08 dezembro, 2010

Corvina no forno enfeitada com tomatada


Tinha duas postas de corvina mas não tinha qualquer ideia de como as cozinhar.
Lembrei-me, então, de preparar uma tomatada, colocá-la sobre o peixe e levar tudo ao forno.
Correu bem e ficou apetitoso. Acompanhei com batatas cozidas.

 Ingredientes:
. postas de corvina
. cebola
. alho
. tomate pelado
. aipo
. azeite
. sal
. vinho branco
. coentros em pó
. gengibre em pó

Preparação:
Comecei por temperar o peixe com sal e dei inicio à preparação da tomatada.
Num tacho deitei azeite, cebola às rodelas, alho picado e deixei refogar um pouco. Juntei depois o tomate pelado e sem sementes, e todos os temperos. Refoga para apurar.
A seguir deitei a tomatada num tabuleiro, coloquei o peixe por cima e levei ao forno quente, cerca de 45m.
Enquanto isso, preparei as batatas, que simplesmente cozi.
Ficou óptimo. Acompanhámos com um vinho tinto alentejano
Experimente!

06 dezembro, 2010

Frango, batatas e feijão

Para um almoço rápido e económico a mistura de frango, batatas assadas e feijão satisfaz sempre.
Há mil e uma maneiras de cozinhar frango. Esta repetirei.

Coxas de frango no forno

Ingredientes:
. coxas de frango
. bacon
. cebola
. alho
. salsa
. tomilho
. sal
. piripiri
. vinho branco
. sopa de rabo de boi

Preparação:
De véspera temperei o frango com meio pacote de sopa de rabo de boi, vinho, piripiri, tomilho e alhos inteiros.
Levei depois ao forno em cama de cebola às rodelas, bacon aos cubos, azeite, salsa e a marinada.
Demorou cerca de uma hora e meia.
Entretanto comecei a preparar as batatas.

Batatas assadas com casca


Ingredientes:
. batatas médias, bem lavadas
. sal
. colorau
. tomilho
. azeite
. alhos
Preparação:
Corte as batatas aos gomos.
Num tabuleiro deite o azeite e todos os temperos.
Junte as batas, mexa-as bem e leve ao forno, cerca de 45 minutos.
Para acompanhamento decidi-me por um feijão encarnado, guisado com bacon.

Feijão guisadinho com bacon


Ingredientes:
. uma lata de feijão encarnado cozido
. bacon
. alho picadinho
. azeite
. piripiri
Preparação:
Levei ao lume um pouco de azeite com o bacon cortado aos cubos e o alho bem picadinho.
Juntei de seguida o feijão, bem escorrido, o piripiri e um pouco de água.
Cozinha lentamente até apurar.
Experimente!

19 julho, 2010

Bolo de ameixas secas e nozes

Mais um bolo para os fãs de chocolate e frutos secos.
Este tem a vantagem de poder ser feito com um ou mesmo dois dias de antecedência (conservado no frigorífico) e o sabor é sempre, sempre melhor.
Adeus dieta…

Ingredientes do bolo:
250g ameixas secas (sem caroço)
100g açúcar
100g farinha
80g manteiga
6 ovos
100g nozes picadas
1 colh (café) fermento
cravinho, canela e noz-moscada
raspa de laranja
vinho do Porto

Ingredientes da cobertura:
125g chocolate em barra
1 pacote natas
50g manteiga

Preparação:
Corte as ameixas em bocadinhos. Cubra com vinho do Porto e deixe macerar durante algumas horas.
Bata as gemas com o açúcar e de seguida junte uma pitada de cravinho, canela, noz-moscada, a raspa de laranja e as nozes.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, alternando com a farinha já misturada com o fermento.
Deite em forma untada e polvilhada. Forre o fundo com papel vegetal.
Coza em forno quente durante cerca de uma hora.
Para a cobertura, ferva as natas e retire-as do lume. Junte o chocolate e a manteiga mexendo bem.
Deite sobre o bolo e alise.
Experimente!
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12 julho, 2010

Frango estufado com ervilhas

Frango fácil… muito fácil… muito apetitoso!

Ingredientes:
frango
ervilhas
chouriço
cebola
alho
aipo
louro
açafrão
vinho branco
azeite
sal
piripiri
caldo de galinha


Preparação:
Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e louro.
Entretanto corte o frango aos pedaços e junte-os ao refogado. Deixe aloirar.
A seguir junte o chouriço cortado, o vinho e os restantes temperos.
A meio da cozedura do frango junte as ervilhas e deixe apurar bem.
Verifique os temperos e … está pronto.
Experimente!
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Entrecosto (teclado) no forno

Descobri há pouco tempo o “teclado” (entrecosto mais fininho) e gosto de o cozinhar no forno, com batatinhas.
A minha filha trata da salada. O meu marido escolhe um bom vinho tinto português.


Ingredientes:
entrecosto
batatas
vinho branco
alho
azeite
sal
colorau
piripiri
louro

Preparação:
Umas horas antes tempere o entrecosto com azeite, vinho, alhos picados, colorau, louro, sal e piripiri.
Coloque a carne num tabuleiro (de preferência com grelha para não ficar em contacto directo com o molho), regue com a marinada e leve ao forno bem quente.
Conforme vai assando, vá deitando sobre a carne o resto da marinada.
Quanto às batatas, dê-lhes uma cozedura rápida e, de seguida junte-as à carne, para ganharem cor e absorverem o sabor do molho.
Experimente!
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Tofu com legumes

Cá em casa a apreciadora de tofu é a minha filha. Eu cozinho e provo.
Confeccionado desta maneira fica muito apetitoso.

Ingredientes:
tofu
couve chinesa
cogumelos
pimento vermelho
cebola
alhos
azeite
sal
cominhos

Preparação:
Comece por fazer um refogado fraco com a cebola e os alhos picados, em azeite.
Junte a seguir a couve, os cogumelos fatiados, o pimento às tiras e o tofu aos cubos.
Tempere e deixe cozinhar destapado.
Experimente!
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Folhados de queijo e fiambre

Agora no verão só apetece cozinhar coisas rápidas e saborosas.
Estes folhadinhos, que fiz com massa folhada do Lidl (muito boa) e fiambre de peru, são uma refeição perfeita quando acompanhados por uma saudável salada de alface, rúcula e cebola roxa e um bom vinho branco fresquinho.
Cultivo na minha varanda algumas ervinhas aromáticas. O manjericão é uma das que está sempre fresco e à mão.

Ingredientes:
massa folhada
fiambre
queijo da ilha
manjericão
gema de ovo

Preparação:
Deixe descongelar um pouco a massa folhada e corte-a em quadrados de 10 cm.
Mais ou menos no centro coloque um pouco de queijo (fatiados ou ralado), o fiambre e uma ou duas folhinhas de manjericão fresco.
Feche bem e una as pontas com os dentes de um garfo.
Pincele com gema de ovo misturada com uma colher (sopa) de água.
Leve ao forno bem quente durante cerca de 45 m, em tabuleiro untado ou coberto com papel vegetal.
Experimente!
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05 julho, 2010

Tarte de maçã e sultanas

Super rápida de preparar e muito gulosa.

Ingredientes:
3 ou 4 maçãs
1 punhado de sultanas
1 colh. (sopa) canela
1 ½ cháv. farinha
1 cháv. açúcar
1 colh. (café) fermento
1 colh. (café) noz-moscada
3 ovos batidos
100 g. manteiga derretida
1 cálice de vinho do Porto

Preparação:
Descasque e corte as maçãs as cubos. Junte as sultanas, a canela, a noz-moscada e salpique com um pouco do vinho do Porto.
Coloque esta mistura no fundo de uma forma de tarde, devidamente forrada com papel vegetal untado.
Prepare a massa juntando todos os ingredientes secos e de seguida os líquidos.
Deite sobre as maçãs.
Leve ao forno médio durante cerca de 45 minutos. Desenforme depois de fria. Pode polvilhar com canela.
Experimente!
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Salada de tomate e coentros

Nestes dias quentes esta saladinha é super fresquinha e gostosa.

Ingredientes:
tomate
alho
coentros
azeite
vinagre
sal
1 colh. (sopa) de concentrado de tomate

Preparação:
Corte o tomate aos pedaços e junte alho bem picadinho.
Junte os restantes ingredientes e deixe ganhar gosto.
Sirva com tostas.
Experimente!
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Bacalhau assado no forno

Gosto de experimentar novas maneiras de cozinhar bacalhau. Esta é simples mas apetitosa.

Ingredientes:
bacalhau demolhado
batatas
cebolas
alhos
azeite
louro
sal
pimenta
água
farinha
colorau

Preparação:
Num tabuleiro coloque azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro.
Por cima coloque as postas de bacalhau, devidamente demolhado.
Descasque as batatas, corte-as em quartos e tempere-as com sal, colorau e um fio de azeite.
Coloque as batatas à volta do bacalhau.
Num copo de água dissolva uma colher de farinha e deite no tabuleiro.
Por cima de tudo deite um pouco mais de azeite e colorau.
Leve ao forno moderado.
Experimente!
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Salada de alface e oregãos

Tal como um vestido preto…. uma salada de alface sabe sempre bem.

Ingredientes:
alface
cebola
orégãos
azeite
sumo de limão
sal

Preparação:
Lave bem as folhas da alface e corte-as (sempre com as mãos) aos pedaços.
Junte cebola às rodela finas e os orégãos.
Tempere com os restantes ingredientes.
Experimente!
Dica: Misture os temperos num frasco, agite bem e deite sobre a alface.
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Empada de carne

Nunca cozinhei uma empada. A sério!
Decidida a fazê-lo pela primeira vez, parti à procura de um blog que me desse dicas sobre empadas.
Encontrei uma empada no Tertúlia de Sabores e, cheia de coragem, corri para a cozinha, decidida a empreender tão exigente tarefa.
Já com a empada no forno, voltei ao mesmo blog e deliciei-me, espantei-me, maravilhei-me com as receitas, as fotos, os comentários e a simpatia da “dona” de tão fabuloso blog de culinária – a MOIRA.
Uma vez mais, MOIRA, obrigada pelas dicas e parabéns pelo teu assombroso trabalho.

Ingredientes:
carne de porco
cogumelos
chouriço
azeite
cebolas
alhos
louro
piripiri
calda de tomate
vinho branco
massa folhada

Preparação:
Comece por cortar a carne aos bocadinhos e prepare um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o louro.
Junte a carne e o chouriço, também cortado aos bocadinhos. Deixe ganhar cor e junte um pouco de vinho branco, tomate em calda e os cogumelos.
Deixe cozinhar e apurar. Deve ficar com um pouco de molho.
Cubra uma forma de tarte com massa folhada, pique-a e por cima deite a carne. Cubra com mais massa folhada, una toda a volta, pincele com gema de ovo e faça um buraquinho no meio para sair o vapor.
Forno moderado cerca de 45 minutos.
Experimente!
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24 junho, 2010

Bolo de chocolate (da Cristina)

Podem não experimentar mais nada do meu blog mas este bolo não deixem de provar.
A Cristina foi quem me deu a provar, pela primeira vez, esta verdadeira delícia. Claro que pedinchei logo a receita.

Ingredientes do bolo:
100g chocolate em barra
100g amêndoa ralada
100g manteiga
100g açúcar
4 ovos
2 colh. café fermento
doce de alperce

Ingredientes da cobertura:
100g chocolate em barra
½ copo natas
50g manteiga

Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga e deixe arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar e de seguida junte as amêndoas, o fermento, o chocolate e as claras em castelo.
Leve ao forno médio, em forma untada, cerca de 30m.
Deixe arrefecer o bolo, abra-o ao meio e recheei com doce de alperce sem açúcar.
Para a cobertura, ferva as natas e retire-as do lume. Junte o chocolate e a manteiga mexendo bem.
Deite sobre o bolo e alise.
Pode enfeitar, depois de frio, com farripas de chocolate ou fazer desenhos no chocolate com um garfo (como eu fiz e ficou muito bonito).
Experimente!
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21 junho, 2010

Sanduíches

Chegou o Verão, período de descontracção, sol e muita praia.
Nesta altura do ano há que optar por refeições ligeiras, rápidas de preparar, nutritivas e saudáveis, para podermos usufruir em pleno das férias com que sonhámos o ano inteiro.
As sanduíches são a melhor solução para quem gosta de passar o dia na praia (conservadas em sacos térmicos) ou para quem não quer gastar muito tempo na preparação do jantar.
Com paciência, criatividade e apenas alguns minutos, duas fatias de pão com um recheio apetitoso, acompanhadas por um sumo para os garotos e uma cerveja geladinha para os adultos, saciam e permitem um convívio salutar e descontraído.
Hidratos de carbono - dê preferência ao pão escuro que é rico em fibras.
Proteínas – prefira produtos de charcutaria e queijos pouco gordos. Ovos, atum e frango são também uma óptima opção.
Vitaminas e fibras – utilize alface, tomate, pepino, cenoura ralada e frutas ao seu gosto.
Gorduras – opte por molhos magros, ou simplesmente azeite, enriquecidos com ervas aromáticas.
Eis algumas sugestões:
. pão, atum, ovo cozido, alface, tomate, maionese.
. pão, frango, rúcula, tomate, maionese.
. pão, paio, queijo, alface, azeitonas (sem caroço).
. pão, carne assada, alface, ananás, maionese.
Aproveite o verão, divirta-se e faça uma alimentação saudável.
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15 junho, 2010

Queijo (1)

“O queijo é leite com uma bactéria e tudo o resto é uma ilusão.
Há queijos para todos os gostos; o sabor e a consistência são quase em número infinito.
Se considerarmos que o seu único ingrediente é o leite, o queijo nada tem de afrodisíaco, mas quando é acompanhado por pão, vinho e uma amável conversa, o efeito é como se o fosse.”
Isabel Allende – “Afrodite – histórias, receitas e outros afrodisíacos”, (ed. Difel)
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Guisadinho de grão


Não sei bem porquê mas gosto particularmente deste guisadinho. Poderá juntar-lhe batatas aos cubos ou massinha.
Eu gosto dele assim – só com grão.

Ingredientes:
lombo de porco
entrecosto
grão cozido
chouriço de carne
cenoura
feijão verde
nabo
vinho branco
cebola
alho
hortelã
tomate
azeite
sal
louro
pimenta

Preparação:
Comece por fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e louro.
Entretanto corte as carnes aos bocadinhos, junte-os ao refogado e deixe aloirar. A seguir junte o chouriço cortado, o tomate, o vinho e os restantes ingredientes.
Deixe apurar bem, verifique os temperos e junte um pouco de hortelã.
Experimente!
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Sumo de pêra, aipo e cenoura

Excepcionalmente rico em nutrientes e pobre em calorias. Óptimo!

Ingredientes:
2 peras
2 talos de aipo
2 cenouras

Preparação:
Lave, descasque e corte em pedaços os ingredientes.
Prepare o sumo na centrifugadora. Beba de seguida.
Experimente!
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Aipo

O aipo é uma planta aromática rica em fibras, um bom depurativo do sangue e um diurético de eleição.
Pode consumir-se na totalidade: a raiz (em sopas), o caule (em saladas) e as folhas (como condimento).
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07 junho, 2010

Entrecosto no forno com caldo verde e feijão preto

É óptimo  acompanhar carne assada com este acompanhamento de couve e feijão preto.
Experimente e concordará comigo.

Ingredientes:
entrecosto
batatas
vinho branco
alho
azeite
sal
colorau
piripiri
louro

Preparação:
Umas horas antes, ou de véspera, tempere o entrecosto com azeite, vinho, alhos picados, colorau, louro, sal e piripiri.
No dia, coloque a carne num tabuleiro com um pouco da marinada e leve ao forno médio. Vá deitando sobre a carne o resto da marinada e, se necessário, um pouco de água.
Dê uma fritura ligeira às batatas e a seguir coloque-as à volta da carne no forno.
Entretanto, coza o caldo verde em água com sal. Antes de o retirar da panela junte-lhe uma lata de feijão preto cozido e deixe na água por uns minutos. Escorra depois e sirva temperado com azeite e vinagre.
Experimente!

Couve com feijão preto

Ingredientes:
couve portuguesa
feijão preto
alho
sal
azeite
vinagre

Preparação:
Coza a couve (cortada como se fosse para fazer caldo verde) em água com sal. Quando estiver cozida junte o conteúdo de uma lata de feijão preto e cozinhe por mais uns minutos. Escorra muito bem.
Entretanto leve ao lume um tacho, ou frigideira, com bastante azeite e alhos picadinhos e sem deixar queimar os alhos junte a couve e o feijão. No final deite um trago de vinagre.
Experimente!
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Bolo de banana, tâmaras e nozes

Fácil de preparar, pouco doce e muito, muito gostoso.

Ingredientes:
250 g. farinha
125 g .açúcar
2 ovos
125 g. manteiga derretida
3 bananas grandes
150 g. tâmaras
50 g. nozes
½ cálice de Porto
1 colh. chá canela
1 colh. chá fermento

Preparação:
Numa taça deite a farinha, o fermento, o açúcar, a canela, as bananas esmagadas, a manteiga e os ovos e misture bem.
Acrescente as tâmaras cortadas aos bocadinhos, o vinho do Porto e as nozes picadas e mexa bem.
Deite a massa numa forma de bolo inglês untada e por cima decore com metades de nozes.
Forno médio, cerca de 1 hora.
Experimente!
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Carapaus com arroz de couve lombarda

Eis uma refeição económica sem deixar de ser apetitosa.

Ingredientes:
carapaus
arroz
couve lombarda
cenoura
azeite
óleo
farinha
sal

Preparação:
Tempere os carapaus com sal e aguarde. Passe-os por farinha e frite-os em óleo, colocando-os depois sobre papel de cozinha.
Deite azeite no fundo de um tacho e por cima coloque a couve lombarda, a cenoura e o sal. Deixe cozinhar, sem água.
Quando a couve estiver macia junte o arroz e a água (1 arroz/2 água) e coza por cerca de 12/15 minutos.
Experimente!
Dica: Coloque a farinha num saco de plástico e deite os carapaus lá para dentro. Mexa bem e já está… bem passadinhos por farinha, prontos a seguir para a fritadeira.
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Arroz de coelho no forno


Ingredientes:
1 coelho em pedaços
vinho branco
arroz
chouriço de carne
cebola
alho
azeite
louro
tomilho
sal
piripiri

Preparação:
De véspera tempere o coelho com vinho, alhos picados, tomilho, sal e piripiri.
No dia, faça um refogado ligeiro de cebola e alho e cozinhe o coelho e o chouriço. Vá juntando água aos poucos. Quando estiver praticamente cozido junte o arroz e deixe cozinhar na panela por 5 minutos. Leve depois ao forno, em tabuleiro, por mais 15 minutos.
Experimente!
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01 junho, 2010

Salada de couve lombarda e coentros

Fácil de confeccionar, fresca e nutritiva.

Ingredientes:
couve lombarda
coentros
cebola
alho
limão
azeite
sal

Preparação:
Comece por cortar a couve bem fininha e coloque numa saladeira.
Corte depois a cebola e pique o alho.
Tempere com azeite, sumo de limão e sal. Mexa bem e deixe um pouco a macerar.
Antes de servir pique os coentros e misture aos outros ingredientes.
Experimente!
Dica: misture os temperos, mexa bem e depois deite sobre a salada.
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Sumo de beterraba e laranja

A mistura destes dois ingredientes é fabulosa: pela cor vibrante e pelo bem que faz ao nosso organismo.

Ingredientes:
2 beterrabas
sumo de laranja

Preparação:
Descasque a beterraba e faça o sumo na centrifugadora.
Prepare o sumo de laranja e misture ao sumo da beterraba. Junte gelo e beba de seguida.
Experimente!

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