e já está.
Nada mais simples!
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Bacalhau à Zé do Pipo

Esta receita de bacalhau não é exactamente igual à receita original, da zona do Porto.
Faço-a à minha maneira e fica muito…. boa!

Ingredientes:
bacalhau
puré de batata
maionese
azeite
leite
cebolas
alho
louro
sal

Preparação:
Depois das postas de bacalhau bem demolhadas, coza-as em leite.
Faça um refogado fraco com a cebola picada, o alho, o louro e o azeite.
Deite a cebolada no fundo de um a assadeira.
A meio da assadeira coloque o bacalhau e sobre este a maionese.
À volta do bacalhau deite o puré de batata, cubra com um pouco de gema batida, e leve a gratinar em forno quente.
Experimente!
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25 maio, 2010

Sementes de linhaça

A linhaça é considerada o alimento mais funcional da natureza.
É extremamente rica em proteínas, fibras, ómega 3 e ómega 6.
Tomo todos os dias, misturadas com os cereais do pequeno-almoço.
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Batido de ananás e sementes de linhaça


Simples, muito fresco e nutritivo.

Ingredientes:
1 copo de leite
½ copo de ananás aos pedaços
1 colh de sementes de linhaça
gelo

Preparação:
Junte todos os ingredientes numa misturadora. Deixe misturar bem e beba de seguida.
Experimente!
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Maigret de pato com uvas

Ingredientes:
2 peitos de pato
1 cacho de uvas
1 pacote de natas
½ cálice de conhaque
1 cubo caldo de carne
mostarda
sal
pimenta

Preparação:
Faça várias incisões em forma de cruz na pela dos peitos de pato. Tempere-os com sal e pimenta.
Leve os peitos ao lume colocando-os com a pele para baixo numa frigideira sem gordura, durante cerca de 8 minutos. Vire-os, então, e cozinhe por mais 2 minutos.
Retire o pato da frigideira e na gordura coloque os restantes ingredientes. Deixe apurar em fogo moderado.
Corte os peitos em fatias e sirva com o molho.
Experimente!
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24 maio, 2010

Pepino

O pepino é rico em vitaminas A, C, magnésio, potássio, sílica e fibra.
Mantém a pele e os ossos saudáveis.
O seu elevado teor de água faz dele um dos melhores diuréticos.
Consuma em saladas e em sumos.
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Sumo de maçã, pepino e pimento vermelho


Uma centrifugadora permite transformar frutas e legumes numa agradável e energética bebida.
É, sem dúvida, uma boa compra.

Ingredientes:
2 maçãs
1 pepino
½ pimento vermelho

Preparação:
Lave, descasque e corte em pedaços os ingredientes. Prepare o sumo numa centrifugadora.
Se necessário junte um pouco de água. Beba de seguida.
Experimente!
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Maçã


O fruto proibido!
Rica em vitaminas, pectina e fibra, a maçã reforça o sistema imunitário, ajuda na cicatrização e combate o mau colesterol.
O seu consumo diário ajuda a controlar os distúrbios intestinais.
Mastigada crua, com casca, fortalece as gengivas.
“An apple a day keeps the doctor away”.

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23 maio, 2010

O espirito do vinho - divagações (7)

“Néctar dos deuses, consolação dos mortais, o vinho é uma maravilhosa bebida que tem o poder de afastar as preocupações e dar-nos, ainda que seja apenas por uns instantes, a visão do Paraíso.
Sempre quis ter uma adega de vinhos. Não me refiro às seis garrafas no fundo do armário, como eu tenho, mas sim a uma cave fria, escura e bordada com teias de aranha, com uma porta de madeira com três fechaduras cujas chaves poria à cintura, onde se guardassem durante anos garrafas de excelentes vinhos. Imagino a cerimónia de descer com uma vela ao ventre da terra para ir buscar o complemento perfeito que realçasse o jantar…
Os vinhos realçam o sabor da comida. Escolher o adequado para cada prato é uma ciência e uma arte… brancos fracos, brancos encorpados, rosé, tintos fracos e tintos encorpados… o mistério consiste em encontrar o equilíbrio entre a bebida e a comida: suave com suave, fraco com fraco, forte com forte, doce com doce.”
Isabel Allende – “Afrodite – histórias, receitas e outros afrodisíacos”, (ed. Difel)
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Tarte de maçã reineta

Caso goste de sobremesas quentes, esta, entre o fazer e o comer não demora mais de 50 minutos. Acompanhe com café... óptima!

Ingredientes:
4 maçãs reinetas
1 embalagem de massa quebrada
3 colh. de açúcar
1 pacote de natas
3 ovos
canela
cravinho

Preparação:
Numa misturadora bata as maçãs aos cubos com o açúcar, as natas, os ovos, a canela e o cravinho.
Forre uma tarteira com a massa quebrada. Por cima deite a mistura anterior e leve ao forno moderado por cerca de 40m.
Deixe arrefecer, enfeite com canela e….
Experimente!
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22 maio, 2010

Batido de banana, ananás e iogurte

Com este pequeno-almoço não senti fome até à hora de almoço. É óptimo!

Ingredientes:
2 iogurtes (natural)
1 banana
2 rodelas de ananás
3 ameixas secas
1 colh. sopa de gérmen de trigo

Preparação:Junte todos os ingredientes num liquidificador. Deixe misturar bem e beba de seguida.
Experimente!
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Ananás

Rico em vitaminas B, C e A, em fósforo, magnésio, ferro e iodo.
Contém, também, uma enzima – a bromelina – que ajuda o organismo no processo de digestão.
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Pargo assado no forno


Lamentavelmente, a foto que tirei ao pargo, ainda no tabuleiro, não ficou bem.
O excelente sabor da refeição – reforçado com um vinho tinto Dona Ermelinda – fez esquecer a contrariedade.

Ingredientes:
pargo
batatas
cebola
tomate
pimento
alho
vinho branco
louro
pimenta moída
açafrão
colorau
salsa
sal
azeite

Preparação:
Uma hora antes da preparação tempere com sal o pargo.
Prepare as batatas e tempere-as com sal e colorau.
Entretanto prepare uma “cama” para o peixe colocando num tabuleiro azeite, cebola às rodelas, alhos, tomate aos gomos, pimento às tiras e o louro. Por cima ponha o peixe e a volta as batatas.
Tempere com o vinho, um pouco de açafrão, pimenta, colorau, mais azeite e a salsa.
Leve ao forno moderado.
Experimente!
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Divagações (6)

Neste romance toda a trama narrativa roda em torno da cozinha e de um certo número de elementos culinários. Cada capítulo abre com uma receita … a pretexto e em volta da qual não apenas se juntam os comensais, mas também se “cozem” e “temperam” amores e desamores, risos e prantos, e se celebra o triunfo da alegria e da vida sobre a tristeza e a morte.
Laura Esquivel – “Como água para chocolate” (Edições Asa)
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20 maio, 2010

Frutos silvestres com creme de iogurte


Para os dias quentes que se avizinham nada melhor que uma sobremesa rápida e muito fresca.

Ingredientes:
500 g frutos silvestres
3 iogurtes naturais
4 colh (sopa) mel
sumo de ½ limão
geleia de groselha
hortelã

Preparação:
Prepare o creme misturando os iogurtes com o mel e o sumo de limão.
Numa taça coloque no fundo um pouco dos frutos, depois o creme e por fim mais frutos.
Enfeite, a seu gosto, com a geleia de groselha e folhas de hortelã.
Leve ao frio.
Experimente!
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Cozer na panela de pressão - formas de cozinhar (5)

A panela de pressão permite a cozedura muito rápida dos alimentos.
Os alimentos são cozinhados no vapor do líquido que, obrigatoriamente, se adiciona e mantêm todos os sabores.
Utilizo muito para preparar a base das sopas, cozer polvo, estufar carne, etc.
E mais, faço a marmelada na panela de pressão … é super rápido e fica mesmo muito boa.


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Hortelã

O seu sabor fresco e doce é popular em doces e bebidas, mas também se utiliza em cozinhados.
É a companheira inseparável do borrego.
Um chá de hortelã forte, quente e açucarado conforta a alma.
Pode cultivar-se no jardim ou num simples vaso na varanda.
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Costeletas de carneiro

Ingredientes:
costeletas de carneiro temperadas
batatas
maçãs reineta
cebolas
queijo ralado
caldo de carne
azeite
salsa
sal
pimenta

Preparação:
Comece por descascar e cortar as batatas em rodelas. Deixe-as em água com sal.
Aloire as costeletas em azeite. Retire-as e na gordura deixada na frigideira deite a cebola e as maçãs aos cubos. Tempere com sal e pimenta
Num pirex disponha os ingredientes em camadas: batatas temperadas com salsa picada e pimenta, carne, cebola e maçã, batata.
Regue com caldo de carne e coloque por cima o queijo ralado.
Leve ao forno até as batatas ficarem loiras. Retire e polvilhe com salsa picada.
Experimente!
Dica: Pode ser feito com costeletas de borrego.
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Divagações (5)

“Um jantar bem pensado é um crescendo que começa com as notas suaves da sopa, passa pelos arpejos delicados da entrada, culmina na fanfarronice do prato principal, ao qual se seguem por fim os suaves acordes da sobremesa. O processo é comparável ao de fazer amor com arte, começando pelas insinuações, saboreando os jogos eróticos, chegando ao clímax com o estrondo habitual e, por fim, mergulhando num afável e merecido descanso.
A pressa no amor deixa um ardor de ira na alma e a pressa na comida altera os humores fundamentais da digestão.”
Isabel Allende – “Afrodite – histórias, receitas e outros afrodisíacos”, pág. 71
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Cozer no micro-ondas - formas de cozinhar (4)

No micro-ondas os alimentos cozem praticamente a vapor, conservam a cor e os nutrientes. É um método de cozedura muito rápido.
Não se devem levar ao micro-ondas utensílios de metal nem papel de alumínio.


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18 maio, 2010

Batido de morango, banana e iogurte

Ingredientes:
2 iogurtes (natural)
10 morangos
1 banana
3 bolachas Maria (integrais)
1 colh. sopa de sementes de sésamo
gelo

Preparação:
Junte todos os ingredientes num liquidificador. Deixe misturar bem e beba de seguida.
Experimente!
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